做饭的佐料都有什么 饮食风俗呢,做饭的佐料都有什么 饮食风俗呢图片

1. 中国有哪些传统的、独特的“饮食文化”？举例说明一下？
2. 五果汤取五谷丰登之意，你的家乡有哪些好做又有吉祥寓意的美食？
3. 农村办席，有哪些简单的菜单？
4. 什么是美食家？美食家就是自己创造出来的美食才叫美食家？你怎么看？
5. 月子饭能放调料吗？

中国有哪些传统的、独特的“饮食文化”？举例说明一下？

正月十五无宵佳节家家户户食，我们浙江萧山这儿百百姓叫“吃汤团”汤圆以五丰的为最佳当然现在在当地小超市里买“宁波汤圆”吃起来也很地道的。还有清明节包饺子我们萧山当地叫“格子”皮的颜色分清、白两种里面的馅料普遍用咸菜肉丝和豆沙两种：一种咸菜肉丝裹饺子吃起来咸而不腻，还有一种豆沙裹的吃起来香甜可口就味道正好！还有一种小吃大家肯定知道“粽子”说到粽子我们当地有一种叫“离了端午粽子不香”的说法。在萧山最好吃的是红枣粽，先拿棕榈叶裹成角装里面放进糯米和几颗江枣包裹线绳绑好放在一边，然后在大锅内放进冷水上面放一个蒸笼，里面放入中粽子等水烧开在过一些时间把粽子蒸熟拿出来。粽子的香气四溢直接用剪刀把粽子解开放入盘中就可以食用了。

五果汤取五谷丰登之意，你的家乡有哪些好做又有吉祥寓意的美食？

话说中国美食就是这么博大精深，不仅把菜品做得活色生香，名字还要起得富贵吉祥。

在壹周君的家乡福建，其实也有许多人气十足但又十分吉祥的美食，比如年糕，就是代表着年年高——不过我不算爱吃，因为糯米做成，甜腻感十足，太扎实，感觉特别撑肚子。

我最爱的好做又有吉祥寓意的美食，当属“太平燕”，这“太平”就是“平安”之吉利的意思，故有“无燕不成宴，无燕不成年”。

据传，明嘉靖年间，浦城县有位告老还乡的御史大人，虽有山珍可享，但吃多了，便流于平淡。

于是，那家中的厨师便出了一个新花样，取猪腿肉用木槌打成肉泥，包上肉馅，做成馄饨，煮熟配以高汤，弄了一碗端给主人，御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，连呼太妙，忙问点心名字，厨师见碗中的扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”，于是这燕子的名字就这样流传出来了。

燕宴谐音，太平燕又叫“太平宴”。在福州话里“鸭蛋”与“压乱”谐音，社会生活中的各种“乱”被压下去了，当然也就“太平”了。

虽然这说白了，就是一道肉包肉。

不过燕皮一般直接买，“同利”肉燕应该是最有名的，如果自家做还是有点费事：猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，这样的“燕皮”完全不会让人感到丝毫的油腻。

里面的馅料则比较随意，我的良心推荐是要用肉沫加上切成细碎颗粒的马蹄（对，就是你们削皮一口一个的马蹄），以及鸡蛋葱花，全部拌匀。

然后像包馄饨一样包到了燕皮中，开水开了后就可以下锅煮；当然可以煮熟配以高汤，便是一碗鲜美多汁的太平燕。

这样的燕丸只能算是燕丸，存在于平日中任何想吃的日子，真要登上年夜饭的舞台成为名副其实的“太平燕”，那还是要加上鸭蛋、笋丝……一道名副其实的大菜。

在古时候，我们的祖先们总会把一些美好的希望寄予在一些事物上，食物是其中的一种。后人们对这种思想长久以来的继承，便形成了一种饮食文化习俗。自然在不同的地方会有不同的饮食文化习俗，对食物所寄托的心意也会有所差异。我来介绍一下我家乡的一些承载着人们美好心愿的美食吧！

十锦菜。由此美食的名字就可以猜测到，它的寓意是十全十美。十锦菜，是由十种食材组成，

不过这十种食材是不受限制的可以根据自己的喜好搭配，我们一般选用的有木耳、香菇、冬笋、胡萝卜、芹菜等等。做法也是十分简单，将各种菜炒好，混合在一起后再炒，加调料至喜欢的味道。

猪脚。小时候的记忆里，到了过年，家家户户都会准备一个猪脚，有时还因为买的人太多，需要到养有猪的人家里提前预定。

听家中的老人们说，吃猪脚，是希望接下来的一年里能在事业生活的道路上更好地前进，而且猪前脚优于后脚，他们的解释是在前面能不受牵制，能够主导自己的事业。其做法也是简单的，和普通猪肉的做法没什么大的差异。

