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摘要： 中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？餐饮店是否需要定期更换菜单？更换菜单有哪些益处？餐饮行业不好做，有建议改行做什么好？中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？我知道有湘、...

1. 中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？
2. 餐饮店是否需要定期更换菜单？更换菜单有哪些益处？
3. 餐饮行业不好做，有建议改行做什么好？

中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？

我知道有湘、川、粤、鲁、苏、闽、浙、徽等菜系，制作工艺有煎、炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。不过我个人比较喜欢湘菜，因为它口味多变，品种繁多；色泽光鲜且看到就有食欲，吃起来香辣、香鲜、软嫩，不仅如此，湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤其重辣，越吃越想吃。再就是汤，也很讲究，在色泽变化上可分为白煨、红煨，在味道方面有清汤煨、浓汤煨以及奶汤煨，是用小火慢炖慢熬而成，保持其原汁原味。

生活条件的提升，让人们对饮食的品质健康更加注重，这也导致市场上众多不健康的食品被淘汰。于是对于创业人士来说，想要在餐饮行业立足，就要选择健康美味、老少皆宜的米集盒快餐才行。米集盒快餐的品类众多，新鲜美味健康，受到众多消费者的好评。

家常的炒饭炒菜，很多人都喜欢吃，米集盒让家常菜吃起来更方便，一上市就赢得了多数人的前来品尝，让人们对快餐更加喜爱，也对这个美食有了不一样的认识，米集盒在市场上的销量也是越来越高。米集盒是一个毋庸置疑的品牌。

分为八大菜系。川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，淮扬菜，浙菜，湘菜，微菜。

其特色分别为：

一，川菜：川菜是在最基本的基础上引进南北菜肴之长及官，商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹，南菜川味的特点，享有食在中国，味在四川的美誉。其特色在于色，香，味，形，主要有麻，辣，咸，甜，酸，苦，香七种味道。

二，鲁菜：鲁菜又名山东菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸，烧烩蒸扒，煮汆熏拌，溜炝酱腌等多种烹饪方法。其特色尤以烧，炒，煨，炸，扒见长，而制作过程复杂。

三，粤菜：既为广东菜。是有广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成。其特色为，味道讲究清，鲜，嫩，滑，爽，香。追求原料的本味，清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸，甜，苦，辣，咸，鲜。

四，闽菜：是属于福建菜。以福州为主，素以制作细巧，色调美观，调味清鲜著称。其特色以海鲜类为主，口味方面以咸，甜，酸，辣，香具备。

五，淮扬菜：是江苏历代名厨造就了淮扬菜风格的传统佳肴。其特色选料严谨，制作精细。二是擅长炖，焖，煨，蒸，焐，烧，炒等烹饪方法。三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄。四是注重调汤，保持原汁。

六，浙菜：出自浙江。是浙江地方风味菜系。主要有杭州，宁波，绍兴，温州四支地方风味组成。制作精细清秀优美，擅长爆，炒，烩，炸等烹调枝法，具清鲜，爽嫩，精致，醇和等特色。

七，湘菜：是湖南菜。湘菜以膄 滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特别讲究原料的入味，枝法多样，有烧，炒，蒸，熏等方法。

八，微菜：既微州菜而不是安微菜。其特色保持着重色，调色之功，重油，调味之功，重火功，调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。微菜用火腿调味是传统。

以上是我简单总结和概括而得出的看法，不知是否得当敬请各位朋友，老师仅做参考和指教。

谢谢

餐饮店是否需要定期更换菜单？更换菜单有哪些益处？

谢邀，餐饮的菜单一般分为电子菜单、纸质菜单两类，菜单的拉新，对于顾客而言是必要的；餐饮行业如：海底捞、西贝莜面村等等菜单的拉新是非常快的，比如海底捞从1994年成立到现在，菜单拉新是翻天覆地的变化，从纸质版菜单的定版，菜品的顺序，菜品的归类，再到加入外语菜单，电子版菜单AIpai点餐等等，都是革命性的拉新，其目的都是不断的升级，给消费者全新的消费体验

