本文作者:小旺

八大菜系的十大招牌菜菜名 湘菜叫什么,八大菜系的十大招牌菜菜名 湘菜叫什么

小旺 07-11 22
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  1. 湘菜的代表菜有那些?
  2. 湘菜有哪些品种?
  3. 中国八大招牌菜系报菜名?

湘菜代表菜有那些?

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

中文

湘菜

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外文名

Hunan cuisine

起源时期

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汉朝

起源地区

湖南

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包括菜系

湘江流域、洞庭湖区、湘西山区菜

口味特点

香辣、口味重、翻炒

代表菜品

金鱼戏莲、组庵豆腐、剁椒鱼头等

分类

菜品、中国饮食文化

名誉

汉族八大菜系之一[1]&nbsp

湘菜有哪些品种?

毛剁椒鱼头,农家小炒肉,湘西土匪酱汁肉,蒜苗炒腊肉,梅干菜五花肉萝卜干炒干锅子土鸡盐水鸭,烧辣椒拌皮蛋,洞庭鱼头王,水煮活鱼,酸鱼汤,陈妈臭鳜鱼,干煸鳝鱼

        若按烹饪方法,湘莱品种最常见的有炒、煎、烧、煨、煲、炸、炖、蒸、炝、熘、熏等等

若按材料种类分,其品种有荤有素,仅仅禽、牲类,用不同烹饪法制作的湘菜就有几十个品种。

水产类也如此,干蒸虾蟹和各种淡水鱼也有几十个品种,素类品种就更多了,举不胜举。

若按烹饪器具分,砂锅类、瓦罐类、锅仔类等等,不同器具加工出来的菜品都独具特色。如果去酒莱店,可分门别类点一些有代表性的菜肴,多次分门别类去品尝,很快就会了解湘菜品种及门类。

湘菜有:臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等。湘菜又叫湖南菜,湘菜历史悠久,是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁。

1.农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。

2.永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。

3.吃肉就吃鱼,吃鱼就吃鱼头,鱼头虽然肉少,但是鱼刺少、胶质多、营养高,一直备受人们喜欢,而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法,是湖南湘菜中经典招牌菜,不仅湖南人喜欢,在很多外省也是非常吃香的。

中国八大招牌菜系报菜名

一.鲁菜

葱烧海参;九转大肠;黄焖鸡块;酱猪蹄糖醋鲤鱼;一品豆腐;香酥鸡等

二.川菜

麻婆豆腐;四川火锅回锅肉;辣子鸡;夫妻肺片;宫保鸡丁;鱼香[_a***_]等

三.苏菜

糖醋排骨;阳澄湖大闸蟹;叫花鸡;太湖银鱼;扬州狮子头;咕老肉等

四.粤菜

白斩鸡;煲仔饭;虾饺;烤乳猪;什锦乌石参;盐焗鸡等

五.闽菜

佛跳墙;荔枝肉;沙茶面;虾面;炸五香;面线糊;鱼丸;馄饨等

六.浙菜

龙井虾仁东坡肉;荷叶粉蒸肉;西湖醋鱼;宁波汤圆;干炸响铃等

七.湘菜

剁椒鱼头;辣椒炒肉;辣小龙虾;腊味合蒸;湘西外婆菜;长沙臭豆腐等

八.徽菜

腌鲜鱖鱼;黄山炖鸽;腊八豆腐;安徽板面;拔丝芋头;蜜汁红芋;清炖马蹄;火烤鱼等一.鲁菜

葱烧海参;九转大肠;黄焖鸡块;酱猪蹄;糖醋鲤鱼;一品豆腐;香酥鸡等

二.川菜

麻婆豆腐;四川火锅;回锅肉;辣子鸡;夫妻肺片;宫保鸡丁;鱼香肉丝等

三.苏菜

糖醋排骨;阳澄湖大闸蟹;叫花鸡;太湖银鱼;扬州狮子头;咕老肉等

四.粤菜

白斩鸡;煲仔饭;虾饺;烤乳猪;什锦乌石参;盐焗鸡等

五.闽菜

佛跳墙;荔枝肉;沙茶面;虾面;炸五香;面线糊;鱼丸;馄饨等

六.浙菜

龙井虾仁;东坡肉;荷叶粉蒸肉;西湖醋鱼;宁波汤圆;干炸响铃等

七.湘菜

剁椒鱼头;辣椒炒肉;辣小龙虾;腊味合蒸;湘西外婆菜;长沙臭豆腐等

八.徽菜

腌鲜鱖鱼;黄山炖鸽;腊八豆腐;安徽板面;拔丝芋头;蜜汁红芋;清炖马蹄;火烤鱼等

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