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摘要： 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？大家用Staub珐琅铸铁锅烹饪了那些美食？有菜谱吗？美食菜谱家常菜做法？家常菜摆盘花样图片及做法？西餐烹饪书籍排行榜前...

1. 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？
2. 大家用Staub珐琅铸铁锅烹饪了那些美食？有菜谱吗？
3. 美食菜谱家常菜做法？
4. 家常菜摆盘花样图片及做法？
5. 西餐烹饪书籍排行榜前十名？

春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一就从“年年有鱼”开始吧！

清蒸多宝鱼

【主料】多宝鱼

【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐

1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；

3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；

4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。

【美味小贴士】

• 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
• 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
• 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
• 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
• 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗

日子从指缝间，倏然间滑过了四季……

春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……

凉菜

八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。

糖醋白菜芯：大***只取菜芯，切细细的丝，撒些盐杀一下水分倒出盐汁。3勺米醋，1勺半白糖调汁，倒入***丝拌匀。

西芹百合花生米：西芹去叶切丁焯水，鲜百合开水轻烫，煮好的花生米，加少许盐、点些香油拌匀。

凉拌海蜇木耳：即食袋装海蜇，木耳泡发后焯开水3分钟，海蜇多洗几遍，准备蒜末、姜丝，喜食辣的也可切几个朝天椒，倒入醋，少量生抽，少许糖，香油一同拌匀。

橙汁藕片：藕切薄片，开水煮2、3分钟捞出过凉，控干水分后，倒入橙汁中泡5小时或第二天享食。

拌三丝：猪耳切丝，黄瓜切丝，金针菇洗净开水焯2分钟，三丝加两勺醋，挤出少量青芥（小指盖大小），半勺糖充分拌匀。

五香牛肉，金凤扒鸡，超市袋装熟食。

热菜

红烧大黄鱼：黄鱼洗净，鱼身打一字花刀。油锅烧热，放鱼煎至两面定型。留底油葱姜蒜爆香，加料酒、糖、老抽、盐、清水，小火焖熟，出锅前加两勺醋大火收汁，撒上香菜碎。

海鲜合家欢：大虾、鱿鱼、西蓝花、胡萝卜、口蘑、木耳。大虾开背抽去沙线，加料酒盐、胡椒粉腌10分钟，鱿鱼打花刀下开水烫成卷，口蘑、木耳开水焯一下，西蓝花掰小朵，胡萝卜切片。锅倒油烧热，煸炒鱿鱼卷、大虾出锅。再重新加油，葱姜蒜爆香，依次加口蘑、胡萝卜、木耳、西蓝花翻炒，放一勺耗油，适量海鲜酱，少许盐，半勺糖将鱿鱼和虾倒入炒匀出锅。

珍珠丸子：糯米开水泡1小时，沥干水分。五花肉剁成蓉，加葱末、马蹄碎，姜粉、盐，生抽，一个鸡蛋一起搅上劲，挤成核桃大小的肉丸，依次粘上糯米，码在盘中，蒸锅大火蒸约20分钟即可。

赛蟹肉：鸡蛋，洋葱。3个鸡蛋打入碗里，加姜末，半勺醋，半勺虾酱，（虾酱本身是咸的不需再加盐）。炒锅加油烧热，倒入拌匀的蛋液，翻炒成块，再加洋葱丝炒至断生出锅。

可乐鸡翅：鸡翅，一瓶可乐，半碗生抽，半碗米酒。电饭锅倒入一勺油，姜片、蒜瓣、葱段码在锅底，放进鸡翅，加入可乐、生抽、料酒，按下煮饭键，等电饭锅自动跳到保温档就OK啦。

