粤菜与地理环境的关系-粤菜与地理环境的关系论文

摘要： 中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？中国的地理环境与饮食文化有哪些？川菜与粤菜那个更好吃？中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。山东菜：中国四大菜...

1. 中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？
2. 中国的地理环境与饮食文化有哪些？
3. 川菜与粤菜那个更好吃？

中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？

鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。

山东菜：

中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

四川菜：

四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。

粤菜：

粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

淮阳菜：

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。

扩展资料：

四大菜系的历史：

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系”。

代表菜品：

代表菜有：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。

中国的地理环境与饮食文化有哪些？

提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。

从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。

川菜与粤菜那个更好吃？

川菜和粤菜分别是最著名的四大菜系之一，在祖国美食大花园里，都是最耀眼的花朵，名震一方，不说川菜与粤菜哪个更好吃，先说下我对它们最直接地简单感受和认知：川菜油大重滋味，常见有[_a***_]味、鱼香味、怪味等，多用三椒即辣椒、花椒、胡椒，红油豆瓣辣酱，泡椒、葱、姜、蒜等调味，川菜***舌尖，开胃下饭。粤菜清淡，原汁原味，粤菜非常重视原材料的质量，煲汤更是一绝，老火靓汤，食在广东，名不虚传！

但如果是推广这两种菜系，我则认为川菜会略胜一筹，在中国广大北方，人们口味较重，会欣然接受川菜，粤菜离开本土，优势会大打折扣，为啥这样说?人们来到岭南，在这种环境、气候、氛围下食用，堪称美食，但如果在冬天的北方，上来一盘白切鸡，会有人吃吗？

所以说粤菜的地域性特点更强，但这丝毫不能掩盖它作为传统美食菜系闪耀着的光芒，下面我用几组图片展示下川菜、粤菜中较常见、较普通地经典菜肴，大家直观地对比下吧。

川菜_灯影牛肉

粤菜_干炒牛河

川菜_口水鸡

粤菜_白切鸡

川菜_水煮鱼

粤式清蒸鱼

川菜一回锅肉

粤菜_菠萝咕咾肉

要我说 川菜、粤菜都好吃，各有千秋，色泽、口味不一，而是根据大家的味蕾需要进行选择罢了！

水平有限，不喜勿喷！谢谢大家！