菜谱烹饪 风味有哪些 厨艺类型-菜谱烹饪 风味有哪些 厨艺类型的

摘要： 上海人吃什么口味的菜谱？有哪些食材是无论如何烹饪处理，味道都不至于太差的？自己做西餐有哪几个菜？我烹饪5级了，做什么好呢？怎样记菜谱和用菜谱？上海人吃什么口味的菜谱？上海人喜欢吃本...

1. 上海人吃什么口味的菜谱？
2. 有哪些食材是无论如何烹饪处理，味道都不至于太差的？
3. 自己做西餐有哪几个菜？
4. 我烹饪5级了，做什么好呢？
5. 怎样记菜谱和用菜谱？

上海人吃什么口味的菜谱？

上海人喜欢吃本帮菜，其口味清淡、精致，且营养均衡。上海菜，是中国菜系之一，要追溯到春秋战国，经过数千年的演进，兼收并蓄，拓展出多个菜系流派，自成一家。

上海菜具有多个流派和特点，其中最具代表性的是上海本帮菜和融合菜。上海本帮菜讲究刀工，精确称重，讲程序，重油而不腻，口味略带甜酸，调味以红烧、油爆、煸炒为主。它的主料注重海鲜、湖鲜和糟货，选料严谨、下料用足、配菜合理、色香味俱佳。上海融合菜则是吸收了各大菜系的特点和风味，将中西食材和烹饪技巧融为一体，形成独特的风味。

总的来说，上海人喜欢吃清淡、精致、营养均衡的菜谱，其中融合菜是上海菜的一大特色。

有哪些食材是无论如何烹饪处理，味道都不至于太差的？

这种食材就是所谓的中国人心目中的山珍海味了，什么海里游的，地上跑的，天上飞的，总之这类珍贵食材尽管普通人不懂高超的厨艺也可以烹饪出好吃的菜谱。

一：水里游的有哪些珍贵食材呢？数数中国人最喜欢梦寐以求想吃的几种！

1.波士顿龙虾，澳洲龙虾。

2.帝王蟹，椰子蟹，

3.蓝鳍金枪鱼，三文鱼。

4.鱼子酱

大黑鲍鱼等等，这些珍贵食材无论怎么烹饪都是非常美味的。生吃能吃中国人都会把它吃成绝种！

二：那么水里游的介绍了，地上跑的又有哪些呢？

1.日本的神户牛肉，天价雪花牛肉

2.世界上最贵的伊比利，不是中国的金华火腿啊。

3.意大利阿尔巴白松露，虽然不是动物，况且我们也算生长地上的吧。

以上这些食材，我相信无论谁来烹饪，任何方法烹饪，觉得都是美味的，当然合适的烹饪方法能将食材的美味发挥至极。随便一种都是非常珍贵的食材，多少国人梦寐以求想吃上一口。

自己做西餐有哪几个菜？

在家做西餐可以做很多种类的菜。

主食可以煎牛排，煎猪排，羊排，鸡排都可以，因为有些人可能不吃牛羊肉的。也可以做个意大利面，煎个鸡蛋。

蔬菜的话，可以拌个沙拉，蔬菜沙拉或者水果沙拉都可以。土豆泥也可以。

甜点的话，可以买块小蛋糕，也可以自己做点蛋挞。

　红酒香草烤羊排：羊排不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化。

牛油果沙律：被誉为“森林牛油”的牛油果香甜幼滑，喜欢牛油果软腻油滑口感的食客们应该会很享受这一牛油果沙律。

烟熏三文鱼：三文鱼鲜嫩的肉色与马铃薯油炸的金***成为双重诱惑，将三文鱼送入嘴中慢慢品尝，稠密浓香的酱以及醇香的马铃薯一起把淡淡的鱼鲜化掉，漂亮的欧芹叶彰显着个性，正所谓小菜小香，余味有尽，韵味无穷。

