湘菜菜系亮点 川菜怎么做 豫菜好吃,湘菜菜系亮点 川菜怎么做 豫菜好吃又简单

1. 有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？
2. 焦作有什么好吃的？
3. 河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？

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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。

那么豫菜有什么特点呢？

豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。

下面介绍一下豫菜的几大名菜：

1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

2、煎扒青鱼头尾

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。

3、炸紫酥肉

此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

4、扒广肚

此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。

还有一些名菜在此不一一列举了，题主也可以到河南菜馆去实地体会一番。

另外还有十大面点、五大名羹，题主到菜馆应该能略见一二

以上回答希望对您有益。

焦作有什么好吃的？

焦作各种风味流派纷呈、名菜荟萃。

人们在这里不仅可以品尝到豫菜、川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、宫廷菜、清真菜和素食菜还可以品尝到异国他乡的风味美食。

在百味飘香的众多美食中，豫菜自然独占鳌头，居各地方风味之首，受到国内外游客的青睐，令人百吃不厌。

　　歌乐苑的酱黄鸡翅，锡纸包的那种，味道很好吃。

旁边老牌子经纬的糟鱼、新东的菜整体不错，里面的剃尖面味道很棒。

　　朝阳路的那家紫云阁，菜整体水平不错，最特别的五花肉捞面可以算焦作比较早档次也比较高的。

后来开的龙厅，烤全羊算是个特色。

　　大厦西道有家四川饭店的酸菜鱼，新新餐厅的宫保鸡丁，焦南辣子鸡馆的蚂蚁上树，焦新饭店旁边的老北京扎炸酱面等等。

当然，在哪个城市都不会少了火锅，中国人好热闹，火锅恰恰反映了这种情结。

焦作的火锅，真是太多太多了，歌乐苑、蜀丰苑、百岁鸡、二力，这些是老牌子。

小肥羊也很火，东环路那一家，还有焦西那边有一家，味道都可以。

福华肥牛更是没的说，有一种沾料生吃的，一般人真受不了，但是确实后味无穷。

东环的潭鱼头，装修够档次，味道也很鲜美。

烟草局对面那一片也有个火锅，主要是鱼，很辣很好吃。

那附近现在新开了一家，老黑酸菜鱼鱼，也非常好吃。

　　说这么多也只是浮于表面，其实真正的美食还需要身处其中自己去发掘。

不妨套用《食神》的话来说，这世间根本就没有美味，或者说世间家家都是美味。

河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

早年做记者的时候，***访过郑州很多大饭店的大厨，比如阿五美食的董事长樊胜武，国宴鲁班的李志顺，陈氏官府菜的第五代传人陈伟等等。这些都是郑州比较有名的豫菜大厨。当时大家坐在一起交流的时候，提到过这样的问题，提及河南美食的代表者都有什么？

在场的人有人就说，当然是河南烩面。几位大厨连连摇头说，烩面充其量就是一个小吃，最不济也是一道[_a***_]，你会说小吃是河南美食的代表吗？你会说主食是河南美食的代表吗？这样的话，难道还是馒头这种主食也是河南美食的代表？我们最大的困惑就是在这里，豫菜脱离了八大菜系，本来没什么名头，现在豫菜推广又不是很给力，不能像川菜，湘菜，粤菜一样做有力的推广，盛行全国，只能偏安一隅，在河南境内流行，导致普通百姓对豫菜根本不了解。

我相信，河南发布的10道名菜，其实是推广豫菜的一种方式。至于为什么河南人都没吃过呢？仔细想来，第一个原因，这些年餐饮业不太景气，自从中央禁止大吃大喝，高端餐饮受到了很多冲击，这些名菜本来就是高端菜的代表者，现在没人吃，自然就无人问津了。

第二，这10道菜既然是大菜，制作工艺繁琐，时间耗费有力，价钱自然不菲，对很多适应快餐和工作餐的白领等人，没有过多的时间享受。现在的年轻人，每天都是忙碌得废寝忘食，饿了随便一点面包，一个汉堡就打发了。对他们来说，这种需要花费时间细细等待和品尝的高端菜没有什么吸引力。除非你是富二代，每天有大量的时间享受这些高端菜，估计还能得空品尝一二。

第三，我们的美食文化的推广上海欠缺一二。其实看这些菜，比如红烧黄河大鲤鱼，炸八块等等，其实像郑州很都餐厅都进行了推广，阿五美食的必点菜。葱扒羊肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、大葱烧海参等等，也都是传统豫菜，很多餐厅都有推荐。只不过，我们对豫菜的认识还不是很多，美食推广这方面做得还不是很到位，所以才导致很多人都认为，河南没什么美食代表，只有烩面，这种的尴尬局面。

9月10日上午，,备受关注的“中国菜”在河南省黄河迎宾馆正式发布，34个地域菜系、340道地域经典名菜，273席主题名宴新鲜“出炉！其中，我省10道名菜、10大主题名宴上榜~

现场，通过视频的形式，发布了全国34道省籍地域经典名菜、340道地域经典名菜、273席主题名宴。我省入选的十大传统经典名菜有：

1、豫式黄河鲤鱼(糖醋软熘、红烧、清蒸)

2、煎扒鲭鱼头尾

3、炸紫酥肉

4、扒广肚

5、牡丹燕菜

6、清汤鲍鱼

7、大葱烧海参

8、葱扒羊肉

9、汴京烤鸭

10、炸八块

看到这里，小编觉得自己可能是个***河南人……除了黄河大鲤鱼、葱烧海参、汴京烤鸭其他都没吃过，汗颜！不过，不是我自己这么觉得，很多河南网友都表示没有吃过，可能官方对10大名菜的定义和我们普通老百姓经常可以吃到的菜品标准不一样。而且既然是“河南名菜”，那就不是家常菜了，肯定是拿得出手的，能和外地人甚至世界推荐的菜品，所以没吃过也是正常的。

既然最新的河南10道名菜发布出来了，不妨去正宗的河南菜馆里去尝尝，看看是不是真的名副其实！

（编辑 DCX）