川菜属于哪个省份的菜系 粤菜,川菜属于哪个省份的菜系 粤菜有哪些

摘要： 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？川菜在吃辣的省份很受一些人欢迎，可为什么有人说国际上认可的是粤菜而不是川菜？鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么...

1. 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？
2. 川菜在吃辣的省份很受一些人欢迎，可为什么有人说国际上认可的是粤菜而不是川菜？
3. 鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？
4. 川菜与粤菜有什么区别？

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

川菜在吃辣的省份很受一些人欢迎，可为什么有人说国际上认可的是粤菜而不是川菜？

为什么？你去东南亚，美国你说普通话未必有人懂，但是说粤语绝对吃得开！最早去金山的广东人把粤菜带出去的时候，四川可能连辣椒都不知是何物呢，更别提川菜了！川菜之所以能火主要就是火锅，正儿八经川菜馆子有几家？各地的川菜只停留在火锅，冒菜，麻辣烫上。跟很多朋友去吃过渝城味都，吃后都说难吃，还贵，没粤菜实惠！

这个问题很简单：以前是蜀道难于上青天，金子再有光得让众人看见，它才有光。川菜的精髓——味，是任何菜系所不能比拟的！粤菜由于交通的便利很早就为人知道了，由于粤人善精制菜品，较除川菜外的菜系相形见拙，但粤菜的味型太单一，总起来说就一个咸味！与在味上千变才化的川菜比，差的就不是一、两个层级的问题了。川菜必将称霸全世界！不信？时间就是答案！

我觉得，这个问题可以从两个菜系的历史和口味上来分析。

先说菜系历史。众所周知，川菜，包括重庆的渝菜，历史悠久，在秦汉时期便已发端。到了清代，辣椒传入中国，川菜的味型增加，菜品更加丰富，烹调技艺也日臻完善。川菜用料广泛，味多而深浓，从调味上讲，川菜讲究五味的调和，以味为本。

川菜的这些特征，注定受到很多地区和省份的百姓欢迎，但是在国际上，很多国家还是不能够接受川菜的“辣”和“杂”。

相反，在广州，随着对外通商的发展，粤菜吸收了西餐的特长，从而走向了世界。尤其是粤菜的原料广泛、善于变化以及讲究鲜嫩爽滑的特点，极大地吸引了一批外国食客。

再说菜品口味。川菜虽然百菜百味，但是众人的印象里，川菜的口味就是辣，吃辣的确过瘾，但是总是食辣，人们的口味肯定会变得乏味；

而粤菜的清淡、新鲜、滑而不腻，都成为粤菜走向世界大门的一把钥匙了。

你更喜欢吃川菜还是粤菜呢？不妨跟我说说。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

无所谓啊，川菜不想被各种认可，也不想做什么菜系之首，我们的菜基本上都是朴实无华，经济实惠，也不太用高档食材，山珍海味，所以不被认可上不了台面很自然，恭喜粤菜被国际认可，四川人民表示粤菜也很好吃。

我觉得四川菜好吃，粤菜根本没有什么味道，我也在南方待过十几年，只能说有些菜还行，而南方人到四川，觉得川菜好吃，一个北方的朋友到四川觉得不错，还叫川菜可以到他那个地方去嘛，他说他真的很喜欢吃

鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？

川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧

川菜与粤菜有什么区别？

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。川菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。