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摘要：
鸡爪怎么做出美味，有没有视频？#暖暖的胃道#哪些菜颜值又高，做起来方便，可以宴请朋友来家吃？鸡爪怎么做出美味，有没有视频？这个简单，能吃辣的就做麻辣虎皮凤爪。第一步，先斩去鸡爪尖，... 鸡爪怎么做出美味，有没有视频？
第一步，先斩去鸡爪尖，然后锅烧清水，取一小盒麦芽糖放进去烧开，如果你做的鸡爪少的话，可以放半盒。把鸡爪子放进去过一下麦芽糖水，然后捞出，不能用清水冲洗，这是第一步。
第二步，锅烧油，这个油的量能淹没鸡爪子就行，油温七成热，下入鸡爪子，炸至颜色变成金***捞出控油，然后把鸡爪子浸泡到清水里一个小时，让鸡爪子充分泡发膨胀。
第三步，开始配卤鸡爪子用的。因为是麻辣味，首选香料是大红袍花椒，绿麻椒，这两种花椒一比一就行，然后是魔鬼辣椒段或者辣椒王段，其他香料有桂皮香砂白蔻八角良姜白芷一比一配比，这几个香料是君料，臣料是草果草蔻玉果，配比是君料的五分之三，佐料是陈皮，山奈，配比是君料的五分之二，使料是丁香，配比是君料的五分之0.5。
调味料有盐鸡粉胡椒粉味精蚝油生抽郫县豆瓣酱辣妹子酱，冰糖或者白砂糖，当然，葱段姜片料酒必不可少。
锅烧油，油温三成热，下入葱段姜片炒香，下入香料炒香，然后下入豆瓣酱辣妹子酱炒香炒出红油，沿锅边烹入料酒或者啤酒，加水，然后把炸好的鸡爪子放入锅中，水的量要没过鸡爪子。开大火烧开之后开始调味，下入盐味精鸡粉胡椒粉，下入蚝油生抽，下入冰糖或者白糖，调好味之后放入高压锅，上汽之后压三分钟关火，浸泡半个小时即可食用，如果没有高压锅，直接开小火炖煮十五分钟再浸泡三十分钟即可食用。
以上是做麻辣虎皮凤爪的全部过程，希望能帮到你。
鸡爪的做法有很多，有盐焗鸡爪，虎皮凤爪，酸辣鸡爪，还有卤鸡爪等。
今天我来分享一款酸辣鸡爪做法：
【准备食材】
【调料】
【辅料】
冰水或冰块1000克。
【操作步骤】
1.将鸡脚清洗干净，剪掉指甲，用刀斩成块状。
2.起锅烧水加入姜片，将鸡脚放入锅中加少许料酒大火煮沸，转小火煮十分钟左右。
3.准备一盆冰水，将煮好的鸡脚放入冰水浸泡5分钟，洗干净。
4.现在准备调料，将辣椒、大蒜切碎，香菜切段，装入能放得下鸡脚的盘中。
5.盘中依次放入一块冰糖、三勺白醋、三勺酱油、一勺陈醋、一克盐，少许冰块或冰水，搅拌均匀。
6.从冰水中捞出鸡脚，放入刚刚调好料汁的盘中，如水量不够，加入水量没过鸡脚即可，充分拌匀放冰箱腌制一晚。
【小贴士】
1.放冰块是让鸡脚更加Q弹爽脆，因为是不再加工，所以一定要用熟水或纯净水。
2.一定要检查鸡脚是否煮熟。
3.调料汁要品尝一下偏咸，才能够腌制入味。
我再分享一个我制作酸辣鸡爪的***更加详细了解详情
***加载中...我是@只煮饭不洗碗 ，喜欢我的分享，可以点个赞或关注我，我会分享更多精彩内容哦！
你好，我是小雪，很高兴回答你的问题！鸡脚怎么做出美味，当然是我最爱吃的柠檬酸辣鸡爪了，超级入味，QQ 弹。分享下我的做法如下:
配料:鸡爪500克，生姜一小块，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，料酒适量，柠檬1个，生抽200克，9度米醋100克，白砂糖50克，香油30克，鸡精10克（可以不放），蒜瓣20克，小米辣20克，香菜几根。
步骤:
1:提前接一盆水放冰箱冷藏。
2:鸡爪提前泡出血水，多洗几遍，剪去脚趾，一分为二。
