食谱材料有哪些? 烹饪技术,食谱材料有哪些? 烹饪技术

摘要： 烹饪中有哪些是比较有用的食谱？上班带饭修炼厨艺，有什么健康菜谱推荐？菜谱，和，食谱的区别？简单餐食的做法？怎么做菜谱？办酒席一般菜谱有哪些菜？烹饪中有哪些是比较有用的食谱？烹饪食谱...

1. 烹饪中有哪些是比较有用的食谱？
2. 上班带饭修炼厨艺，有什么健康菜谱推荐？
3. 菜谱，和，食谱的区别？
4. 简单餐食的做法？
5. 怎么做菜谱？
6. 办酒席一般菜谱有哪些菜？

烹饪中有哪些是比较有用的食谱？

烹饪食谱最有用的当属家常菜谱，家常菜谱中最受欢迎的当然是养生菜谱啦……

介绍一个节日聚餐养生凉菜菜谱给大家（热菜菜谱待续......）

本期为心脑血管养生菜谱

一、四个凉菜（两荤两素）

手撕飘香鸡：整块鸡胸用开水焯烫两分钟熟后捞出，用手撕成鸡丝碎条备用；辣椒油、熟芝麻、盐、鸡精、芥末少许、香油用凉开水化开制成料汁，淋入鸡丝拌匀，装盘撒少许香菜即成。（鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。）

三文鱼刺身：（三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。）

凉拌马齿苋：马齿苋清洗干净，焯水捞出备用。放入蒜泥、香醋、香油拌匀装盘即成。（马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。）

青葱岁月：刚摘的嫩香葱，嫩香菜、小蒜苗洗净、切成两寸长的段，淋入香油、香醋、少许生抽、盐，拌匀装盘即可。（小香葱中含有丰富的维生素以及其他营养物质，这些物质能够抑制低密度脂蛋白胆固醇在血管中的沉积，并且促进低密度脂蛋白胆固醇排出体外，所以食用小葱有降低胆固醇的功效；香菜中维生素C的含量比一般蔬菜高得多，普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以满足人体一天对维生素C的需求量。而维生素C除了预防坏血病外，还能帮助降低血液中的胆固醇，有助于预防动脉硬化；蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。）

上班带饭修炼厨艺，有什么健康菜谱推荐？

既然是上班带饭就不要花费太多，那我们来说几个简单的快手菜，首先炒的青菜是不建议带的，因为中午加热的时候青菜容易氧化，营养大打折扣。但是像西蓝花，土豆炖豆角，酸辣藕片，番茄炒蛋，这些不易炒烂的素菜还是非常适合带的，而且营养价值也不错，关键也不用花费太多时间，荤菜的话，可以简单的炒个带肉丝的菜，或者提前煎出几餐分的带鱼，滑炒虾仁，都还算简单不费时间的菜，又或者可以带紫菜饭卷，里面可以放黄瓜胡萝卜等蔬菜，也可以放一些肉食，蛋类，这样营养液均衡，携带方便。希望能给到您意见，简单不费时间，营养搭配要均衡，这是上班带餐的原则哈哈。

hi，大家好，我是又朵
很高兴回答上面的问题，我就是一个常年做饭带饭的好员工哈，不仅修炼厨艺，还能做到想吃的健康的菜谱，推荐都是家常菜，荤素搭配，豆制品类，肉类，蔬菜类，具体的土豆丝应该必备哈，红烧排骨呐，鱼呐，等

Leader智慧大屏冰箱啊，自带菜谱推荐功能，根据现有食材推荐菜谱，方便健康。我有一次根据冰箱推荐的菜谱尝试做了下可乐鸡翅后，才知道其实可乐鸡翅只是看起来难做，但做起来很简单，而且味道也不错。

非常時期，自带饭菜是最好的方式！

餐盒：选择304不锈钢材质，有三层，可加热的饭盒（推荐小熊牌子的，有方形和圆形）

主食：米饭（可生米煮熟，大约20分钟）

肉类：有炖排骨，炖牛肉，卤菜，火腿肠香肠等（任选其一）此类菜，饭熟時刚好。

蔬菜：蕃茄，连藕，土豆，红萝卜，山药，儿菜，萝卜等（不选隔夜菜，因会产生亚硝酸盐）选加热后不易改变菜肴色和香的蔬菜。

现在非常时期，我也不敢天天定外卖了，还是自己做饭放心。给题主安利一种菜，万能土豆！可煎可炒可炸可炖！一种食材可以做出N种菜，味道还都不差，可以拿它试手啊！以及，最近猪肉贵，我都换鸡肉吃了，鸡胸肉是种不错的食材，健康增肌不长肉的，煎熟之后撒点黑胡椒就很好吃，带公司里微波炉一热就好。

