幼儿园美味食谱 佐料有哪些-幼儿园美味食谱 佐料有哪些图片

摘要： 幼儿园肉夹馍做法？幼儿园京酱肉丝做法？幼儿园肉夹馍做法？准备面团：将面粉与适量水混合，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。制作红烧肉：将五花肉切成小块，用开水焯水去腥...

1. 幼儿园肉夹馍做法？
2. 幼儿园京酱肉丝做法？

幼儿园肉夹馍做法？

准备面团：将面粉与适量水混合，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。

制作红烧肉：将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。锅中倒油，加入冰糖，炒化后加入焯水过的五花肉，翻炒均匀上色。

加入葱姜、红烧肉调料，翻炒均匀后加入生抽、老抽，再加入适量的水，小火炖煮 30 分钟至肉质软烂。

醒发好的面团分成若干小块，擀成薄饼，放入预热的平底锅中，两面煎至金***，备用。

炖好的红烧肉捞出，待凉后切成小块。

将煎好的面饼切开一面，放入红烧肉块，再加入适量的汤汁。

最后，将肉夹馍放入蒸锅中，蒸煮 10 分钟，让面饼更加入味。

幼儿园京酱肉丝做法？

大家好，我是小胖，今天给大家分享一道京酱肉丝的做法。

【京酱肉丝】

1: 准备猪里脊肉400克，顺丝切成肉丝，用清水淘洗一遍，挤干水分放在盆中备用。

2: 把肉丝加入料酒5克，盐2克，生抽2克，胡椒粉2克，腌制一下，加入一个鸡蛋清，再加入玉米淀粉10克，搅拌均匀备用。

3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入肉丝，滑至颜色发白断生，倒出控油备用。

4: 锅中 留底油，下入姜蒜末，甜面酱俩大勺，蚝油5克，番茄酱5克，炒出香味烹入料酒，下入炸好的肉丝，加入盐1克，味精5克，鸡精5克，白糖15克，翻炒均匀出锅装盘，摆上大葱丝和黄瓜丝，豆腐皮。吃的时候用豆腐皮夹着吃，老美了。

北京六爷: 吃了您拿呐？

胡同九爷: 吃了酱肉丝儿呐！

一、北京特色

京酱肉丝，是一道地道老北京的菜肴，它是北京菜中最具代表的经典菜之一。制作时选用猪里脊肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及豆腐皮，用老北京拿手的“酱爆”技巧烹饪，口味咸甜交融，酱香浓郁，风味独特，豆皮卷着肉丝花菜丝，一口塞进嘴里，满足感爆棚！

二、历史由来

想知道京酱肉丝的历史来源吧，那我们就说说这道菜的古往今来！ 话说，二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

有一天，陈老汉的孙子馋了烤鸭，嚷着要吃烤鸭，陈老汉想了个办法，他把家里仅有的一点猪肉拿了出来，切成很薄的片，下锅炒制，倒点自己做的黄豆酱，卖剩下豆腐皮切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的满嘴流酱汁，还直舔手指头，老头见状，也来了一卷，眼皮一睁，频频掉头。 后来孙子长大后，到全聚德学徒，成了京城一大名厨，烤鸭宴拿手就来，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，一道享誉北京大街小巷的招牌菜就此诞生，老汉取名——京酱肉丝！

三、个人点评

了解了它的身世，再来谈谈我对这道菜的点评 。 1、 以我这几年的烹饪经验总结，这道菜的技术要点要集中在它的料汁配比上，掌握好咸甜到达味蕾的次序，先甜后酱再到咸。 2、豆腐皮的搭配在口感和口味上不如搭配春饼惬意，春饼淡淡麦香以及薄薄软软的感觉更适合搭配这道菜，尤其适合孩子们的口味！

四、制作方法

食材的选择 新鲜的猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

五、烹饪步骤

1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌，即为上浆；

2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；

3.炒锅上火加油，油温七成热将肉丝放入炒散，炒至肉色金黄捞出盘中滤干油分；

4.锅内留少许底油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5.肉丝放在盛有葱丝垫底盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 6、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、香菜切丝整齐码放在盘子边缘，春饼叠成三角转盘摆放！美味就可以上桌了！

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝，这菜饭馆里30几块一盘，自己在家做大概12块钱左右就够了，好吃还省钱。做这道菜的要点是肉丝的处理，要达到肉丝颜色好看、细嫩不黏糊，腌拌这一步少不了，我喜欢用蛋清抓肉，家常做法炒肉丝就可以，滑肉用油太多，做的时候油温不要太高，蛋清很快会凝固，滑散滑变色即可，久炒也会变老。京酱肉丝的食材除了用里脊肉以外，大葱我喜欢用山东的章丘大葱，不那么辣，口感好，干豆腐用东北的，薄薄的还很香。

京酱肉丝经典菜在家做，肉丝细嫩不黏糊，外面30多，自己做12块，好吃省钱

准备主要食材：猪里脊肉300克，干豆腐皮100克，鸡蛋1个

准备***食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净

第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)

第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底

第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒

第五步：待肉丝变色，铲出备用

第六步：炒锅刷干净，[_a***_]少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒

第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝

第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘

美食料理晓峰小贴士：

步骤2可使肉丝更白更嫩

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