民族风味美食 餐饮业的发展-民族风味美食 餐饮业的发展趋势

摘要： 中国民俗美食文化？满族发明的小吃？本土餐饮小菜系如何发展？台湾小吃的历史文化和背景？中国民俗美食文化？严格看，中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然...

1. 中国民俗美食文化？
2. 满族发明的小吃？
3. 本土餐饮小菜系如何发展？
4. 台湾小吃的历史文化和背景？

中国民俗美食文化？

严格看，中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

满族发明的小吃？

满族并没有特别单一的小吃被列为发明的，但他们在饮食上保留了许多民族特色和地域特征的传统小吃，如豆面卷子、萨其马、煎饼、年糕等。这些小吃不仅反映了满族的风俗习惯，也是他们文化的一部分。

然而，如果从广义的角度来看，满族火锅可以被视为一种发明。它起源于满族人在野外***时的饮食习惯，后来逐渐演变成了一种流行的风味菜肴。满族火锅保持着传统的烹饪方法和大沿铜锅炭火，加入了酸菜丝、肉片等食材，并配有独特的蘸料。

此外，还有一些满族特色的小吃，如粘豆包、酸菜炖白肉血肠、苏子叶饽饽、二米饭（龙虎斗）以及萨其玛（糖缠）等。这些都是满族人民在日常生活中喜爱的食物，它们不仅是美味佳肴，也承载着满族的历史和文化。

本土餐饮小菜系如何发展？

本土餐饮小菜系如何发展？我个人觉得首先应该从本土入手，结合当地饮食习惯，结合当地地方特产，地方食材努力开发创新一些新的特色臻品，其次是要树立自己的品牌，由于餐饮行业竞争的加剧，可代替的产品日益增多，所以做好自己的品牌是未来餐饮发展的方向，其次是餐饮定位，做特色化餐饮，比如可选择一个单品入手，市场上比较成功的案例有很多，像小肥羊火锅、李二鲜鱼、鱼头泡饭、郭场鸡、鸭铺等。

餐饮小菜系的发展还要在经营风格上下功夫，既然是小菜系就应该符合大众消费，平民化消费，经营一种小而美并具体独特风格的特色餐饮，比如当下比较流行的小碗菜，钵钵菜、土钵菜等。

餐饮小菜系的发展还要在餐饮管理上下功夫，运用现代化管理手段，努力打造自己特有的饮食文化，比如一些服务方式、环境气氛，饮食风味等。

就本土餐饮小菜系如何发展这个命题：

虽说中国饮食文化已有几千年的历史，但中国地大物博，一方水土养一方人，所以各个地方有自己的地理条件、气候条件、经济条件、出产特色、人文风情、民族信仰、口味喜好等等。故形成了自己区域的餐饮小菜系（或风味特色、或地方小吃）。

地方小吃如何走出去并且得到长效发展，这是一个值得研究的课题。也不乏先例，比如：成都小吃、重庆小吃、沙县小吃……等等。

首先，做足地方历史文化与饮食文化，让地方餐饮有历史厚重感、地域明显、口味唯一等等。只有用文化包装才能独显其唯一性，从而行程独特的地方饮食品牌。

其次、品质打造，要想被大众接受，好吃是前提，品质的升级和标准化，才有可能被不断的***从而向外延伸和发展。

其四、地方***主导（最好是设立专项推广基金），在一线、二线或者经济商圈儿把其当为地方名片想推广。从而拉动地方经济发展，提升地方知名度和含金量。

其五、地方行业协会要积极主导和引领。比如：地方文化旅游委、地方餐饮协会、地方烹饪协会、地方厨师学校等，不仅要多培养地方风味厨师制作人才，还要带领大家多参加各种交流活动、烹饪赛事、行业展会、烹饪展示等，增加曝光度、知名度并成为网红。便于更多人认识、了解、熟悉、接受及食用。

其六、地方宣传部们要重视。利用传统媒体和新媒体矩阵做好宣传推广，增加知名度，达到高频灌输品牌概念。

其七、做好地方餐饮小菜系的餐饮新零售营销推广方案，通过实体和线上全面推进，让更多人品尝并了解到本区域的风味特色。

最后，做好相关的食材、风味调味酱、人才产业布局，俗话说：“兵马未动，粮草先行”。只有各种配套设施与产业规划到位，推广才会长期有效，那时发展就是必然的了！

台湾小吃的历史文化和背景？

台湾特殊的历史文化背景，造就出丰富多样的饮食文化，　　其中又以融合中国地方菜系特色的小吃最为著名，　　你可以品嚐最经典的台湾小吃，亲身感受经过台湾文化洗礼的客家、原住民、摆夷民族美食，　　走进一座座风味小镇与夜市，寻著街头巷弄中飘散的香气，品味在地的人文风情。