湘菜最有名的菜八大菜系图片-湘菜最有名的菜八大菜系图片大全

小旺 07-13 17

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摘要： 湘菜十大高端菜？湘菜有哪些品种？湘菜分为几大菜系？湘菜代表菜有哪些？湘菜厨师现在工资高吗？湘菜十大高端菜？1、剁椒鱼头剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼...

湘菜十大高端菜？
湘菜有哪些品种？
湘菜分为几大菜系？
湘菜代表菜有哪些？湘菜厨师现在工资高吗？

湘菜十大高端菜？

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。

2、腊味合蒸

腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口，腊香浓郁。

3、麻辣子鸡

麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一，这道菜始于清朝同治年间，历史十分悠久，是以鸡肉为主料，辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等步骤制作而成，吃起来外焦里嫩。

4、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉也是湘菜中的一道传统名菜，是以为主要原料，使用白糖、料酒、味精等调料烧制而成的，吃起来甜中带咸，肥而不腻，色香味俱全。

5、永州血鸭

永州血鸭是源自湖南省永州市的一道传统名菜，是以鸭肉、鸭血、毛豆和花生等主要食材制作而成的，在当地几乎家家户户都会做，这道菜不仅味道可口，还具有开胃凉血的特点。

6、东安子鸡

东安子鸡也叫东安鸡，是中国十大顶级名菜之一，因其是以东安新母鸡为主要食材烹制而得名，这道菜的制作步骤比较繁琐，但成菜外观色彩靓丽，味道酸辣鲜香

湘菜有哪些品种？

毛剁椒鱼头，农家小炒肉，湘西土匪酱汁肉，蒜苗炒腊肉，梅干菜蒸五花肉，萝卜干炒干锅子土鸡，盐水鸭，烧辣椒拌皮蛋，洞庭鱼头王，水煮活鱼，酸鱼汤，陈妈臭鳜鱼，干煸鳝鱼

1.农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍***软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。

2.永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。

3.吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多、营养高，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。

  若按烹饪方法，湘莱品种最常见的有炒、煎、烧、煨、煲、炸、炖、蒸、炝、熘、熏等等。

若按材料种类分，其品种有荤有素，仅仅禽、牲类，用不同烹饪法制作的湘菜就有几十个品种。

水产类也如此，干蒸虾蟹和各种淡水鱼也有几十个品种，素类品种就更多了，举不胜举。

若按烹饪器具分，砂锅类、瓦罐类、锅仔类等等，不同器具加工出来的菜品都独具特色。如果去酒莱店，可分门别类点一些有代表性的菜肴，多次分门别类去品尝，很快就会了解湘菜品种及门类。

湘菜有：臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等。湘菜又叫湖南菜，湘菜历史悠久，是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁。