本文作者:小旺

粤菜与地理环境的关系-粤菜与地理环境的关系论文

小旺 07-19 33
粤菜与地理环境的关系-粤菜与地理环境的关系论文摘要: 中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊?中国的地理环境与饮食文化有哪些?川菜与粤菜那个更好吃?中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊?鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。山东菜:中国四大菜...
  1. 中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊?
  2. 中国的地理环境与饮食文化有哪些?
  3. 川菜与粤菜那个更好吃?

中国四大菜系是不是川鲁湘粤啊?

鲁菜川菜粤菜淮扬菜为传统“四大菜系”。

山东菜:

中国四大菜系之一,又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是:大方、高贵、优雅、正直不脱离前,一般是高标准,而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

四川菜

四川菜,四川菜,是一个在中国的四大菜系,也是最有特色的美食,最大的民间美食,同时被称为“平民美食”。

粤菜:

粤菜是广东菜,起源于岭南。广州菜(又称广府菜)、Chaozhou cuisine(又称潮州菜和汕头菜)、Dongjiang cuisine(又称客家菜)由当地三味,三味都有自己特点。这是一个起步较晚的菜肴,但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此,很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

淮阳菜:

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食,也是世界上最好的美食。它始于春秋时期,繁荣于隋唐时期,在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛,口味南北,材料严格选择,因材施教;制作精细,格调高雅;风味的追求,清新和宁静,优雅的风格。

扩展资料:

四大菜系的历史:

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”,后加上浙菜、闽菜徽菜湘菜则被称为“八大菜系”。

代表菜品

代表菜有:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐清汤西施舌、奶汤核桃肉,糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝(京酱肉丝)、木樨肉(木须肉)、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。

中国的地理环境与饮食文化有哪些?

提及南北饮食的差异,大家可能首先会想到南方主食大米北方主食面粉。但是东北生产大米,而且久负盛名,颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方,自己却不喜欢吃。

从菜系来看,南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系,当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细,而北方体现的是粗犷。

从菜量来看,南方多数是小而精。北方是多而粗,南方一年四季蔬菜丰富,北方到了冬季就数大白菜最多,要不就是大棚的蔬菜,但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

从喝汤来看南北迥异:南方人喝汤是作为一个菜上桌的,更多的是在夏季天气炎热喝汤,广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤,但是汤是在饭后喝,一般不是作为一道菜上桌,而且主要在冬季喝汤,觉得热乎、暖和。

从喝酒来看,北方人豪爽,平均酒量大于南方人,特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒,有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主,但是冬天北方人更喜饮白酒,但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒,比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人[_a***_]喝酒,大口吃菜,大声说话。南方人相对精细。

川菜与粤菜那个更好吃

川菜和粤菜分别是最著名的四大菜系之一,在祖国美食大花园里,都是最耀眼的花朵,名震一方,不说川菜与粤菜哪个更好吃,先说下我对它们最直接地简单感受和认知:川菜油大重滋味,常见有麻辣味、鱼香味、怪味等,多用三椒即辣椒花椒、胡椒,红油豆瓣辣酱,泡椒、葱、姜、蒜等调味,川菜***舌尖,开胃下饭。粤菜清淡,原汁原味,粤菜非常重视原材料的质量,煲汤更是一绝,老火靓汤,食在广东,名不虚传!

但如果是推广这两种菜系,我则认为川菜会略胜一筹,在中国广大北方,人们口味较重,会欣然接受川菜,粤菜离开本土,优势会大打折扣,为啥这样说?人们来到岭南,在这种环境、气候、氛围下食用,堪称美食,但如果在冬天的北方,上来一盘白切鸡,会有人吃吗?

所以说粤菜的地域性特点更强,但这丝毫不能掩盖它作为传统美食菜系闪耀着的光芒,下面我用几组图片展示下川菜、粤菜中较常见、较普通地经典菜肴,大家直观地对比下吧。

川菜_灯影牛肉

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粤菜_干炒牛河

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川菜_口水鸡

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粤菜_白切鸡

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川菜_水煮

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粤式清蒸鱼

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川菜一回锅肉

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粤菜_菠萝咕咾肉

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要我说 川菜、粤菜都好吃,各有千秋,色泽、口味不一,而是根据大家的味蕾需要进行选择罢了!

水平有限,不喜勿喷!谢谢大家!

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