菜谱食疗 食品历史发展-菜谱食疗 食品历史发展现状

1. 什么是食疗？你怎么理解食疗？
2. 云南手抓饭的发展和变迁？
3. 春秋时期易牙把自己儿子杀了炖肉吃，为何被后世有些厨师尊为祖师爷？

什么是食疗？你怎么理解食疗？

什么是食疗？怎么理解食疗？中国一向有药疗不如食疗的之说，所以，虽然药疗补益作用是最好的显著，对人体具有补健作用，但是药三分毒，绝对不能长期补药，相对而言，食疗具有单纯洁用药物不能具有的作用。甚至比单纯用药物的食疗效果更为显著，

为什么这样说呢？因为食补，食疗的作用，内径，中有很多相关论述的，食发谷以全其真，避虚邪以安其正。"这就是说，在食疗方面，要食用与发气所宜的五谷杂粮为主，以清淡为主，是最好的食疗功效。

平常生活过程中常见疾病体质不一样，都可以通过食物有效改善，如，食欲不振，倦怠乏力，气短，无言，气质差症状，可以食用羊肉，牛肉，花生，核桃，松子，这些食物具有补气血效果的食物来补气血虚的功效，都是通过食补，食疗方法，很快得到缓解。

此时如果肓目服用药物，则很可能导致副作用的发生。对人体有害，尤其是老年人体质差，弱者，如果不适当地进补，食疗治药物，很可能因为虚弱不受补，而引起产生不良的反应。

综合上述，药补并不是理想的进补方式，相比而言，食用疗方法能够更加安全有效地对人体进行补益。在选择食疗或药疗进行调理的时候，应该掌握正确的辨证的方法，如果食疗食补无效，再进行药疗，对于你自已的病情要遵循辨证的原则，以药，食相结合，对症施用，才更安全，安心，有效！

感谢邀请

什么是食疗？食就是说的食物，疗是治疗。食疗就是说，在一定时间周期内，摄入一定量的，固定的食物，达到治疗为目的饮食。也可以说在日常饮食的基础上，所做出的饮食调整。

中医很早就懂得食疗的意义和作用，药食同源的道理。就是说身体出现疾病问题时，***用恰当，针对性的食物，射入身体。同样可以达到治疗疾病，促进身体健康的目的。

比如说血压高了，血脂高了，我们就可选择黑木耳，山楂，芹菜，洋葱等。 大蒜，等等！

我是这样理解食疗：

当你的身体出现疾病的时候，我们可以通过强化食物来达到恢复健康。我们首先要选择***用食疗。而不是药物。

食疗吃的食物，它本身就是身体需要的营养物质，对身体的健康是有帮助的。食疗意味着，做出饮食调整。不会给身体带来负担，不会有负作用。

现在是这个衣食无忧的年代，金钱乃身外之物，健康才是最大最珍贵的财富，因此，选择食疗，还是应该不错的选择。

我是安平乐呵姐，以上是我对食疗的观点。喜欢我的请关注我。谢谢！

谢邀！

食疗其实顾名思义，就是以食为辽，但是这里的“食”同时代表着饮食习惯和食物两方面。

其实现代人的大多数常见慢***都是由于饮食所引起的，不能正确控制营养成分的摄入量和长期不健康的进食频率是慢***的罪魁祸首。而食疗就是让人清楚明白人哪些食物应该多吃，以一种什么样的方式和频率去吃已达到最佳的身体状况，以此来治疗疾病或者预防疾病的发生。

现在这个时代已经过了缺吃饿饭的年代了，***都不会出现营养不足，所以应该把重点放在健康饮食上面，而不应该再去担忧营养不良这类问题。而明白真正的食疗养身是很重要的！

1，食疗就是攝入健康的食物以达到治病，防病为目的。

人若初病不要先吃药，传统医药学用“药食同源”先行一步，有很多食物既能填饱肚子也能治疗疾病，食物当然比药好咽，一举两得，何乐不为?

2，老祖宗真厉害，不知经历多少年才为后人总结出“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益”的先进食疔理念。而人类的饮食大多可以作为食疗予以应用而开始。

3，例如血压高了，就可选择黑木耳，山楂，芹菜，洋葱等。

如果防止动脉硬化，降血脂，可以选择大蒜，海藻，洋葱，黑木耳，蜜蜂等。

4，所以，食疗就我们在日常生活中用来防病，治病的食物，也是在生活中用非常普通的粮油，蔬菜，水果，及肉，鱼，蛋，奶等，以食疗方法来获得人们的健康。

您好，食疗就是用食物（食品）治疗疾病，这当然包括营养保健食品。保健食品不同于食物，很多是浓缩品，比如，西红柿，每百克含维生素C4毫克（过去是16毫克），而VC片，每片最少50毫克，有的甚至达到几百毫克，还有强化VC片含量更高。再比如一个鸡蛋含蛋白质2.5克，且含有胆固醇。而一勺蛋白质粉就含蛋白质10克，不仅不含胆固醇，而且吸收率高，方便快捷。再说补钙吧，一袋牛奶含钙100毫克多一点，而一粒钙片就含钙几百毫克。当然啦，价格上肯定要高。