谢谢邀请，以从事餐饮行业多年来的实际情况来看必须以市场为龙头🐲市场需要什么就满足他的[_a***_]才是在餐饮行业里生存之道。但是，要保留和发扬自己拿手的，也就是自家特色餐品。因为，激烈的餐饮行业里没有特色菜随大流很难经营下去的。年根岁月里㊗在苦逼😣的餐饮行业里奋斗✊你身心健康，事业顺利！！！

一般普通大众餐饮在保证菜品品质的情况下无需在菜单这事太费神，我见过太多经营十几年的老馆子，十几个菜十几年不变的很多，而且生意爆满，客人经常排长队等座。能把十几个菜做成爆品，这样做一是能够很好控制成本，让菜品标准化，供应链也稳定，口味品质也稳定；二是单品突破易于宣传推广，易于人气聚集，易于形成持续的口碑传播。

中高端餐品可以设置两类菜单，一类是主打爆品，长期固定不变，第二类设置可变菜单，推出一些季节性菜品和体验性菜品，迎合核心客户群的口味，但这类菜单的设置不易过多，在满足核心客户群意愿的前提下控制好品质和经营成本。

我个人比较推崇爆品思维，将菜品做到极致，不用过度迎合不同人群口味，想抓住所有人的需求最后结果是谁的需求都没有满足，这也是屡试不爽的教训。所以建议餐饮经营者做聚焦的事，至于菜单的更新适度就好，不用过头。

谢邀！餐饮店需要定期更换菜单！但是特色的菜品不用更换。具体更换哪些菜单，应该是根据平时菜品来分析，而不是随随便便的更换，如果现在最火的大数据。即使小餐馆也要根据平时点菜和长期过程中食客点菜的数据来对菜单进行更换和调整。饭店主打的几款菜或者说特色菜不能更换，比如说：饭店是做水煮鱼的，而更换的没有了水煮鱼，这分明不太合适。适时的根据饭店的经营情况调整菜单或者说更换菜单可以促进饭店的销量以及食客的粘性。

首先来说更换菜单可以促进饭店的销量，其实现在很多饭店的菜单各种菜品非常多，但是常点的菜其实并不多，所以可以把很少点的菜去掉，或者更换掉。一般的饭店并不需要太多的菜。现在的人普遍有“选择困难症”。菜品越多越不好选择。如果减少点菜品，不但提高了厨房的效率，而且提高出菜率。

其次适时的更换菜单可以吸引更多的食客，俗话说“众口难调”，所以说每个饭店都是不同口味的人在一起，如果更换了一部分菜单，自然会吸引另一部分的人前来品尝，当然是菜的口味好的情况下菜可以。

所以说更换菜单对于饭店有一定的益处，但是前提是要根据前期经营的数据，来调整菜单，而不是定期更换。适时调整菜单。调整菜单也许会给经营不好的饭店带来新的起色。

需要，一个人长期吃同样的菜会腻的，因为现在餐饮店很多，同样的菜色在几个店可能都能见到，换菜单要保持自己的特色，最好能做到人无我有，人有我优。定期更换菜单，有好有坏，主要是看菜的质量怎么样，菜好不好吃，如果菜品上乘，厨师厨艺好，那还是鼓励隔一段时间换一次，菜单最好因季节而变，如果能具有养生的作用，那就更好了。

餐饮行业不好做，有建议改行做什么好？

谢邀

每个行业想要做成功，都需要我们坚持努力再加上一点点运气。餐饮行业也是如此。

您现在应该在餐饮行业待不短的时间了，如果发展遇到瓶颈，我建议你从小成本，小投资的餐饮创业突破，这样可能会有不错的发展前景。

谢邀请

三点要说

第一每个行业都有人说难做的，不止餐饮；

第二即使换行业，在之前必须搞清楚什么原因导致没做好，真是外在因素吗？想想自身有没有不足？

第三由内而外 由外及内都做分析 切勿过早下定论