葱爆羊肉：羊肉洗净切片，葱段竖切丝。油锅烧热，放入羊肉片翻炒至变色，加入葱丝，一勺耗油，适量盐，孜然粉，出锅前沿锅边倒些醋炒匀。

菜胆（油菜）烧干贝：油菜洗净焯开水烫熟，干贝提前1小时开水泡软。热锅倒油，葱丝炝锅，放入干贝，一勺海鲜酱油，一勺料酒，少许盐，炒匀盛盘，以油菜围边即可。

西葫烧豆腐：西葫一个，豆腐撒上盐，开水烫2分钟。炒锅倒油加热，葱花煸香，倒入西葫、豆腐片，适量盐，出锅前点些香油。

汤羹、饮品

玉米排骨汤：玉米切段，排骨洗净焯水。砂锅倒入清水，煮开加排骨、玉米，姜片，两个红枣大火煮沸后改小火煲2小时，加盐胡椒粉调味即可。

杏仁红枣豆浆：三五枚红枣去核，一把泡好的黄豆，十粒小杏仁，豆浆机选择五谷豆浆模式打成浆。

主食、甜点

胡萝卜羊肉水饺：羊肉馅加两勺花椒水打匀去腥。

榆钱猪肉水饺：春天里的榆钱***摘洗净，冰箱冷冻，春节食用。

巧克力曲奇或芝士蛋糕。（蛋糕店有售）

大家用Staub珐琅铸铁锅烹饪了那些美食？有菜谱吗？

Staub珐琅铸铁锅很适合做炖菜啊、干锅虾啊、石锅拌饭、熬汤熬粥之类的，我上礼拜用Staub珐宝的珐琅铸铁锅炖了一锅羊肉汤，真的超美味的，你[_a***_]先用食用油润一下它的珐琅内层，然后倒入羊肉、炒好的洋葱和胡萝卜以及水，烹饪时先用小火预热一下，然后用中火等锅开了，立刻小小火焖煮。用这个锅比用砂锅炖出来的汤更加入味，而且不易糊锅，真的很不错。

美食菜谱家常菜做法？

小炒肉丝

材料：

肉丝 1 把，*** 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。

调料：

淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。***洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入***和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

***豆腐煲，蘑菇炒肉片，鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，回锅肉，红烧肉，糖醋里脊，辣椒炒肉，酸辣土豆丝，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒西红柿，炝拌土豆丝，香酥鸡，红焖带鱼，丝瓜小海鲜，松花蛋汤，红烧茄子，黄焖鸡，红焖羊肉，酱牛肉，五花肉炒豆角五花肉炒辣***

毛血旺

1辅料:黄豆芽，金针菇，鸭血，猪肚，牛百叶，方腿，虾糕，肉皮，蹄筋放一些自己喜欢吃的荤素搭配都可以的（葱花，蒜末，干辣椒，青花椒，香菜）再准备一包超市都可以买到的三五火锅底料一包

2把上面的食材放锅里沸下水，豆芽金针菇垫底，

3锅中放入适量的油，倒入适量的火锅底料，炒香，加入开水，味道放重一点，把食材放去锅中，水开捞出来放入碗中，牛百叶放在最上面，放入提前切好的葱花，蒜末，干辣椒，青花椒，浇点热油，放入香菜，就可以来吃啦！

材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；

做法

1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；

2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；

3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅；

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

生粉（土豆淀粉） 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让***的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，😄没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以，