鸡蛋。不要怀疑，鸡蛋的确是我的家乡有吉祥寓意的美食。我们的鸡蛋是先整个在锅中煮熟，在剥开放入主菜的锅中，让主菜的汤汁渗入。在年夜饭上，要求每个人都吃一个鸡蛋，其寓意有二，首先是来自于其形状，有团团圆圆之意；其次是特指小孩子们，吃了鸡蛋才能真正的长大一岁。

暂且就介绍这三样吧！欢迎大家补充。

Cola

娟子介绍几道过年必备的菜而且也有吉祥的寓意；

此菜，外形漂亮，营养丰富的花开富贵虾，也是年夜饭必备菜，寓意着富贵吉祥，下面我们一起来了解具体的制作方法

基围虾（12只）粉丝（2捆）蒜（15克）香菜末（10克）生抽（10克）盐（5克）糖（2小勺）醋（一小勺）

1；先将粉丝用热水泡软

2；虾洗净剪掉须子和虾脚，从背部切开去除下线

3；泡好的粉丝放在盘子里

4；再把虾摆入盘边

5；蒜切末，放在碗中，加盐、糖、醋、生抽调成汁

6；把调料浇在虾上

7；锅中水烧开把盘子放入锅中蒸6分钟左右

8；取出，在撒点香菜末

9；锅中油烧热，淋在上面即可

再介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、[_a***_]、生抽、大料、花椒、盐

1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末

2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水

3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子

4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油

5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟

6；20分钟后捞出丸子

7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油

8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了

这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

农村办席，有哪些简单的菜单？

我们这办事一般都是请师傅来做菜，菜单是师傅开的，有的师傅怕麻烦就简单一点，有的师傅喜欢体面就麻烦一点，无论麻烦简单，大体还是一样的，只是菜肴稍微有些变化，我们这的大体就是红事开始的时候十二个菜，五荤五素，两个果盘（就是瓜子和糖果）白事没有糖跟瓜子，十个菜五荤五素还是有的，吃饭的时候我们这有四大件，鸡，鱼，红烧肉，小酥肉，这是我们这一直不变的，下面就是各种各样的汤，汤看师傅怎么安排了，如果有甜米，就是五个汤，如果没有甜米就是六个汤，鱿鱼汤，羊肉汤，肉片汤，米酒蛋花汤（甜汤），猪杂汤，最后一个汤一般就是鸡脯丸子汤，或者牛肉丸子汤，我们这俗称滚蛋汤，意思就是席面结束了，该撤了，不知道别的地方是怎么安排的，说的不对的地方请多多指教。

这个问题提的很好，现在很多农村办酒席都去饭店了。因为在自己家办酒席很麻烦，需要准备很多东西。主家很操心。但是自己在家办酒席很热闹。很具有人气。我记得我结婚的时候就是在家办的酒席。特意请的厨师。在我们那里婚宴很讲究。客人落座后，先上6个凉菜。荤素搭配。一般是醋沏小鱼 ，猪耳黄瓜，凉拌海蜇，蒜薹炒肉，芸豆炒肉，青椒肉丝。凉菜上完后，紧接着上一大菜（我们称大件），一般是红烧肘子。然后紧跟俩个汤碗分别是鸡杂碎汤和木耳肉丝汤。然后又是一个大菜黄焖鲤鱼，然后紧跟糖水葡萄和糖水赤豆两个甜品汤碗。然后再上一个大菜叫大杂烩排骨＋肉丸子炖鸡。然后上的是吃饭的八个碗，2碗排骨2碗炖笨鸡2碗炖草鱼块，2碗清水肉丸。

以上菜品上完后，客人就知道该起席了。赶紧寒暄几句，客套一下。就上馒头吃饭后离席告辞。

跟你们讲讲在我们老家办席的话，满桌都是家里的土货。我们那里叫法是叫吃九大碗，办席都会提前把家里喂的猪鸡鸭杀好，等到办席那天用，一般开始是上凉菜，凉菜有荤菜和素菜。然后就是炒菜，最后就是所谓的九大碗，是用蒸笼蒸出来的菜，里面蒸的有酥肉、鸡肉、鸭肉、甲沙肉、烧白、还有坨坨肉等等。味道简直不罢了，因为都是自己喂的，所以在我家老家办席也花不了多少钱。

我们这里是请，农村办洒席的厨师，你把你的档次和一桌在多少钱范围内告诉他，他给你办的好好，不许要自己费心。一个模式行通了，全国上下跟进的很快，你让承接酒席的给你预算，你在参考下，比自己解决的快。

