风味茄子的功效,风味茄子的功效与作用

摘要： 一份风味茄子多重？风味茄子的做法？为什么风味茄子要用花椒？风味茄子的有趣叫法？一份风味茄子多重？一份风味茄子有260克，它的热量(以100克可食部分计)是41大卡。紫皮的长茄子热量...

1. 一份风味茄子多重？
2. 风味茄子的做法？
3. 为什么风味茄子要用花椒？
4. 风味茄子的有趣叫法？

一份风味茄子多重？

一份风味茄子有260克，它的热量(以100克可食部分计)是41大卡。紫皮的长茄子热量稍低，圆茄子稍高。茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，在茄子皮中有丰富的维生素E和维生素P，茄子中还含有丰富的维生素C和B族维生素。

茄子中还含有皂草苷，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。茄子中含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤细胞的增殖的作用。

风味茄子的做法？

风味茄子做法：

第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。

第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。

第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。

第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。

第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

第六，锅里加少许底油，放入葱姜，花椒，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可

1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

为什么风味茄子要用花椒？

风味茄子中使用花椒的原因主要是为了增添独特的麻辣风味。花椒具有特殊的香气和麻辣口感，能够提升菜肴的口味层次和风味特点。

在风味茄子中，花椒的辣味能够与茄子的鲜香相互融合，使整道菜更加美味。

此外，花椒还具有促进食欲、消食化滞的功效，能够增加食物的消化吸收。因此，使用花椒是为了给风味茄子增添独特的香辣风味，提升口感和食欲。

风味茄子的有趣叫法？

可以叫怪味茄子。

风味茄子是因为食材和烹饪方法比较新颖，口味方面比传统的有所提升。家常菜的茄子一般都是红烧酱爆或者油焖，这都是比较传统的烹饪方法，现在餐饮突飞猛进了，不断的在提升烹饪技术，创新烹饪食材搭配，茄子的名称也是叫的比较潮流比较时尚了。