本文作者:小旺

风味茄子的功效,风味茄子的功效与作用

小旺 07-16 43
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  1. 一份风味茄子多重?
  2. 风味茄子的做法?
  3. 为什么风味茄子要用花椒?
  4. 风味茄子的有趣叫法?

一份风味茄子多重?

一份风味茄子有260克,它的热量(以100克可食部分计)是41大卡。紫皮的长茄子热量稍低,圆茄子稍高。茄子中含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素、钙、磷、铁等多种营养成分,在茄子皮中有丰富的维生素E和维生素P,茄子中还含有丰富的维生素C和B族维生素。

茄子中还含有皂草苷,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。茄子中含有龙葵碱,具有抑制消化系统肿瘤细胞的增殖的作用。

风味茄子的做法

风味茄子做法:

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第一,准备两个长条形的茄子,去蒂洗干净,然后切成大约三厘米粗细的长条,长短看着按照自己喜欢随便切就可以了。

第二,茄子撒上均匀的,玉米淀粉,翻一下,争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉,这样有三个好处,一是简单又省油,二是做出来酥脆不回软,三是炸完之后,锅里的油还是很干净。

第三,油锅热了以后像平时炸东西一样,把茄子进去炸熟,因为裹上一层淀粉,所以说茄子会变得酥脆,外酥里嫩,这样的成品更加可口,差不多一分钟左右可以炸熟。

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第四,炸好的茄子晾凉,油锅加热,高温把炸好的凉茄子复炸一遍,要让茄子里面的热气水分出来,以后再炸一遍,这样才能达到最终酥脆的口感

第五,调一碗料汁,两勺生抽,两勺醋,白糖味精,盐适量搅拌到白糖,味精,盐溶化备用,醋和生抽的,比例可以根据自己的口味调节,比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

第六,锅里加少许底油,放入葱姜,花椒辣椒炒出香味,放入茄子翻炒几下,浇上料汁,快速颠勺翻拌均匀,撒香菜出锅即可

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1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4. 锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

什么风味茄子要用花椒?

风味茄子中使用花椒的原因主要是为了增添独特的麻辣风味。花椒具有特殊的香气和麻辣口感,能够提升菜肴的口味层次和风味特点

在风味茄子中,花椒的辣味能够与茄子的鲜香相互融合,使整道菜更加美味

此外,花椒还具有促进食欲、消食化滞的功效,能够增加食物的消化吸收。因此,使用花椒是为了给风味茄子增添独特的香辣风味,提升口感和食欲。

风味茄子的有趣叫法?

可以叫怪味茄子。

风味茄子是因为食材和烹饪方法比较新颖,口味方面比传统的有所提升。家常菜的茄子一般都是红烧酱爆或者油焖,这都是比较传统的烹饪方法,现在餐饮突飞猛进了,不断的在提升烹饪技术,创新烹饪食材搭配,茄子的名称也是叫的比较潮流比较时尚了。

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