在家就能做的西餐包括：

1.芝士披萨：准备好一个披萨面团，制作奶油芝士酱，加入意大利腊肠、番茄、蘑菇和橄榄，并撒上少许切碎的意大利芝士和黑胡椒粉，然后放入烤箱中烤制。

2. 烤玉米饼：把玉米饼放入烤盘中，加入洋葱、辣椒、洋葱、番茄片、碎芝士和碎火腿，撒上少许橄榄油，然后放入烤箱中烤制。

3.意大利面：准备一些罗勒叶和大蒜，把他们放入一个大锅中炒香，加入西红柿汁、红糖、胡椒粉和干香草，煮滚后把意大利面煮熟，最后撒上碎芝士和罗勒叶即可。

4.草莓馅饼：准备一个简单的面团，然后把草莓片、切碎的巴西利果仁和甜奶油放入面团中，把面团擀成厚薄均匀的圆饼，最后放入烤箱中烤制即可。

1. 意式烤面包：将面包放在烤盘上，切成薄片。将蒜末、意式香料、橄榄油和海盐混合在一起，均匀涂在面包上，放入预热的烤箱，烤10-15分钟即可。

2. 烤蔬菜沙拉：将横切的蔬菜（如洋葱、胡萝卜、西兰花、花椰菜等）放入烤箱中，加入橄榄油、盐和黑胡椒粉，烤20分钟。在烤好的蔬菜上洒上葱花和柠檬汁即可。

3. 牛肉汉堡：将牛肉饼煎至六分熟，放在烤箱中再烤几分钟，上面放上芝士，烤至芝士融化。在汉堡面包上抹上番茄酱、蛋黄酱和切成小块的蔬菜，放上牛肉饼即可。

这些西餐菜谱不需要太多专业技巧，只需要使用一些基本的烹饪技能即可轻松制作。同时，这些菜谱也可以在一天紧张的工作后为您提供营养丰富的晚餐。

材料

胡[_a***_]500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量

做法

1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。

2、香菜洗净切碎。

3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。

4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。

5、等水份快要收干时，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）

6、转小火翻炒。

7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。

8、起锅装盘即可。

我烹饪5级了，做什么好呢？

烹饪技能等级 可能烹饪出的食物

0～4级 包子

5～9级 在原来基础上增加佛跳墙，以下类似

10～14级 烤鸭

15～19级 珍露酒

20～24级 女儿红，虎骨酒

25～29级 豆斋果

30～34级 臭豆腐

35～39级 烤肉，桂花丸

40～44级 翡翠豆腐

45～49级 长寿面

50～54级 梅花酒

55～59级 百味酒

60～64级 蛇胆酒

64级以上 醉生梦死

恭喜你烹饪到了5级！这一级别意味着你已经掌握了一些基本的烹饪技巧和菜谱。
在这个级别上，你可以尝试一些更具挑战性的菜肴，以提高你的技能和经验。以下是一些你可以考虑的菜品：
1. 炒饭或炒面：尝试用不同的配料和调味料来制作美味的炒饭或炒面。
2. 蛋糕或饼干：尝试制作简单的蛋糕或饼干，可以添加一些水果、巧克力或坚果增添口感。
3. 腌制和烟熏食品：学习如何腌制和烟熏肉类、鱼类或蔬菜，这将为你的菜肴增添特殊的风味。
4. 海鲜料理：尝试烹饪各种海鲜如鱼、虾、螃蟹或贝类，可以选择清蒸、煎炸或烤制等方法。
5. 自制酱料：学习制作自制的调味酱，如番茄酱、花生酱、美式烧烤酱等，这将为你的菜品增添独特的味道。
无论你选择哪种菜品，记得探索新的食材和调味，不断尝试新的烹饪技巧和方法，以提高你的烹饪技能。祝你烹饪愉快！

恭喜您烹饪技能已经达到5级！在这个等级，您可以尝试制作更加复杂的菜肴，例如煎、炒、烤、蒸等多种烹饪技巧的结合。您可以挑战一些新的菜谱，如中式红烧肉、西式烤鸡翅、日式寿司等。此外，您可以开始尝试自己创新菜谱，发挥自己的创意和想象力，制作出属于自己的特色美食。为了更好的提高自己的技能，也可以考虑参加一些烹饪培训或者参观一些知名餐厅学习经验。

怎样记菜谱和用菜谱？

时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。

初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。

中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。

如果死记硬背不但记不下多少,而且时间一长又一塌糊涂了。

为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。

一、熟记并理解和掌握常用烹调技法 古今能叫上名字的技法很多,但常用的也不过三十余种。

菜名多变,但万变不离其宗。

只要弄通烹调技法,也就知道莱肴的作法,也就掌握了菜肴的制作过程。

比如“拔丝”技法:是将经过油炸的小型食品给浇上一层能拔出丝来的糖泉的甜菜技法。

程序是:原料初加工—改刀—装糊处理—油炸—熬糖泉—入料翻匀—放配料(熟芝麻或青红丝等)翻匀—装盘,关键是熬糖。

运用这一技法可以做出几十种拔丝莱。

二、熟记常用味型及复合味型 中国莱肴味型多变,调料繁多,给记菜谱造成了很大困难。

有的菜因增、减一两种调料,其味型就发生了根本变化。

菜肴风味虽千变万化,但常用的味型也不过三五十种。