粤菜的特色菜,粤菜的特色菜有哪些

1. 你喜欢广东菜吗？
2. 南方特色菜是什么？
3. 粤菜特色菜，广式烧填鸭怎么做？
4. 中餐馆特色菜？
5. 广东吃的特色美食？

你喜欢广东菜吗？

本人喜欢吃广东菜，因为本人就是吃广东菜长大的。但是全国各地的菜本人也吃过不少，也都有好吃的。比如湖南菜、四川菜、就算甜不拉几的上海菜或者苏州菜也都有喜爱吃的一两道菜。但是总体来说最喜欢吃的当然是广东菜了。

首先广东菜最能保留菜的原汁原味，不会放太多的调料。吃起来淡，但是很养生啊。特别是广东的烫烫水水最养人了。吃广东菜基本属于滋养型的，不会***肠胃，所以如果你已经考虑要养生了，广东菜一定是首选。本人都是长期吃广东菜，当然也会久不久放纵自己吃些重口味的湖南四川菜等等。你喜欢吃什么菜呢？记得留言哦。

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你们岭南人自己吃吧。

蛇鼠虫、果子狸、龙虎汤、禾虫……

西汉《淮南子》有”越人得蚺蛇以为上肴“

唐代张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上……

南宋周去非《岭外代答》就有精辟的记载:"深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。

明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。

清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送……

《纲目拾遗》称：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓……

个人最喜欢浙江菜，淮扬菜和广东菜。作为一个浙江人，感觉广东美食特色鲜明，色香味俱佳，且符合健康标准。

一是食材众多。从海鲜到河鲜，从天上飞的，到地上跑的，草科里蹦的，应有尽有。从价值不菲的龙虾鲍鱼，到亲民的普通蔬菜，囊括各个层次。

二是追求本味。广东美食讲究食材的新鲜，口味清淡，追求食材的本味，不像川菜湘菜重口味，符合中华传统文化返璞归真的审美价值，而且从营养的角度，也更健康。

三是精工细作。广东美食极具工夫，有的菜肴需要十几小时，考验厨师的心性。菜肴卖相也十分出色，令人食欲大开。

随便说一句，我非常不喜欢甚至讨厌重口味的烹饪方法，这不仅不利于健康，更是对中华美食的亵渎，重口味掩盖了各种食材的本味 ，简直就是暴殄天物。

喜欢！而且厨艺很好！

我喜欢用最传统的方式，用最传统的调味品（回到几十年前，没有鸡精味精合成香料的年代）。

我母亲在四十年多前就是农村大锅菜的厨师，我最喜欢就是跟着去（那时候穷，跟去有肉吃）帮忙烧火。

我就知道我母亲每一次去都会带上一个箱子:两把菜刀，磨刀石，大炒勺，大漏勺，两块洗的干干净净的抹布。里面还有各种瓶瓶罐罐，各种小布包。每一个瓶瓶罐罐里头都是我母亲精心调配和熬制的酱料，布包里头都是香料。那时候所有调味品都是自己调配和熬制，没钱，也没地方去买。

后来改革开放以后，味精，鸡精。。。等等调味品才出现在灶台。而且对现代调味品的依赖越来越严重。感觉已经越来越难吃到正宗传统的味道。

想想古代，北有满汉全席，南有淮扬御席。还有全国各地，各民族的特色菜系和小吃。。。肯定没有现在这么多合成调味品和香料。为什么就不能好好用传统的工艺和原料做菜？

文笔很差！不好意思！

广东位于我国的南部，地处于热带及亚热带地区，四季常青，江河纵横，物产十分的丰富。拥有着十分优越的地理和气候条件，广东地区形成了独具地方特色的饮食文化，也就是广东菜。广东菜也被叫做粤菜，包括广州、潮州等各个地方的特色菜，其中以广东菜最为代表。

广东菜的特点之一，就是盛产名鲜，主要有鲟龙鱼、石斑鱼、对虾、肉蚧、鲈鱼等，物产的丰富，为广东菜的美味佳肴提供了广泛的食材原料。除了盛产名鲜之外，广东菜能够在我国内外闻名远近的原因还在于广东菜十分注重对于烹饪食材的选用，且充满了新颖之感。可以毫不夸张地说，广东菜在我们各地的所有地方菜当中，其选取的原料广泛程度是最高的。拿肉类食材来说，广东菜当中除了会选用人们日常饮食的鸡鸭鱼肉，有时还会选择蛇、狸等野生动物，正因选择食材的广泛，才会给外省人留下一个“广东人什么都吃”的印象。

广东菜的口味十分的清淡爽口，这是因为广东地区位于热带和亚热带，常年气温较高，在炎热的气候条件下，人们的饮食习惯更倾向于清淡的口味。另外，广东菜十分注重菜肴的色香味，在对食物的美味十分讲究的同时，还注重食物的外形美观，因此广东[_a***_]花色菜较多。

说了这么多，我再为大家推荐几道美味的广东菜吧，烤乳猪、脆皮鸡、烧腊，都是十分不错的美味。

（GSJ）

南方特色菜是什么？

一、咸粽子

粽子是每年端午节必吃的一种食物，在家如果想吃了也会去早餐店买点吃，也不用等到过节才可以吃，随时想吃随时可以买，但是我吃过的粽子一般是枣的偏多，再就是豆沙馅或者蜜枣馅，也都是甜味的粽子。

直到到了南方，才知道他们喜欢吃咸味的粽子，而且粽馅千奇百怪，咸蛋黄味、红烧肉味、蟹黄味、小龙虾味等等，这只是普遍的馅，还有更奇葩的粽馅，腐乳粽子、臭豆腐粽子你见过吗？我听都没听说过，臭豆腐还能做粽子，真是大开眼界，吃一口差点给我吐出来。

