菜谱风味茄子 食谱图,菜谱风味茄子 食谱图片
摘要：
风味儿茄子怎么做？风味茄子的做法步骤？家常风味茄子怎么做？在饭店吃风味茄子的做法？风味儿茄子怎么做？新鲜的茄子洗净切块放盐杀出黑水，再用清水并洗干净沥干水备用，辣椒掰成块，碗中放酱... 风味儿茄子怎么做？
新鲜的茄子洗净切块放盐杀出黑水，再用清水并洗干净沥干水备用，辣椒掰成块，碗中放酱油糖老抽香醋调个汁水。
先把茄子过一下油，捞出控油，锅中留少许底油烧热后下入葱姜蒜小米辣爆香，下入茄子块翻炒均匀，加入调味汁继续翻炒，加入辣椒，加盐调味，翻炒几下出锅即可。
原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。
茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；
风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。
配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
1-七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）
2-升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；
3-锅倒底油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；
4-倒入料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠；
5-倒入茄子翻拌均匀，下入香菜段。
6-撒上芝麻，出锅装盘。
风味茄子的做法步骤？
其制作方法是茄子切条，五花肉切丁备用，锅里放入花生油，下姜、蒜爆香，然后放肉丁，煸炒出油后加入陴县豆瓣，继续煸炒，后下入茄条，加一点水、一勺白糖、炒一会，炒到茄子条变软，出锅即可。
风味茄子是以茄子、肉丁、姜、陴县豆瓣酱、白糖为原料制作的美食，其口味微辣。
将切好的茄子散一点盐，再淋一点水，加入淀粉拌匀。
起锅宽油，中火油炸，炸至表面有硬壳，色泽金黄。
锅留底油，油热后放入花椒，干辣椒，再加入葱碎，蒜末，倒入炸好的茄条，快速翻炒，再淋入秘制酱汁，翻炒。
最后撒上熟芝麻，香菜，翻两下出锅即可。
1/16 茄子滚刀切

2/16 撒入淀粉

3/16 抓匀，让每块茄子都裹上淀粉

4/16 姜蒜切片

5/16 青椒切丝

6/16 干辣椒切圈

7/16 净锅热油，倒入茄子炸至表面金黄

8/16

9/16 捞出沥干油

10/16 留底油倒入姜蒜辣椒爆香

11/16 将茄子回锅翻炒

12/16 淋入酱油翻炒均匀

13/16 撒入盐和鸡粉

14/16 下入青椒翻炒入味即可

准备食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹饪步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。
步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：锅内留少许油，小火煸香花椒。
步骤7/9：放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：倒入调好的汁。
最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。
家常风味茄子怎么做？
用料：茄子、蒜、香菜、淀粉、花椒、干辣椒、葱段、陈醋、白砂糖、生抽、盐。
家常风味茄子的做法步骤如下：
1、首先将蒜切末，香菜切段，茄子切块，如图所示。
2、接着倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀，如图所示。
3、然后锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄，如图所示。
4、再次往锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香，如图所示。
5、接着加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀，如图所示。
6、最后加入茄子，香菜，翻炒均匀，如图所示。
7、将炒好的家常茄子出锅装盘即可。
在饭店吃风味茄子的做法？
风味茄子是一道非常受欢迎的中式菜品，下面是在饭店里通常用来制作风味茄子的一些做法：
材料：
- 茄子 2-3 个
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 油适量
做法：
1. 茄子洗净切成小块，放入清水中浸泡片刻，去除苦涩味。
2. 热锅凉油，将茄子块煸炒至表面微黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味，加入适量的糖、酱油、醋和盐调味。
4. 将煸炒好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁即可。
注意的是，茄子吸油性较强，因此在煸炒茄子时要适量加油，并在炒好后用厨房纸吸干多余的油脂。此外，调味料的比例也需要根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的味道。
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