现在是衣食无忧的年代，金钱乃身外之物，健康才是最大最珍贵的财富，因此，选择食疗，还是应该食用营养保健食品。

祝您健康，谢谢邀请。

云南手抓饭的发展和变迁？

手抓饭作为一种民间菜品，是突厥系民族人民的共同创造，没有具体的历史起源。

不过有一个传说与此有关。

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲

春秋时期易牙把自己儿子杀了炖肉吃，为何被后世有些厨师尊为祖师爷？

把一个“烹子献糜”“饿死国君”的人当做厨师届的祖师爷，难道他们不学历史吗？真不知道这些大厨们是怎么想的？

今天，我们就来说一说这位祖师爷——“厨神”易牙。

易牙的发家史

最初，易牙只是春秋时期齐国国君齐桓公诸多厨子中的一个，没有什么名气，但是，这个人善于琢磨，在做饭上非常用心，在那个食物匮乏、烹饪技术简单的年代，他是第一个把调味运用到烹饪之中去的人，做出来的菜也就格外美味。

他和宦官首领竖刁关系很好，一次，齐桓公宠妃长卫姬生病了，茶饭不思，竖刁就推荐了易牙，易牙精心做了一碗汤给长卫姬，喝了以后，胃口大开，易牙就得到了齐桓公的宠幸，专为齐桓公烹饪。

烹子献糜

有一次，齐桓公开玩笑的对易牙说“我也算是吃遍了天下的美食，唯独没有吃过人肉，真是人生一大憾事呀！”，说者无心，听者有意，易牙回去之后，就琢磨这件事，无论如何要把君上的人生憾事给补上，用死囚来做，这是对君王的不恭敬，肉也不好吃，正在想着，一眼瞟见了自己三岁的儿子。一盘美味的肉汤做好了，让齐桓公喝肉汤的时候，感到无比鲜美，问易牙是什么肉做成的，易牙哭着说，为祈求国君身体康健，杀子以献主公。齐桓公听了之后，居然被易牙的“忠心”感动，认为易牙对他胜过自己的亲生骨肉，更加宠信他。

人生波折

协助齐桓公建立霸业的相国管仲快不行了，齐桓公去看望，问谁能接替管仲，管仲推荐了鲍叔牙，齐桓公问“易牙怎样？”，管仲说，为了讨好你，能杀自己儿子，这样的人，你敢用吗？赶紧把他赶走，不然国家必乱！

被管仲提醒后，齐桓公狠下心来，把易牙撤职，逐出宫门，永不录用。

饿死国君

可是，没有了易牙，齐桓公吃什么都没有味道，最终，没有斗过肚里的馋虫，又把易牙召回宫来，带着仇恨回来的易牙联合竖刁，利用齐桓公生病，***传圣旨，关闭宫门，把齐桓公整整饿了半个月，可怜一代霸主，竟然给活活饿死，可悲可叹，齐桓公去世的消息，易牙等人秘而不宣，宫廷外五位公子为争夺帝位，杀得是血流成河，对峙两月有余，齐桓公的尸体停放六七十天没人理睬，腐臭不堪，生出的蛆虫竟爬出宫门，次年，宋襄公帅兵送太子昭回国继位，即齐孝公，经过这场内乱，齐国的霸业自此终结。

开餐馆谋生

易牙的恶行最终被人们看穿，乘乱溜走，躲避到彭城（今徐州），开了中国第一个私人餐馆，他的菜味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细，成为鲁菜的起源，后来的人编写菜谱，都喜欢用易牙的[_a***_]来命名，《易牙遗意》、《续易牙遗意》其实都不是易牙写的。

其实，无论干什么，德行最重要，作为厨师同样如此，厨艺界讲究学艺先修德，德行不好，厨艺再高都会为人不齿。像易牙这样的厨师，“烹子献糜”、“饿死国君”这样的事情都做的出来，怎么能当厨师届的祖师爷呢?

