什么叫川湘菜 豫菜呢-川湘豫菜馆怎么样

摘要： 北方人到底是什么口味呢？朋友们，哪个菜系的厨师最好找工作？北方人到底是什么口味呢？　　北方偏咸偏辣，北方的菜分量很足，大碗喝酒、大块吃肉是北方人表示豪爽的方式，北方人吃面，北方人吃...

1. 北方人到底是什么口味呢？
2. 朋友们，哪个菜系的厨师最好找工作？

北方人到底是什么口味呢？

　　北方偏咸偏辣，北方的菜分量很足，大碗喝酒、大块吃肉是北方人表示豪爽的方式，北方人吃面，北方人吃面。　　人们的口味往往随着季节的变化而有差异，如气候炎热喜食清鲜爽口、甜酸凉拌的菜肴，气候寒冷喜食口味浓厚的。　　因地区、气候、物产及风俗习惯的不同，人们的口味爱好也不一样，如江浙人口味偏鲜甜，川湘人口味重酸辣，北方人口味偏咸，并嗜葱蒜，闽粤口味偏清淡。

我生活在豫北地区，马马虎虎也能算是北方人吧，毕竟是黄河以北了哦。北方人到底是什么口味呢？其实我怎么能代表所有北方人呢，所以我就说说我自己和认识的北方朋友吧。

看北方人的口味，有个最直观的办法，就是看南北方在菜式上的差异。与南方相比，北方菜细致劲差了点，相对会偏重口，油脂含量往往也高。特别是到了冬天，我们喜欢吃肉，比如同样的鸡，南方他们可能就白斩鸡了，但我们更多的会吃红烧鸡块、炖鸡之类。

主食上，我们也吃大米，我们当地就产大米，味道也非常好，是软糯筋香的那种口感，不是我去南方时吃到的那种很疏散的米饭。把大米当主食而不是更喜欢面食的北方人，我也认识好几个。但真相却是，他们几个吃货，只是觉得吃大米配炒菜更好吃。

平时的日常饮食中，我们吃面确实比较多，而且都是很扎实的那种面更受欢迎，烩面、拉面、炒面、捞面这样的面食多。而且量也大，估计我们吃烩面的碗会惊到南方人吧，碗的直径能到二十厘米是常见标准。哈哈，是不是够大，但真的可以吃完。一个是饮食习惯，再一个原因我想是和天气有关的，冬天冷啊，不多吃多摄入热量，那扛不住。

不用南方人说，我自己也明白，我们吃的确实不如南方精致，当然这并不是说我们没有精致的菜式，也是有的，但更多还是一种饮食习惯。特别是忙起来的时候，那一碗面就是一餐，这也是很正常的。但闲下来的时候，我们也挺能折腾的，比如下图这道鲤鱼焙面是我们豫菜的十大名菜之一。

我喜欢吃这种做法的鱼，但其实，我更喜欢的是里边的焙面沾鱼汁吃，哈哈，不是想吃鱼肉啊。

总的来说吧，因为现在交通便利，我们这坐高铁，几个小时可以到达的范围圈越来越大，还有网络，购买各地美味不要太简单啊。所以现在，对于南北方口味的差异上，我觉得除了一些特征比较明显的点，似乎都越来越融合了。可能我们北方保留下了大饭量和对面食的需求，南方我觉得和我们最大的差别就只是褒汤了，我们也喝汤，但没有南方的样式更多更讲究，我们喝的更多的是粥类，平时要炖汤，也很少用久褒的方式，往往就是什么鸡汤、排骨汤、鱼汤这一类的，不像南方人做汤，会有很多我们北方人不理解的搭配方式，也可以称之为想不到的方式吧。

先说这么多吧，这就是我眼中，我一个北方人所感受到的与南方的口味差别。其实更多的也就是饮食习惯，可能我身在北方，没有什么觉得太强烈之处，一方水土养一方人，能有这样的饮食习惯形成和传承，那也是会有一定地域原因的。

北方人求量大不求精致。

南方人求量少但要同时要求多样和精致。

北方人求盐多和油多。

南方人少盐少油，但求食材新鲜。

北方主食馒头窝窝头，求饱腹。

南方人求米饭小面配搭菜肴求品味。

朋友们，哪个菜系的厨师最好找工作？

感谢邀请

做餐饮厨师吧，再选择菜系这一方面，得根据自己的生活计划去选择的。地方菜系不一样，分的也不一样，

如果你想在在南方定居，你就学习淮阳菜，杭帮菜。

你想在北方你就约鲁菜啊。根据自己的选择的。

不过这样工资低啊，

现在做厨师都是本地人学习当地的。去外地发展，这样工作高。

怎么说那，哪里都做各式各样系的厨师。看在于自身喜欢什么菜系，就去学。

我是一位鲁菜厨师，鲁菜不是所有人都认为的“黑乎乎”，“黏糊糊”，其实很多地域做的家常菜都属于鲁菜，新派鲁菜也非常注重口味和创新，说实话像我们年轻的鲁菜厨师也已经脱离了正宗鲁菜的道路，接触的东西多了，学的也杂，有点融合了别的菜系的特点，形成了很多新派家常菜，在08年我记得去北京工作，有位同事也想去那边工作，于是拿着很多的获奖证书去应聘工作，在北京稍微大一点酒店都分很多档口，有川菜档、鲁菜档、粤菜档，他是应聘鲁菜，他把证书递到酒店负责人的手里，结果那人连看都没看，直接问了他几个问题

1:糟溜鱼片口味是什么2:九转大肠的做法。还有几个类似的问题

他一听有点蒙，然后根据他所了解的进行了回答，却没有完全回答对，负责人把领到厨房到了鲁菜档，亲眼看见真正的鲁菜老师傅做的老鲁菜，连炒菜的锅都不是现在的双儿锅，都是以前老师傅用的炒勺，而且做的鲁菜绝对是正宗的老鲁菜。小伙哪见过这种架势，最后也没应聘成功，但给这小伙上了一课，我也深有体会，真正的现在的鲁菜师傅根本就做不了以前老师傅留下的正宗老鲁菜，因为现在接触的新东西太多了，结果他现在是一位川菜厨师，最后我们总结了真正好找工作的就是川菜，一个好的川菜师傅那时候就很抢手，包括现在年轻人有很多根本就是无辣不欢，包括很多的川菜馆更是人满为患，所以造就了很多的川菜厨师很容易找到工作