经典湘菜小炒菜谱大全窍门,经典湘菜小炒菜谱大全窍门***

摘要： 湘菜家常菜怎么做？湘菜家常菜做法？湘菜家常菜怎么做？原料：湖南腊肉、笋皮、红辣椒、油、盐、蒜蓉、生抽、葱。做法：1、笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟。...

1. 湘菜家常菜怎么做？
2. 湘菜家常菜做法？

湘菜家常菜怎么做？

原料：

湖南腊肉、笋皮、红辣椒、油、盐、蒜蓉、生抽、葱。

做法：

1、笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟。

2、然后沥干备用。

3、腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来。

4、然后洗干净，切成片备用。

5、切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用。

6、锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味。

7、倒入备好的笋皮一起炒匀。

8、加入一点少许盐，一点生抽调味。

9、最后撒入大把的葱花炒匀即可。

材料：鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。

做法：

1）鸡清洗干净后，放入锅中加入葱姜蒜、花椒和水，煮至熟透。

2）取出鸡肉，撕成小块，放入碗中。

3）锅中倒入适量油，加入干辣椒炸香，加入盐、酱油、米醋、白糖煮开，淋在鸡肉上。

4）加入葱花、香油和芝麻即可。

湘菜家常菜做法？

准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。

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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。

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圆***洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆***切成细丝。

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把圆***丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。

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茄子洗干净，历干水分，把茄子平放在案板上，切掉头部，在两旁放一根筷子，用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片，不要切断，刀碰到筷子就停下来，把整条茄子切完。

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把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边，注意别把肉馅捏出来

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把50克面粉倒在容器中，打入土鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。

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起锅热花生油，油要倒多一些，待油八成热时，把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金***即可关火出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰，一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。

众多，无法一一细说，但总体上来说，与湖南的烹饪技艺紧密相关，口味偏辣，口感鲜香，***用的调味料也非常有特色，如豆瓣酱、辣椒、花椒等。
常见的湘菜家常菜有口水鸡、辣子鸡、干煸豆角等。
不同的地区和家庭会有不同的做法和口味，可根据个人的口感爱好进行调整。
总之，多种多样，但都具有浓郁的湖南特色和独特的口味。

关于这个问题，以下是几个湘菜家常菜的做法：

1. 口水鸡

材料：鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。

做法：

1）鸡清洗干净后，放入锅中加入葱姜蒜、花椒和水，煮至熟透。

2）取出鸡肉，撕成小块，放入碗中。

3）锅中倒入适量油，加入干辣椒炸香，加入盐、酱油、米醋、白糖煮开，淋在鸡肉上。

4）加入葱花、香油和芝麻即可。

2. 毛血旺

材料：毛肚、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、芝麻、香油。

做法：

1）毛肚清洗干净后，放入锅中加入葱姜蒜、花椒和水，煮至熟透，切成块备用。

2）牛肉切成薄片，用盐、酱油和料酒腌制一下。

3）豆皮、豆腐切成块，放入锅中焯水。

4）锅中倒入适量油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒，加入糖、盐、酱油、料酒、清水煮开。

5）将毛肚、牛肉、豆皮、豆腐放入锅中，煮至食材入味。

6）撒上芝麻，淋上香油即可。

3. 干煸豆角

材料：豆角、蒜末、姜末、干辣椒、盐、糖、酱油、花椒、油。

做法：

1）豆角洗净后切成段，用盐水焯一下。

2）锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味。

3）加入蒜末、姜末煸炒，加入豆角煸炒。

4）加入盐、糖、酱油继续煸炒。

5）煸炒至豆角变软，颜色变成棕色即可。