最出名的粤菜有哪几种呢-最出名的粤菜有哪几种呢图片

摘要： 广东什么菜最出名？广州比较出名的餐厅？你吃过的粤菜中，你认为最变态的是哪道？广东什么菜最出名？广东最有名的菜应该是盐焗鸡。其中，“焗”字是广东方言粤语里的一个表述，意思是指一个封闭...

1. 广东什么菜最出名？
2. 广州比较出名的餐厅？
3. 你吃过的粤菜中，你认为最变态的是哪道？

广东什么菜最出名？

广东最有名的菜应该是盐焗鸡。其中，“焗”字是广东方言粤语里的一个表述，意思是指一个封闭的空间里有高温加热的状态。

1***2年，尼克松访华是一件轰动整个世界的大事。其中，在招待尼克松的国宴上，上的一道主菜就是盐焗鸡。在国宴上，我国有八大菜系系列数不清的各种名菜可供选择，其中，粤菜作为远离北京的南方的一种菜系，因为地域食材选择保障的原因，地道的粤菜上国宴的次数与其它菜系相比，应该不算多。但这次这么有名的宴请场合，选中盐焗鸡，应该说，肯定是有特别的考虑。而且，肯定可以说，盐焗鸡是粤菜甚至是中国美食的重要代表之一，才会在这时入选。

据报道，美国最近也解密了尼克松访华的一些档案，其中，有一道关于鸡的菜记载为“盐封鸡”，就是盐焗鸡的英文倒译回中文的一种直译。

盐焗鸡在广东各地是很常见的美食。不少家庭也常自己做，将真正的本地走地鸡处理干净，用调料腌制好，再晾干。之后用盐粒炒热，然后把鸡用隔油纸包好，放在盐堆里埋好，再用微火慢慢加热，把鸡焖熟。非常浓香而入味。很受广东人欢迎。

(广东很受欢迎的盐焗鸡)

盐焗鸡一定要晾得干干爽爽，否则，如果过湿，会将旁边的盐粒融化，吸收过多盐份，鸡就会非常咸，那就是将盐焗鸡做失败了。

在八九十年代，广东最出名的菜应该是龙虎凤，就是蛇，猫，鸡一起炖。记得当时是全民进补，以野为鲜，这是当年不良的饮食风气。到了2000年前后，发生了两件事，改变了广东这种不好的风气，一是阳江一官员吃猫肉火锅被人***，后来就没什么人吃猫肉了；另一件是著名的香港非典，起因是当时人们喜欢吃野味，果子狸里面有非典病毒。后来广东多数地区都改变了吃野味的风气习惯，当然还有一些地区仍有保留。

现在在广东最普遍的，出名的菜应该是客家菜类，比如白切鸡，扣肉。要说高档的最出名的菜，应该是属于潮菜，尤其是海鲜类，比如卤水拼盘，海鲜类的手打肉丸，鸳鸯蟹等等。

广州比较出名的餐厅？

出名的餐厅有：炳胜

如果要挑一家餐厅作为广州粤菜的代表，我想‬炳‬胜‬再合适‬不过了‬，诞生于1996年的炳胜，从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素个‬个‬名声‬在外‬，实力雄厚。

你吃过的粤菜中，你认为最变态的是哪道？

牛欢喜（母牛***）吧，不过还好，不觉得太变态，可能在广东地区这个挺常见的，像什么沙虫、禾虫、竹鼠、桂花蝉、生腌海鲜、淡水鱼生……

不过还是有一些冷门的“变态”“美食”可以介绍😏

蝎子汤

用蛇和鸡作为辅料，再加入蝎子、胡椒煲出来的老火汤，据说大补！

粥水浸蟾蜍

田鸡(青蛙)大部分人都是吃过的，那么！蟾蜍呢？

根据口感描述，蟾蜍比田鸡更加鲜美，还有排毒功效(这就是传说中的以毒攻毒？！)

麒麟脱胎

麒麟指的是“乳狗”，胎指的是“猪肚”，客家名菜(喵喵喵？)，满清官席中的上等珍品，在猪肚中放入乳狗，乌鸡，白鸽，鹌鹑，野山参，然后清蒸。

蛇咬鸡

用毒蛇咬死一只鸡，拿来煲汤，蛇毒在高温下会转化成蛋白质，汤会异常鲜美。

臭屁醋

所谓的臭屁醋就是米醋，用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡约100天左右，制作过程发酵产生乳酸菌发出一种怪“臭”味。

老鼠酒

过去广东一些地区女人坐月子会喝，用还没开眼的老鼠宝宝泡在60度以上的白酒里……(楼下指证:本质上属于药酒，现多用于治疗跌打损伤)

龙虎凤（蛇猫鸡）

广东人将蛇雅化称作龙（因为蛇和龙的型态相同），将猫雅化称作虎（因为猫和虎同属猫科动物），将鸡类雅化称作凤。吃龙虎凤就是吃蛇羮、吃猫肉和炖乌鸡汤，又或是将龙肉、猫肉和鸡肉一拼炒吃或做成羹肴。

还有一种叫做龙虎斗的“菜肴”，就是指蛇肉炒猫肉。如今想品尝这种菜式一般要到酒店，或者在家中备好这几种肉用家常做法烹制。

仲唔够恐怖？

这里放大招了！

真的！！！！

放！！

大招！！！

了！！！！

煲仔饭

老婆饼

人头饭

老鼠粄

鸡仔饼

油炸鬼

广东人会吃人真的不是开玩笑的，别说人了，鬼我们都吃！

有的。以图为证。

广州人有号称吃蹦自然界的说法。我吃过，不太敢吃，但硬着头皮嚼了几下，难以下咽。

人家老板说这是一道上品，有极高的蛋白质和药用价值。但我觉得确实是一道变态菜。

菜名不记得了，原材料是一种飞虫，是一种外形像蟑螂的虫子，个头比蟑螂大一点。

长有翅膀，细胳膊细腿的，外壳比较硬。

虫子好像经过什么东西泡过颜色呈暗褐色。

一行六人，就上六只。

东家交代要连头翅膀腿一起吃。听完当时就恶心到极点，我嚼了差不多十几下，味道无法用舌尖感知，味蕾失效，只体会到一股中药材的味道，嚼得额头冒汗。六人当中有两人没吃，被另外一个人承包了。看他吃得津津有味但也嚼得发根冒汗。我猜，他也是硬着头皮吃的……

此行聚餐，印象深刻。却也证实广州人在吃上食材来路野，不拘一格。天上飞的，地上爬跑的，地里蠕动的，经过厨师们特别炮制皆可上桌。

总结，在广州的饮食江湖中，如果在吃上不够大胆，不敢张嘴，那也不是你的江湖……