苏菜怎么做简单-苏菜怎么做简单好吃

摘要： 鸭血豆腐丝的做法？腌笃鲜的做法是怎样的？这道菜是哪里的？鸭血豆腐丝的做法？鸭血50克，豆腐100克，香菜、上汤、醋、盐、淀粉、胡椒粉等适量豆腐切丝鸭血切丝把豆腐丝和鸭血丝放入煮开的...

1. 鸭血豆腐丝的做法？
2. 腌笃鲜的做法是怎样的？这道菜是哪里的？

鸭血豆腐丝的做法？

鸭血50克，豆腐100克，香菜、上汤、醋、盐、淀粉、胡椒粉等适量

豆腐切丝

鸭血切丝

把豆腐丝和鸭血丝放入煮开的上汤中炖熟，加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶，OK了。

原料：鸭血150克，嫩豆腐一块约200克，鸡蛋1个

调料：盐，姜，小葱，香菜，蕃薯淀粉适量，白胡椒粉适量

做法：

原材料准备：

1、鸭血和嫩豆腐均切1厘米大小的方丁

2、姜、葱、香菜均切末

3、蕃薯淀粉装入小碗加少许水化开，搅拌后待用

4、鸡蛋加盐搅拌均匀待用

正式开煮：

5、汤锅内加适量水，加入姜末烧开后，放入切好的鸭血丁及豆腐丁，水再烧开后放入适量盐改中火继续烧8分钟左右

6、将蕃薯淀粉水倒入锅内，注意需要一边慢慢倒入淀粉一边用筷子同一方向搅拌锅内，使淀粉不结团。淀粉倒入后汤会马上变粘稠，淀粉的多少决定了汤的粘稠度，这个就看个人喜好了。我自己多放淀粉水喜欢汤浓稠一点。

7、锅内倒入淀粉水后再烧2分钟，然后倒入鸡蛋浆液，注意也要边倒边搅拌哦

8、鸡蛋液煮熟起花后撒入白胡椒粉，继续搅拌1分钟，关火撒入葱末香菜末，简单美味的鸭血豆腐羹即成。

9.也可以把鸭血换成杂菜粒（玉米粒、青豆、胡萝卜粒，超市有卖），做出来的颜色更多彩漂亮

主料担当：鸭血、豆腐 各切成厚片

辅料担当：小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角 准备妥当葱白切段，蒜瓣切片，干辣椒切段，姜切片，与部分花椒、八角一起 热锅凉油（油尽量多一些，口感会很好，如果有条件用牛油就完美了！），下入上述材料炒香加入味觉担当：郫县豆瓣 转中小火煸炒至全熟（红油透亮而豆瓣酱不焦） 转大火加入生抽（三勺）和老抽（一勺）烹一下 香味瞬间爆棚了有木有！注入热水（或高汤），加入葱绿，姜片，蒜瓣，香叶和剩余大量花椒、干辣椒（依据个人口味斟酌） 大火烧开，加糖、盐调味（汤可以略咸一点） 中小火煮十到十五分钟

 鸭血干豆腐的做法步骤:

步骤 1

space鸭血切丁。香菇切块。香菜切碎末。葱蒜切碎末。姜切大片。干豆腐切粗条。备用。

步骤 2

锅内加食用油，油热下葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒香，加所有调料和水，大火烧开后下鸭血香菇干豆腐，盖盖子煮十分钟。

步骤 3

space

最后撒香菜碎出锅即可。

鸭血豆腐是一道经典的汉族小吃，属于苏菜洗。它的原料就是简单的鸭血和豆腐，配料也是一些特别简单的辣椒、油、盐等。鸭血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做汤。

制作鸭血豆腐，最开始准备充分原料鸭血一块，豆腐一块，大葱，蒜适度，豆瓣酱，生抽酱油，盐，土豆淀粉，各适度。将鸭血和豆腐切成一小块规格，可根据本身喜好管理决策，葱和姜切成末状放进一旁预埋

腌笃鲜的做法是怎样的？这道菜是哪里的？

食材用料

咸肉一条

五花肉一条

春笋2个

香葱

生姜

清水适量

1、咸肉温水洗净，鲜五花肉清水洗净，春笋切块，倒入鲜五花肉，倒入咸肉，焯水后捞出；

2、清水洗净，倒入锅中，纯净水多些，姜片几片，适量，加盖大火烧开，开盖撇清浮沫，加盖小火炖1小时；

3、沸水加盐适量，倒入春笋块，焯水后捞出，清水洗净，捞出咸肉，切小块，倒入春笋块，倒入咸肉，加盖小火煮20分钟，捞出撒上葱花即可。

亲😊 ！腌笃鲜这道菜是上海本帮菜，但是每年春季鲜笋上市的时候都会被全国人民发扬光大，做法简单，所需要的食材有：鲜笋，鲜肉（五花肉），火腿（如没有火腿，用咸肉代替）。有的人家还喜欢放百叶结 ，看个人喜好，可加可不加。

制作过程大致如下：一，鲜笋剥好洗净切小块，放热水锅飞水去苦涩味。二，鲜肉，火腿洗净切小方块。（火腿咸肉都需提前泡掉过多盐分）三，砂锅内放好适量料酒、葱、姜及冷水，所有食材下锅炖煮一个半小时。

好啦，简单又美味的腌笃鲜做好上桌啦😄！开动

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，來源于宁波菜，现属于上海本帮菜。徽菜，苏菜，浙菜代表菜之一。此菜口味咸鲜，汤汁浓白，鲜味浓厚。

1，将五花肉洗净，煮熟，切块。将咸猪腿肉洗净切块。

2，用砂锅一只装好清水，加猪肉块，咸肉块用大火烧开。

3，加葱***，料酒用中火焖至肉半熟，再加入鲜竹笋，继续焖至熟透即可。

腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一，文艺女神张爱玲笔下也曾写到腌笃鲜，据说这是她特爱吃的菜肴。“腌”就是咸，“鲜”就是新鲜，“笃”就是焖，所以这道菜肯定要用到咸肉和春笋，三月正是春笋出来的季节，错过就要等明年了。

腌笃鲜的正宗做法

食材：腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把

腌笃鲜的做法

1、准备好原材料，腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。

2、锅里加入足量水，加入腊肉焯水，水开后煮几分钟，将表面泡沫全部去除干净后加入土鸡块，继续煮几分钟后捞出两种肉备用。

3、锅里水烧开，加入春笋焯水。

4、将腊肉和土鸡放入砂锅里，加入适量开水、生姜、小葱，大火烧开后小火慢炖一小时。

5、加入春笋再慢炖一小时。

6、加入豆皮结再慢炖20来分钟即可。

腌笃鲜的做法小贴士

一、加不加盐要根据腊肉的咸淡来决定，腊肉如果很咸，需要焯水两遍退去多余盐分；

二、尽量选择百叶结，而不***用豆皮。