烹饪食材大全 地域特色有哪些-烹饪食材大全 地域特色有哪些呢
摘要：
很多地方都有“杀猪菜”，哪里是正宗的？做法有什么讲究吗？舌尖上的广东，寻觅潮汕十大特色小吃，大家知道哪些？很多地方都有“杀猪菜”，哪里是正宗的？做法有什么讲究吗？过去东北的农村很穷... 很多地方都有“杀猪菜”，哪里是正宗的？有什么讲究吗？
过去东北的农村很穷，啥程度呢，一到冬天大雪封山，啥吃的都没有。所以每到秋天的时候都储存大量的白菜，土豆，萝卜，大葱。***拿一部分渍酸菜，剩下的都放在地窖里。在很多东北人还有秋天还有储存***的习惯。然后今天吃***炖土豆，明天吃土豆炖萝卜，后天***炖豆腐，大后天酸菜炖粉条。。。哪有肉啊，只有过年的时候杀猪，才有肉吃。所以美年过年杀猪的时候，那才叫真的过年，也叫杀年猪。
杀猪的时候，除了猪肉，还有很多猪下水（内脏），主要是大肠，又肥又香。还有猪血，接起来做成血肠。用肥膘和下水熬油，炒酸菜，加入猪脊骨，棒骨炖的汤，下肥肠，五花肉，冻豆腐，粉条，咕嘟咕嘟一大锅，除了盐啥调料都不用，最后出锅的时候，把血肠切片摆在酸菜上，用汤的热量把血肠蒸熟。配上一碗白米饭，热热乎乎的，造吧！
杀猪菜东北都有，没有哪是正宗或者发源地，只是配件略有区别，比如在辽宁大连丹东一代靠海的地方，会加入螃蟹，海蛎子等海鲜。
以上。
杀猪菜可能都知道是东北菜！我家就是东北的！每逢年节或者办喜事都少不了这道美味佳肴！
这道食材必须要新鲜的猪肉猪血还有大骨头，选择一头三四百斤的肥猪，要自己家养的笨猪肉！不要饲料养殖的。杀猪把猪血弄干净接到盆子里备用！然后把排骨和各部位的骨头全部剃下来，不用洗直接放到填满清水的大锅里，加火烧开！先放调料葱姜蒜大料！煮开半个小时，然后再把切成大块的五花肉放进去煮十分钟！干净的猪血灌成血肠，把切好的酸菜下去锅里，血肠放到最上面！然后放盐味精调好口味！再煮上半个小时！出锅！
就这样啃着大骨头！吃着血肠！美味的酸菜！大块的五花肉！别忘了再弄一碗蒜泥！再来一碗六十℃的粮食酒！
每到农历新年之前，重庆农村都有“杀年猪”的习俗。可以说，乡下人家过年，是一定要杀猪的。“家”字的下半部是“豕”字，“豕”是猪的意思，有猪才能为家。约在3000年前，古代文献已有养猪的记载，养猪是农村家庭重要的经济组成。一年能够杀一头大年猪，往往是家庭富裕的象征，是未来一年家庭生活红火的好兆头。杀年猪是一年辛苦的回报。所以杀猪的时候一定要请亲朋好友一起来热闹一番，杀猪是力气活，大家来帮忙杀猪🐷。
杀完年猪，是一定要吃"刨猪汤"的，所谓“刨猪汤”就是把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配上一些蔬菜，杀猪的一家请来至亲好友及邻居，一起喝酒吃肉。完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”，那天这户农民家中就会十分热闹。
“刨猪宴”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化……
杀猪菜指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的菜，其他地区可能也有累似的，但不是相同的称谓。东北杀年猪之后，猪血、下水、边角料等，做成菜肴，在那个物质贫瘠的年代，已经是难得的开荤了。
现在不是在农村，想吃杀猪菜只能去馆子里了，我吃过血肠，酸菜白肉，拆骨肉，护心肉。个人比较喜欢血肠、护心肉，护心肉不柴，弹牙。
记得路见不平来碗饭的第二期在双城吃的杀猪菜，题主有兴趣可以看一下。
以下我为大家分享一下我对这个问题的看法与见解，同时我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
在东北杀猪菜可谓伴随了我整个的生命历程。每年元旦前后，屠夫可以说是村子里最忙碌的人。白刀子进红刀子出，最新鲜的猪肉就出炉了。
还有做杀猪菜的猪，是村子里朴实的人们用粮食，豆饼喂养出来的隔年猪，这种猪肉的肥美程度是市场上的猪无法比拟的。
记得每次杀猪菜的选择可以是自家腌制的酸菜，也可以是自家提前准备的萝卜干。新鲜的、大块的五花肉，新罐的血肠。
还有在烧着柴火的大锅里或与酸菜，或与萝卜干，谱写出最美丽的篇章，酸菜或者萝卜干吸收了肉的油脂，口感细腻，每一口都让你回味无穷。
以上我的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，在这里我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，同时我希望大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我在这里，祝愿大家在新的一年有一个美好的开始，还有美好的生活，还有每天开开心心的生活，还有快快乐乐成长，谢谢！
舌尖上的广东，寻觅潮汕十大特色小吃，大家知道哪些？
潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博***众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。菜头粿，春卷，蚝烙，雷茶，虾饼等…
你好，潮汕特色小吃有很多比如、春饼、鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、[_a***_]粥、咸水粿。
牛肉丸：牛肉丸当属汕头最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。
牛肉粿：牛肉粿是潮汕地区最著名的小吃之一。鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。去潮汕地区游玩，一定要尝下这个潮汕美食。
蚝烙：蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久。蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。外地人来潮汕总要尝一尝这-美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
你好！很荣幸可以为你介绍。地地道道的美食！一般都来自潮州，汕头，揭阳等各地美食小吃，真真正正的潮汕美食不止有十种，下面来为大家揭露人们最喜欢吃的各种小吃！
特色小吃：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。
糕饼类：春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲。
粿类：红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿、发粿、甜粿、麦粿、咸水粿、芋粿、豆沙粿、菜头粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、红枣粿、状元粿、白桃粿、团粿、糯米粿。
甜点类：龙湖酥糖、炖糕、糖藕、金瓜芋泥、鸭母捻、草粿、豆腐花、糕烧粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落汤钱、麦猴、糕烧芋、豆邦、豆哄、豆条、傻怕、启酥、明糖丸、束砂（糖豆）、钱葱糕。
油炸饼：咸心饼、油搥、糯米猪肠、猪卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、凤凰豆腐、卷煎、粿肉、斋菜、芋酥、虾酥、酥饺、孤圆、南瓜卷、咸蛋卷、桂花卷、梳裸包、蚝箭、莲花酥。
手工类：舀仔捶、糖葱博饼、绿豆爽、怕邦、油麻条、油麻邦、姬粽、米太姗、油船（麻花）、朥船、姥花、萝卜酥(意溪)、浮猪耳。
肉脯等：肉脯、肉松、鱼松、腊肠、姑苏香腐、红炖牛杂、鱼饭、卤鹅。
烙类：银鱼芋丝烙、玉米烙、秋瓜烙、钱葱烙、薄壳烙、蚝爽。
我是土生土长的潮汕人，说说我喜欢并推荐的几大潮汕小吃：
第一，粿条汤。
第二，春饼。
第三，糖葱薄饼。
第四，腐乳饼。
第五，粿汁。
第六，肠粉。
第七，蚝烙。
第八，咸水粿。
第九，猪脚圈。
第十，菜头粿。
第十一，笋粿。
第十二，粿条卷。
潮汕生腌海鲜
潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉，指吃过的人用不了太久，就会茶饭不思而四处寻觅。
隆***脚饭
虽然现在深圳满大街都是隆***脚饭，但是原产地是在揭阳市惠来县隆江镇。还是想去***装做一次本地人，只顾着吃就好啦~
猪肠胀糯米
蒸熟的「糯米」、炒过的「肉片」「花生」「虾米」、一起灌入猪肠之中。切片后浇上酱油汁，蘸点芝麻简直就是美味中的极品。
卤大肠
有些人说，哎呀大肠好臭啊~对呀，不臭怎么好ci。特别是这种卤大肠，不管是下酒还是下饭，吼劲~
卤鹅
每次吃「卤鹅」都是先扯掉腿先，不说能吃掉一整只，至少两只腿+两只翅+一个脖子是没问题的。吃之前浇上卤汁，让鹅腿肉的外酥里嫩更叫淋漓精致。
蚝烙
在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。加上「蚝烙」，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
炒糕粿
糕粿切成均匀小块，可以加入「鱼露」「鲜虾」「猪肝」「瘦肉」「鲜蚝」等配料，还有淋上的蛋液煎炒，再加入沙茶辣酱就开吃啦~
鲎粿
「鲎粿」是一种渗入了鲎酱的米饭团，音同“后果”，鲎是种古老的水生物，蓝血、扁壳，其子做成的鲎酱，在潮汕人的眼中，与西方人眼中的鱼子酱一样，是至高的美味。
无米粿
他们都说;如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。咸的馅就是韭菜的，甜的就是芋泥或豆沙。
肠粉
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