湘菜最有名的菜 八大菜系图片-湘菜最有名的菜 八大菜系图片大全
湘菜十大高端菜?
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜,在全国也非常有名,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的,外观色泽红亮,吃起来口感鲜辣,深受全国各地人们的喜爱。
2、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜,是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的,不仅做法简单,而且味道咸甜适口,腊香浓郁。
麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一,这道菜始于清朝同治年间,历史十分悠久,是以鸡肉为主料,辣椒为辅料,经过油炸、炼炒等制作而成,吃起来外焦里嫩。
4、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉也是湘菜中的一道传统名菜,是以五花肉为主要原料,使用白糖、料酒、味精等调料烧制而成的,吃起来甜中带咸,肥而不腻,色香味俱全。
5、永州血鸭
永州血鸭是源自湖南省永州市的一道传统名菜,是以鸭肉、鸭血、毛豆和花生等主要食材制作而成的,在当地几乎家家户户都会做,这道菜不仅味道可口,还具有开胃凉血的特点。
6、东安子鸡
东安子鸡也叫东安鸡,是中国十大顶级名菜之一,因其是以东安新母鸡为主要食材烹制而得名,这道菜的制作步骤比较繁琐,但成菜外观色彩靓丽,味道酸辣鲜香
湘菜有哪些品种?
毛剁椒鱼头,农家小炒肉,湘西土匪酱汁肉,蒜苗炒腊肉,梅干菜蒸五花肉,萝卜干炒干锅子土鸡,盐水鸭,烧辣椒拌皮蛋,洞庭鱼头王,水煮活鱼,酸鱼汤,陈妈臭鳜鱼,干煸鳝鱼
1.农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。
2.永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。
3.吃肉就吃鱼,吃鱼就吃鱼头,鱼头虽然肉少,但是鱼刺少、胶质多、营养高,一直备受人们的喜欢,而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法,是湖南湘菜中经典招牌菜,不仅湖南人喜欢,在很多外省也是非常吃香的。
若按烹饪方法,湘莱品种最常见的有炒、煎、烧、煨、煲、炸、炖、蒸、炝、熘、熏等等。
若按材料种类分,其品种有荤有素,仅仅禽、牲类,用不同烹饪法制作的湘菜就有几十个品种。
水产类也如此,干蒸虾蟹和各种淡水鱼也有几十个品种,素类品种就更多了,举不胜举。
若按烹饪器具分,砂锅类、瓦罐类、锅仔类等等,不同器具加工出来的菜品都独具特色。如果去酒莱店,可分门别类点一些有代表性的菜肴,多次分门别类去品尝,很快就会了解湘菜品种及门类。
湘菜有:臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等。湘菜又叫湖南菜,湘菜历史悠久,是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁。
湘菜分为几大菜系?
湘菜是中国八大菜系之一,分为湘江流域菜系和洞庭湖菜系两大类。湘江流域菜系又细分为长沙菜、湘潭菜、衡阳菜、邵阳菜、常德菜等地方菜系;洞庭湖菜系则包括岳阳菜、益阳菜、常德菜等。湘菜以其口味醇厚、辣味突出、鲜香俱全而闻名,代表菜品包括剁椒鱼头、毛氏红烧肉、臭豆腐等。
湘菜代表菜有哪些?湘菜厨师现在工资高吗?
湘菜就是湖南菜,是中国八大菜系之一,品种繁多,滋味香浓,深受食客欢迎。
湘菜的代表菜有:
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜的经典名菜,主料是鱼头和剁椒,色泽红润,滋味香浓,[_a***_]细腻,口感鲜辣,是深受大众欢迎的菜肴。
2.湘西外婆菜
外婆菜和妈妈菜一样,都是记忆中熟悉而温暖的味道,湘西外婆菜是一道深受欢迎的湖南菜,口感好,味道香,开胃下饭。
4.农家小炒肉
农家小炒肉是一道深受欢迎、老少皆宜的湘菜,主料是肥美的五花肉和鲜嫩的青椒,香辣可口,肉质嫩滑,味道好的不得了。
5.东安子鸡
东安子鸡是一道湘菜名菜,位列2010上海世博会四大传统湘菜之一。东安子鸡选料考究,选用天然喂养土鸡,工艺独特,肉质肥嫩,滋味酸辣鲜香,它是湘菜的当家菜之一。
6.干锅肥肠
干锅肥肠滋味浓厚,色泽红亮,软烂香醇,回味悠长。
7.腊味合蒸
腊味合蒸是湘菜十大经典名菜之一,腊味浓郁,滋味醇厚,肥而不腻,喷香可口,尤其是寒冷的冬日,来上热气腾腾的一碟,配上刚出锅的白米饭,真是令人非常饱足的一餐美味。
8.潇湘猪手
潇湘猪手是一道非常美丽的湘菜,不仅颜色红润光洁,汤汁浓厚,肉质酥烂,还有美容养颜的功效。
湘菜厨师的工资待遇各个地方根据工种和厨师的实际水平有所不同,具体的情况可以去求职网上看一下。
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