菜肴的风味体系包括 厨艺吗-菜肴的风味体系包括 厨艺吗对吗

摘要： restaurant与cuisine区别？什么是菜系？菜系一般应具有哪几个特点？restaurant与cuisine区别？餐厅（restaurant）和菜系（cuisine）是两个...

1. restaurant与cuisine区别？
2. 什么是菜系？菜系一般应具有哪几个特点？

restaurant与cuisine区别？

餐厅（restaurant）和菜系（cuisine）是两个不同的概念。

- 餐厅（restaurant）是指一个提供用餐服务的场所，通常包括供应各种菜肴的厨房、用餐区域和服务人员。餐厅通常以提供各种类型的饮食和菜肴为目标，吸引顾客到这个场所就餐。餐厅的种类可以包括快餐店、咖啡馆、厅、中餐厅、日料店等。

- 菜系（cuisine）指的是某个地区或家特定的烹饪传统和风格。菜系与餐厅有关，因为餐厅通常会以一种多种菜系为主题或特色。每个菜系都有其独特的烹饪技巧、食材的选取和味的特点，代表着特定文化和地区的饮食习惯。例如，法国菜、意大利菜、中国菜、日本料理等都是不同的菜系。

简而言之，餐厅是提供用餐服务的场所，而菜系是特定地区或国家的烹饪传统和风格。一个餐厅可以提供多种不同菜系的菜肴，也可能有自己独特的菜品创和风格。

"restaurant" 和 "cuisine" 是两个常用的餐厅和美食领域的术语，它们的含义和用法略有不同。

1. "Restaurant"，意为“餐厅、酒店”，是指提供用餐服务的商业场所，客人可以在里面享用食物和饮料，通常会提供供应早餐、午餐、晚餐等服务。例如：

- I'm going to book a table at the Italian restaurant tonight.

（今晚我要在意大利餐厅订一张餐桌。）

- The restaurant serves traditional French cuisine.

（这家餐厅供应传统的法国美食。）

2. "Cuisine"，意为“烹饪、烹调、菜肴”，是指某个地区或国家特有的烹调方式和菜肴风味。例如：

- French cuisine is famous for its rich fl***or and elegant presentation.

（法国的美食以浓郁的口感和精湛的技艺著称。）

- Sichuan cuisine is known for its spicy taste and use of Sichuan pepper.

（四川菜以辣味和使用花椒著称。）

需要注意的是，"restaurant" 和 "cuisine" 两个词的使用是有一定的关联的，例如餐厅通常会以某个国家或地区的美食为主推品牌或菜单，在描述美食风味的时候也会提到它所属的菜系。但它们仍然是两个不同的概念，一个是指商业场所，一个是指美食文化。

什么是菜系？菜系一般应具有哪几个特点？

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

菜系是指具有明显地域特色的风味体糸，它有着不同于其他菜系的烹调方法、调味手段、风味菜式及辐射区域，并在国内外有相当大的影响。

特点:

1.川菜:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。如鱼香肉丝、麻婆豆腐等。

2.粤菜:它选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜、东江菜组成。如文昌鸡、咕噜肉等。

3.鲁菜:选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。如葱爆羊肉、锅烧肘子等。

4.苏菜:由淮阳菜、苏州菜、南京菜组成。它制作精细，因材施艺、皿季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。如盐水鸭、淮扬狮子头等。

5.浙菜:由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。定讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。如西湖醋鱼、油焖[_a***_]等。

6.闽莱:以福州和厦门菜为主。它制作细巧、色调美观、调味清鲜。如佛跳墙、闽生果等。

7.徽菜:它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。如火腿炖甲鱼、蜂窝豆腐等。

8.湘菜:以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘莱的独特风味。如麻辣孑鸡、冰糖湘莲等