对于这件事，您怎么看，评论区说一下你的观点吧！

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易牙何许人？一名厨师，因为厨艺高超，会讨主子欢心，深得齐桓公宠信，成为了齐桓公身边的大红人。

易牙被厨师成为祖师爷其实跟他炖不炖自己儿子关系不大，人家靠的是实力，会做饭，善调烹，连齐桓公都被他的技艺俘获了，而且又是历史上开私人菜馆的第一人。第一个吃螃蟹的人当然就是祖师爷了。

顺带说一下他炖儿子的事，齐桓公说自己吃遍天下美味，却独独没有吃过人，很不开心。说者无心，听者有意，易牙就把自己的儿子给炖了，让主公尝尝鲜。齐桓公对此非常感动，从此更加宠信易牙了。这件事虽然很残忍，但让易牙平步青云，成了主公身边的红人。

易牙成为厨师的祖师爷与齐桓公的赏识(即炖儿子带来的好处)是有一定关系的，但主要还是自己的实力过硬。

虽然春秋时期易牙把自己儿子杀了炖肉献给齐桓公，是一个无情无义之人，但他在烹饪方面有着高超的技术，他以五味子与母鸡清炖，首创食疗菜“五味鸡”。以鲜咸脆嫩、制作精良而闻名于世的淮扬菜就是以易牙的烹饪精神为指导的。

孟子赞扬易牙：“至于味，天下期于易牙。”可见易牙虽品德有缺，但他在烹饪方面确实是无人可超的。

公认的厨师之祖为伊尹，商朝开国元勋。

易牙的厨艺的确是非常高的，他还开私人饭馆之先河。但他已经不是简单的一个厨师了，他善于察言观色，是典型的投机者。他因为齐恒公说没吃过人肉，而将自己4岁的儿子烹治做成佳肴献给恒公，恒公认为其心忠贞不二，而将其视为自己的心腹，得到重用。后来，齐恒公饿死在宫墙之内，不正是因为这些自认为忠贞不二的宠臣吗？

爱人者，人恒爱之，连自己儿子都不爱的人，何以爱天下之人，又何以成为一代厨祖？

毕竟每个人都有自己的缺点，不可能是十全十美的，有一点黑历史也比较正常。所以觉得这个问题有点奇怪，厨师的祖师爷杀自己儿子炖肉吃，为什么就不是祖师爷了？（欢迎关注我的头条号：历史三日谈）

类比一个不太恰当的例子：三国时期著名的大将军关羽，他最后因为自己的骄傲而死，但是这依旧不影响后世追封他当武圣人啊。这个问题有点烧脑，细思恐极，毕竟不能站在所谓的“制高点”上去指责古人，我们还是说回来这个把自己孩子顿成肉汤的厨子易牙吧。

易牙烹子以适齐王：史料记载的事情大概是这个样子：彭城有个叫易牙的厨子，是齐恒公御用大厨，做菜的手艺非常好。有一次齐恒公请燕王吃饭的时候就吹牛说自己什么山珍海味都吃过，但是人肉的味道还真不知道是啥味道。

这个当然只是齐恒公在吹牛，就桌子上随口说的玩笑话，但是易牙知道以后就回家磨了磨菜刀，准备好秘制调料哐哐哐的就把自己大儿子做成人肉汤送给了齐恒公。

齐恒公尝了一下还觉得很好吃，就嘴欠的问了一句这是什么肉，当然知道之后恶心坏了，但是看着这么忠心的易牙又觉得很感动：自己随口一说这厨子还真的就做了，觉得是个人才， “易牙烹子”的故事到这里就算完了。

接下来看一下易牙在厨师这个领域取得的主要成就：第一点就是易牙做厨师的天分非常高：古时候山东有淄水和渑水，据说这两条河水的味道还不一样，混合在一起的话很难分辨的出来到底谁是谁，但是易牙尝过之后就能分辨出来。

这一点连孔圣人都特意夸过他，过人的味觉这一点肯定是一个好厨子所必备的素质。第二点就是创造了食疗菜谱，有一次长卫姬生病之后，易牙就去给他做了一顿饭，长卫姬吃完之后病就好了。

就算是古人说话有夸大的成分，但是齐恒公和长卫姬那种尊贵的身份是肯定不会乱说的，最起码是吃完易牙的食疗菜之后病情好转了很多。第三点历史上第一个私人饭店的大厨兼老板就是易牙，冲着这一点做一个行业的祖师爷也不算过分了。

要知道后来齐恒公被易牙害了之后，易牙回到老家彭城做的就是饭店，可以说现在的鲁菜就是易牙发扬光大的。因为齐国在春秋时期可是早期的霸主，齐恒公宴请、会盟诸侯国的时候可都带着易牙。

有记载表明雍巫易牙就是每次他们***宴请的掌勺大厨，如果没有真本事的话，估计第一次宴请诸侯之后就被齐恒公给撤职查办了，也不会最后被易牙害死。

易牙作为一个厨师的天分和所取得的成就是值得肯定的，不仅在厨师这条路上他走到了当时的巅峰，更是开创了餐饮这一个至今和我们生活都息息相关的行业，这一点就应当受到后世厨师的供奉。