3:鸡爪放入锅中，放入提前备好的姜，桂皮，八角，香叶，料酒，加入清水没过鸡爪，大火烧开，转小火煮8钟左右。
4:捞出过冷水，多冲洗几遍，洗去鸡爪上面的油脂，放入提前冰好的冷水里，浸泡15分钟。
5:捞出沥干水份，开始准备酱料。
6:搓柠檬，表皮抹盐用钢丝球，揉搓，搓出柠檬的香气即可。柠檬切成2半，一半切成薄片去籽，另一半挤出汁备用。
7:小米辣切成小圈，蒜瓣剁成末，香菜切断备用。
8:准备一个干净无油无水的深盆，依次放入生抽米醋柠檬汁白糖鸡精，用勺子给白糖搅拌至完全融化，再放入柠檬汁，香油，小米辣，蒜瓣，搅拌均匀。
9:将鸡爪放入料汁中，拌匀之后放入柠檬片和香菜断，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，更加入味，筋道可口。
10:这是我自己制作的***，里面有更详细的步骤。
凤爪做法有多种，根据个人爱好，可以是下酒菜，也可以当零食菜，泡椒凤爪，虎皮凤爪，糟凤爪，麻辣凤爪等等。
本人爱吃麻辣凤爪，分享一下，凤爪洗净剪去指甲，淖水入油炸金***，泡冰水二小起虎皮状。
锅下油煸香葱姜蒜干辣椒小料，加豆瓣酱，花椒，八角，清水，下入凤爪，料酒酱油焖二十分钟。加少许糖提鲜，味精收汁装盘。
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很高兴回答这个问题:
鸡爪可以做的美食太多了，如，
网红虎皮鸡爪，泡椒凤爪，柠檬鸡爪，
红烧鸡爪，卤鸡爪，红油脱骨鸡爪……等，
下面简单介绍一下虎皮鸡爪的做法，
第一☞:鸡爪洗净去指甲
第二☞:锅中放油用热油炸到外皮微黄酥脆捞起泡凉水30分钟，
第三☞:锅中加水150克，加白沙糖120克炒糖色，，对水6斤，放，盐，鸡精，味精，料酒，《八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒，生姜，白芷，香砂，可以装个小煲汤袋子里，这样做好的鸡爪更清爽》把泡好水的鸡爪（第二部）放汤中（第三部），煮30分钟，泡20分钟，
这样做出来的鸡爪，软烂脱骨，老少皆宜，
下方有全程视屏，不懂的私信，
仅供参考，多谢点评……
#暖暖的胃道#哪些菜颜值又高，做起来方便，可以宴请朋友来家吃？
做起来方便的菜肴，也要颜值高，还可以宴请家人朋友，题主的要求还真不低！
不过菊子姐姐还是有办法的哟，大家一起来看看！
第一道开胃菜：长生不老菜，要颜值有颜值，要寓意有寓意，而且做起来还方便呢！
Get长生不老菜制作流程
1、食材
花生米150克，配料：香菜两颗，红辣椒2个，葱，蒜苗各一颗
2、加工
配料切好备用，如图
锅里放多油，把花生米炸至听见噼啪声后捞起，稍微放一下花生就脆脆的啦
锅里留少油，先后把红辣椒煸出香味，再放入蒜苗和花生米，放入生抽，盐，少许糖，拌匀即可，最后撒上葱花出锅装盘咯
3、摆盘
上好的下酒菜来一盘，喝起来！
Get蛤蜊蒸蛋制作流程
1、食材：
鸡蛋4个，蛤蜊8~10个（蛤蜊买回来加少许盐放入清水中浸泡2小时以上吐出泥沙）
配料：料酒一汤勺，盐少许，葱花
2、加工
鸡蛋打散，放入料酒和盐，再加入小半碗冷水一起调匀待用（加水可以使鸡蛋蒸起来很嫩，切记盐不要放太多，依口味而定）
锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水，不要太久，微微张开立马捞起待凉
准备一个有点深度的盘子摆放煮好的蛤蜊。如图所示。（这里菊子姐姐煮的蛤蜊有点煮过了，大家煮的时候注意，煮过了的蛤蜊会张得太开，影响美观）