菜谱，和，食谱的区别？

菜谱是[_a***_]厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。

现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。食谱也称作菜谱，通常是记载食物的配方，烹饪时间，烹饪方法，制作步骤等等，用以教人们制作食物。

经过科学分析,按照某一对象的类别或系统,***取表格或其他比较整齐的形式,编辑起来供人参考的,日常饮食方面的书或手册。

简单餐食的做法？

1. 很多。
2. 因为简单餐食通常不需要太多的材料和烹饪技巧，所以很容易做。
例如，煮面条只需要将面条放入沸水中煮熟，然后加入调料即可；煮鸡蛋只需要将鸡蛋放入水中煮熟，然后剥皮即可。
3. 如果想要更多的简单餐食做法，可以搜索相关的菜谱或者在社交媒体上寻找灵感。
同时，也可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。

怎么做菜谱？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

先给一道菜起好菜名，再标注要准备的材料，调味料、再接下来，分步骤写清楚每个材料制作的先后顺序，还要写清楚材料跟调味料的具体用量，下锅开火的时候写清楚火候大小，烹饪时间

办酒席一般菜谱有哪些菜？

各地方都不一样，如：酒席20个菜菜单(福运绵长)——炒粉(共呜春报晓)——鸳鸯鸡(群龙贺新喜)——清蒸虾(黄金铺满地)——菠罗炒骨(白头皆老)——白果猪肚汤(带子共欢聚)——蒸带子(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤(风姿显贵气)——蒸花枝片(金腰怀太子)——腰果丁(比翼齐双飞)——蒸白鸽(龙皇献彩卷)——炸榴连卷(红袍添喜庆)——扣肉(福至如东海)——蒸海鱼(翡翠满庭园)——香菇小塘莱(喜鹊报佳音)——美极禾花雀(永结喜同心)——八宝饭(百年好合)——连子百合甜水(瑞果呈祥)——水果(欢欢喜喜)——喜糖(连生贵子)——花生，瓜子

各地方都不一样，如：酒席20个菜菜单(福运绵长)——炒粉(共呜春报晓)——鸳鸯鸡(群龙贺新喜)——清蒸虾(黄金铺满地)——菠罗炒骨(白头皆老)——白果猪肚汤(带子共欢聚)——蒸带子(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤(风姿显贵气)——蒸花枝片(金腰怀太子)——腰果丁(比翼齐双飞)——蒸白鸽(龙皇献彩卷)——炸榴连卷(红袍添喜庆)——扣肉(福至如东海)——蒸海鱼(翡翠满庭园)——香菇小塘莱(喜鹊报佳音)——美极禾花雀(永结喜同心)——八宝饭(百年好合)——连子百合甜水(瑞果呈祥)——水果(欢欢喜喜)——喜糖(连生贵子)——花生，瓜子

办酒席一般的菜有：

清蒸鱼

龙虾蒸面

卤水拼盘

焖海参

白灼虾

百合莲子汤

大骨汤

红烧狮子头

炸榴莲卷

炒时蔬

水果拼盘

铁板烧

酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即为"十大菜系"。

各地方都不一样，如：酒席20个菜菜单

1.(福运绵长)——炒粉

2.(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

3.(群龙贺新喜)——清蒸虾

4.(黄金铺满地)——菠罗炒骨

5.(白头皆老)——白果猪肚汤

6.(带子共欢聚)——蒸带子

7.(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

8.(风姿显贵气)——蒸花枝片

9.(金腰怀太子)——腰果丁

10.(比翼齐双飞)——蒸白鸽

11.(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

12.(红袍添喜庆)——扣肉

13.(福至如东海)——蒸海鱼

14.(翡翠满庭园)——香菇小塘莱

15.(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

16.(永结喜同心)——八宝饭

17.(百年好合)——连子百合甜水

18.(瑞果呈祥)——水果

19.(欢欢喜喜)——喜糖

20.(连生贵子)——花生，瓜子

各地方都不一样，如：酒席20个菜菜单 (福运绵长)——炒粉 (共呜春报晓)——鸳鸯鸡 (群龙贺新喜)——清蒸虾 (黄金铺满地)——菠罗炒骨 (白头皆老)——白果猪肚汤 (带子共欢聚)——蒸带子 (沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤 (风姿显贵气)——蒸花枝片 (金腰怀太子)——腰果丁 (比翼齐双飞)——蒸白鸽 (龙皇献彩卷)——炸榴连卷 (红袍添喜庆)——扣肉 (福至如东海)——蒸海鱼 (翡翠满庭园)——香菇小塘莱 (喜鹊报佳音)——美极禾花雀 (永结喜同心)——八宝饭 (百年好合)——连子百合甜水 (瑞果呈祥)——水果 (欢欢喜喜)——喜糖 (连生贵子)——花生，瓜子