二、甜豆腐脑

除了粽子有咸甜之分，豆腐脑也是如此，在北方生活了二十几年，吃过的豆腐脑都是咸味的，加上麻酱，香菜等各种料，非常方便快捷，但是南方的口味却和我们不一样，这里吃的豆腐脑是甜的，如果不告诉你这是豆腐脑，你可能都尝不出来这是什么？这可能是南北方口味不同差异而导致。

北方人的口味比较重，一般喜欢吃咸味的食物，而南方人口味比较清淡，也就喜欢吃甜食，所以早餐喜欢吃甜味的豆腐脑，因此南方人到北方饮食会不适应，北方人到南方也是如此。

三、青团

青团又叫艾糍，这是南方一种著名的美食，一般是在清明***前后当作主食去吃，它的原材料就是艾草，把艾草的枝叶和糯米粉融合在一起做成青团的皮儿，之后再放上想吃的馅，把它包起来，放到锅上蒸一下，美味的青团就做好了，这种美食在南方吃的比较多，在北方很少见，北方人吃一口表示一股艾草味，青团又黏又糯还特别甜腻，真没有家常包子吃得实在美味。

四、螺蛳粉

螺蛳粉是柳州的一道地方特色名吃，近年来火遍全国，本来是一种柳州的美食，如今却普及到袋装螺蛳粉，买两包回家自己都可以做，这种食物很多人表示闻起来臭，吃起来香，听当地朋友说当地人一天吃三顿都吃不够，我是闻到这个味就觉得臭，这种味道的食物是怎么下得去嘴的呢？

五、三吱儿

三吱儿是我国南方地区的一道菜，三吱儿其实就是老鼠，说起老鼠大家肯定不陌生，老鼠自古以来就是害虫，还有很多人害怕老鼠，万万没有想到的是，有些地方居然吃老鼠，生吃那种没长毛的馅老鼠，想一想都倒胃口，这些人怎么能下得去口？

我国南北方文化，饮食差异真的太大了，南方人吃当地的一些食物吃的津津有味，而北方人表示有些南方食物下不去嘴，想想就可怕，怪味的几道美食还是敢鼓起勇气尝试的，三吱儿这道菜，我是真的不敢去尝试，太可怕了。

特色菜有安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、石狮牛肉粳、水丸鱼卷汤、红菇肉片汤、炒湖头米粉、炕软蕃薯、花生仁汤、面线糊、肉粽、五香卷、菜包、菜头、芋饼、石狮甜、芥菜饭。

粤菜特色菜，广式烧填鸭怎么做？

1、先把一整只鸭解决干净，沥干水分。

2、把盐焗鸡粉匀称的洒满鸭的表层。

3、然后翻另一面撒上盐焗鸡粉。

4、用把手每一个位置抹匀称，再每一个位置推拿一会儿，让肉质地吸进腌制料。

5、盖上保鲜袋入电冰箱腌渍一天一夜（半途翻过来）。

6、腌好后把盘里多途的汁扔掉。

7、炒锅放水烧开，把鸭放进蒸40分钟。

8、蒸熟后待湿热时斩件就可以。

用料：光鸭1只（重约2.5公斤左右为宜），白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱、姜、蒜适量。

做法：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。特色：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。该答案来自中华美食网官方网站

中餐馆特色菜？

中餐馆的特色菜因地域、口味和风格等不同而有所不同。以下是一些比较常见的中餐馆特色菜，供您参考：

1. 宫保鸡丁：一道以鸡肉为主料，加入花生米、葱、姜等辅料制作而成的传统川菜。

2. 叉烧：一道以猪肉为主料，经过腌制和烤制后，呈现出红色、香甜、酥脆的特色广东菜。

3. 麻婆豆腐：一道以豆腐和牛肉末为主料，加入花椒等辅料制作而成的传统川菜，口感麻辣爽滑。

4. 糖醋里脊：一道以猪里脊肉为主料，加入糖、醋、葱、姜、蒜等辅料制作而成的甜酸口味的特色菜。

5. 东坡肉：一道以猪肉为主料，经过腌制、煮制等工序制作而成，色泽红亮、肥而不腻的特色浙菜。

6. 葱爆羊肉：一道以羊肉为主料，加入葱、姜、蒜等辅料制作而成的特色新疆菜，口感香辣。

7. 红烧鱼：一道以鱼为主料，加入酱油、糖、葱、姜、蒜等辅料制作而成的传统川菜，香气扑鼻、鲜美可口。

8. 芙蓉蛋：一道以鸡蛋、虾仁、葱花等为主料，制作出口感细腻、香味浓郁的特色粤菜。

这些特色菜品代表了不同地域和风格的中餐馆的特色，希望对您有所帮助。

广东吃的特色美食？

食在广州，应有尽有的，广州是广东的代表，民以食为天，广东大概分为粤菜，客家菜，潮汕菜三大类，各地方市镇均有特色菜招牌菜的，比较出名众所周知的有广州的无鸡不成宴的白切鸡，顺德鱼生与生滚粥猪杂粥等，客家人碌鹅，扣肉，肉丸等，、潮汕的牛肉丸，小菜蠔仔煎蛋等等。

广东的特色美食。广东潮汕的牛肉丸，牛肉丸可分为牛肉丸，牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，是很有点嚼头的。

广州的糕饼类有鸡仔饼，咸煎饼，罗萝卜，马蹄糕。甜品类有姜汁撞奶，绿豆沙，糯米麦粥。粥品类有艇仔粥，及第粥，瑶柱白果粥。

广东的美食有：煲仔饭、肠粉、马蹄糕、虾饺、双皮奶。

1、煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、[_a1***_]、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

2、肠粉

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

3、马蹄糕

马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

4、虾饺

虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

5、双皮奶

双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。