步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过

家常菜摆盘花样图片及做法？

  菜摆盘的花样有很多种，可以根据不同的菜品和场合进行创意组合。以下是一些常见的菜摆盘花样及做法：

圆形摆盘：将菜肴摆在盘子中央，形成一个圆形。可以选择将主菜放在中心，周围搭配一些配菜或装饰。

对称摆盘：***用对称的方式排列菜肴，营造出整齐、有序的美感。可以在盘子的两侧或对角线上摆放相似或相对的食材。

层次摆盘：通过堆叠或分层的方式摆放菜肴，增加视觉上的层次感。可以使用不同高度的食材或器皿来实现。

色彩搭配：利用不同颜色的食材进行搭配，创造出丰富多彩的效果。可以根据色彩理论选择互补或相似的颜色组合。

装饰点缀：在盘子周围添加一些装饰性的元素，如蔬菜切片、水果、花瓣等，增添美感和艺术感。

创意造型：根据菜肴的特点，摆出独特的造型，如花朵、动物等，使摆盘更具趣味性和吸引力。

要做出漂亮的菜摆盘，除了花样的选择，还需要注意以下几点：

选择合适的盘子，大小和形状要与菜肴相匹配。

保持盘子的整洁干净，避免污渍或杂物影响美观。

注意菜肴的摆放顺序和比例，使整体布局协调平衡。

运用一些简单的烹饪技巧，如切割、卷曲、堆叠等，使菜肴更易于摆盘。

最后，可以参考一些美食杂志、烹饪书籍或网上的图片，获取更多的灵感和创意。

希望这些建议能帮助你摆出令人满意的菜摆盘！如果你需要更具体的图片或做法，可以在网上搜索相关的美食博客或菜谱网站，那里会有更多的示例和详细指导。

西餐烹饪书籍排行榜前十名？

1、比萨

9.4

550位用户点评

特点：教你制作世界各地五星级的美味比萨

上榜理由： 这是一本完整的、***级的、全面指导你做比萨的书，涵盖了9种具有不同地域风格的特色比萨，你将学***有与比萨制作有关的技巧。

掌握法国菜的烹饪艺术

2、掌握法国菜的烹饪艺术

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742位用户点评

特点：一本经典的法国菜烹饪百科书

上榜理由： 500多道经典菜谱汇聚法国菜所有精髓，了解法国文化与饮食，学习西餐不可不看的经典著作。

四季沙拉

3、四季沙拉

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571位用户点评

特点：教您制作好吃又好看的精品沙拉

上榜理由： 一本精美的沙拉食谱，内含160种美味沙拉，每种沙拉搭配不同私房酱料，为您带来一年四季、365天的沙拉诱惑！

全世界最简单的西餐

4、全世界最简单的西餐

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698位用户点评

特点：一本风靡全球的畅销西餐书

上榜理由： 这是一本好看、好吃、好简单的西餐书，把复杂的宫廷法餐变成10分钟就可以上桌的日常美食！

詹姆士的厨房系列

5、詹姆士的厨房系列

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684位用户点评

特点：用身边食材,烹饪世界美食

上榜理由： 精选上等食材，烹饪出多种饱含故事的美食，詹姆士用制作步骤和大家分享简单又美味的秘诀，这才是真正的家庭料理。

完美牛肉

6、完美牛肉

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441位用户点评

特点：牛肉的烹饪技巧

上榜理由： 本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现。

超简单！烤箱料理

7、超简单！烤箱料理

9.1

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特点：一口烤箱可以做无穷尽的料理

上榜理由： 一口烤箱可以做无穷尽的料理，烧烤，蔬食，嘎嘣脆零食与大块的肉，没有油烟，又偷懒，健康美味又方便。

西餐***：新手也能变大厨

8、西餐***：新手也能变大厨

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481位用户点评

特点：倾力打造西餐厨艺宝典

上榜理由： 台湾两位西餐***联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法。

餐桌上的香料百科

9、餐桌上的香料百科

9

483位用户点评

特点：厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书

上榜理由： 带你从香料的角度体会异国文化，让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食，是厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书。

西餐烹饪书排名前十的书籍有：

1、帮助快速弄清原理的《现代主义烹调》

2、轻松掌握技巧的《厨艺的常识》

3、提供系统学习经验的《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》

4、深究食材细节的《食物与厨艺》

5、讲述食材故事的《欧陆***食材》

6、调和菜式风味：《DK 香草与香料》

7、Ferran Adria《厨神的家常菜》

8、Joan Roca《厨艺的精进》

9、Cedric Grolet《水果进行曲》

10、食谱最全面的《西餐大厨成长日记》