在农村办席，地方不一样出的菜也不一样。

我们这里属于鲁西南地区。

酒席分好几种。婚丧嫁娶都是不一样的。

在农村有的是用餐车去家里做。价格150~300之间。主家要求规格再高，条件有限，农村的饭店也做不出来。

一般都是12~16个菜之间。

菜单基本都是炖鸡、烧鱼、蒸碗、肘子、猪、牛、羊肉下水、大虾。然后配点炒菜。

还有一种是去饭店去坐。价格和菜单基本都是这样。

什么是美食家？美食家就是自己创造出来的美食才叫美食家？你怎么看？

首先大家不要把吃货和美食家混为一谈！

吃货可以泛指一切爱吃并乐于寻找美食的人，吃货的门槛很低，首先要学会保护自己的脾胃和身材，否则吃货和饭桶也只有一步之遥。

关于吃货的境界，大概可以分为初级、中级和高级。

初级吃货知道什么东西好吃，也知道哪里能吃得到，但至于如何的好吃，为什么会好吃却答不上来，属于酒肉穿肠不走心。

中级吃货面对美食，除了用舌头，还会调用一切可用的感官来品味享受，并在吃的同时在脑海中还原出这道菜的制作过程和用料配比，所以他们不但热衷于吃，还热衷于自己下厨。

高级吃货则更讲究于食材的精选，讲究时令季节，讲究那恰到火候的一点妙处，除此之外更愿意讲讲文化、养生甚至美学。

我说的美食家，可是高于吃货，懂得如何吃怎么吃，怎么把原料本味最大化发挥出来，而且还懂得为什么要这么做 ，理论结合操作，一个能成为美食家的人，***如只能吃，会吃等而不会做菜…那怎么能不是纸上谈兵吗？所以所谓美食家，一定是会做、会吃、懂吃的专业人士！

建议先看陆文夫写的***《美食家》，吃遍天下的会吃不是美食家，会写也不是美食家。会吃会写也不是美食家。美食家一生孜孜不倦追求自己所钟爱的美食，对所喜欢的美食能够从食材、烹饪工艺、饮食习俗等都了解得很透，美食的目的不是满足好奇，而是养生。

美食家？是仁者见仁智者见智的，历史上孔子是美食家，一句治大国如烹小鲜，(你说孔子会不会做菜？)苏东坡是美食家，一首，竹外挑花二三枝，春江水暖鸨先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时(后世还创出了一个东坡肉，也末必是苏东坡所创)。还有诗圣杜甫它只用诗来描写美食，基不看不起厨子，也不下厨房，但他们是公认的美食家，一定要自己创作的菜或者酱料，才称为美食家，这是不全面的，***菜都彩用不同的调料酱料，份量，搭配，调色，调香，调味，火候，摆盆，造形，刀法，烹饪方法，***用手法，基本上讲十亿中国人，不可能找到一个完全绝对相同的，按你说法那么个个都是美食家？不过厨艺它是有道的，做菜要对食材了如指掌，像我这种三脚猫厨师，我任你山珍海味龙肝风胆，我做菜也德心应手，我也自创了不少菜肴，那我也美食家吧？！告诉你，我当然想，但我们尊敬的看官大人，是绝不认可的，那我老实承认我是，傻瓜美食家，准确讲就是饭桶一个，对么？

月子饭能放调料吗？

谢谢邀请月子饭一般以清淡为主，因为刚生完孩子体质虚弱，应以温补食物进补，多喝汤，这样不但大人身体恢复快，宝宝奶水也更充足，禁吃辛酸辣，如果月子不禁口，老了肯定落病根，还有宝宝也会这样那样，到时大人都会急死掉，所以要想月子做得好，饮食最关键。

来来，我们又讨论下

关于做月子饭放不放调料，还是比较难考研的，每个地方饮食不一样自然吃法也有百种吃法了，就拿我们老家为例，做月子就一种食材，黄酒煲鸡，天天都独孤一味。足足30天，老姜炒的热热与黄酒鸡一同煮。听老人说可驱风寒 补奶水。每个人地方不一，也不大好作答。仅供参考！

月子饭一般放的调料少。

因为坐月子要给小宝宝喂奶，一般只放点盐。

我这里有几种做法可以下奶。

1）鲤鱼汤:把鲤鱼杀好洗干净改刀，放锅把鲤鱼煎至两面黄下水放少许盐,大火烧至把鲤鱼冲成奶汤即可

2）黑鱼汤:把黑鱼杀好洗干净跺成块，锅里烧油把黑鱼煎下，大火烧至黑鱼汤成白色的奶汤即可。

3）豆浆蒸鹅蛋:把豆浆打好烧开凉后把鹅蛋调好放进豆浆里，放少许盐蒸10分钟即可！

每个地方的风俗不一样吧，还有饮食也不一样，我广东老家这边的，味精，盐，酱油都不可以放的。我月子里的时候，就吃鸡肉瘦肉荷包蛋一起煮汤。汤不能放盐，只能放白醋，姜片，加白酒，自己做的甜米酒也可以。。还有猪脚黑豆煲汤，，有宝宝喝母乳的可以喝，。喝了比较有奶水。反正汤里面就是要放点白酒。米酒，姜就是了，，，等出了月子就可以和平常一样吃饭了。