摆好了蛤蜊后把调好的蛋液[_a***_]盘里
蛋液倒入盘里后，盖上保鲜膜准备上锅蒸
盖好保鲜膜的蛋液上热锅蒸5分钟即可出锅，撒上葱花装饰即可
3、摆盘
嫩滑美味，蛤蜊祛火，加班熬夜上火吃点好的！
第三道，浇汁鲍鱼，经典美味，简单大方
Get浇汁鲍鱼制作流程
1、食材
鲜鲍鱼8只洗净祛掉内脏
2、加工
鲍鱼祛掉外壳和内脏洗净。在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味，切好的鲍鱼上锅蒸3分钟取出摆盘
蒸好的鲍鱼摆盘做点装饰,嘿嘿!会更有食欲.（我买的鲍鱼比较小个，蒸3分钟即可，如果大一点的鲍鱼请稍微多蒸2分钟）
锅里放少油烧热改小火，先放入白糖炒到白糖融化，在放入蒜蓉炒香，再放入蚝油一起翻炒，最后加一勺开水一起炒至粘稠，起锅浇在摆好盘的鲍鱼上即可（熬制鲍鱼汁的过程最好都用小火，不然蒜蓉很容易烧焦会影响口感，切记不要放盐喔，不然会太咸）
浇上酱汁，大功告成（西兰花烫熟，煮西兰花加点盐可以一直保持不变色）
3、摆盘
美食美图美感，就是这个啦^_^
Get菠菜拌胡萝卜制作流程
1、食材
菠菜400克，胡萝卜半个，小葱两根
配料：香油，鸡精，精盐，葱花
2、加工
菠菜洗净掰成小条如图，胡萝卜切丝待用
锅里烧开水放少盐，加菠菜烫熟捞起（放盐烫菠菜可以使菠菜保持绿色不变）
烫菠菜的水再把胡萝卜丝也烫熟捞起和菠菜放一起拌
放盐，香油，鸡精，精盐一起拌匀即可，最后可以撒点熟芝麻装饰一下
3、摆盘
红绿相间，生机无限
宴请朋友看看我做的咋样，家人朋友都喜欢既营养美味又好看；如果感兴趣可以点头像有***，每天都有不同的菜品，还有具体的制作方法； ***加载中...
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虎皮尖椒酿肉：这样做的青椒，估计蜡笔小新也不会拒绝吧
“酿”是在一种原料中塞进、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。
酿菜做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。比如荷包鲫鱼、桂花糯米藕、百花酿豆腐、苦瓜酿等等。
虎皮尖椒酿肉是一道很经典的“酿”菜，“酿”的手法把青椒和肉馅相互交融，成就特色的风味。
做法：
材料：尖椒、猪肉末（瘦肉和肥肉2:1）、葱、姜、香菇、鸡蛋、豆豉、料酒、醋、酱油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精。
1、用小刀在尖椒根处划一圈，里面的辣椒籽就可以轻易取出；
2、肉馅里加入葱花、姜末、蛋清，适量酱油、香油、胡椒粉、盐、鸡精和淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
3、将处理好的肉馅塞入尖辣；
4、再去一个蛋清，加入适量淀粉搅拌均匀，涂抹在尖椒的开口处，避免煎制的时候肉馅滑出；
5、冷锅热油，用小火把尖辣酿肉煎熟，直到尖椒外皮成“虎皮状”，装盘备用；
6、锅底留油爆香姜蒜，加入一大勺豆豉、少许酱油、料酒煸炒后，加少量的水；
7、倒入煎好的尖辣酿肉翻炒均匀，芶薄芡，收汁即可。
煎制尖椒酿肉的时候要小火慢煎，才能把里面的肉馅做熟。
尖椒酿肉在焖制勾芡的时候要注意火候，也别焖太久，不然尖椒过于软烂，影响口感。
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