安徽菜叫什么菜系 湘菜名字-安徽菜叫什么菜系 湘菜名字大全

1. 为什么江西菜不是八大菜系，而湖南菜是？
2. 安徽人吃什么菜系？
3. 湖南臭鳜鱼与安徽的区别？
4. 中山市有安徽菜么？
5. 不属于徽菜的是什么？

为什么江西菜不是八大菜系，而湖南菜是？

阻碍江西菜（赣菜）传播的因素

虽然江西菜（赣菜）凭借起独特的烹饪技巧和口味在全国有着不可取代的地位，但是赣菜并没有形成自己独立的菜系，在***中四大菜系，八大菜系，十二大菜系中全部没有赣菜，归结起来有以下原因。

地形因数使然

江西周围群山环绕，中间丘陵起伏，主要以平原地形为主。全省地势南高北低。这里的饮食文化，不可避免地要受到地形影响：北部交通便利，文化交流丰富；而南部山区文化既出不去，也难以接收到北部主流文化。在这样较为封闭的地形影响下，形成了江西人较为保守的性格特点，赣菜也因为闭塞的地形很难走出去与其他菜系交融。

内部菜系林立难以统一

不似八大菜系有其独特统一的口味和烹饪技巧，赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。古代，江西北部曾占据着江南最好的位置，战时曾是兵家必争之地，不同的民族，曾在这里留下了不同的烙印。文化尚且不能统一，在饮食上更是各成一派。以南昌为代表的豫章菜，以烧烩煨为主，顺江而下，影响了江西全境。东北部与浙江相邻的上饶绕帮菜又可分为九大分支菜系。赣西的萍乡，新余，宜春是全江西最能吃辣的地方。而赣南的客家菜则多以粉蒸和小炒为主。

在各种文化的影响下，赣菜内部帮派林立，根本没有形成自己统一的声音。

经济长期处于弱势

建国以来江西的经济在全国范围内处于劣势。根据数据显示，江西外流人口在2016年全国范围内排行第四，由于赣菜并没有形成统一的技艺和鲜明的特点，赣菜并没有伴随着外流人口而在祖国大地上生根发芽，这些都让江西人在饮食文化上更加丧失了话语权。

总而言之，纵使在今天，江西菜（赣菜）的发展状况还没有达到辉煌的状态，但依旧要认清其高价值、深内涵，用更加深刻的了解，来促进赣菜的发展，要坚信这传承千年的、极具内涵的菜系能为江西，为中国添上一抹明媚。

不入八大菜系又何妨，赣菜依旧铸辉煌！

很简单，江西的菜都没打出名声。说起江西菜，大家都知道是咸香带辣，和湖南菜差不多，但是问很多人江西菜有什么菜式，谁答得上来？不像湖南臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒鱼头、红烧肉、豆鼓蒸排骨都闻名识香。江西要成菜系，必须在招牌菜上下功夫。

江西是农业省，缺乏商业因素。所谓几大菜系都是商业推广的成果。江西饮食的特色是简单，没有那么多调料，影响了食品推广。比如，做菜要加油盐，江西也加，但是，不会有其它菜系的多种调味混合，不能适合多种口味人群。而且，江西物产丰富，除了腊月腊肉，晒鱼干、米干（米粉），基本上没有泡菜之说。辣椒酱也只是简单的辣椒加盐，不像其它地方在辣椒酱里加豆豉、蒜蓉、香菇、等等，在商业上难以卖出价格。江西的粥，也只是粥，从来没有想过向广东学习，可以加肉圆、鱼片、各种各样的食材。

江西菜，唯一的特色，就是简单。不会讲故事，福建会讲佛跳墙，云南会讲过桥米线，安徽的臭鳜鱼居然也讲故事！西湖醋鱼的故事***皆知，味道其实不怎么样，故事还是流传于世，川菜就是以复杂的调味打开商业推广，从安全健康上讲川菜是有害的。看成都、武汉那么多肛肠科医院就知道危害了。

赣菜(又称江西菜)历史悠久，是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜"。赣菜的主要风味特色是:原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。以下为赣菜：萍乡烟熏肉，老表土鸡汤。湘菜：剁椒鱼头，毛氏红烧肉。

安徽人吃什么菜系？

安徽人什么菜系都吃，不过徽菜吃的最多。徽菜的传统品种多达千种以上,其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。皖南以徽州地区的菜肴为代表,是徽菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。

沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀功,注重形色,善于以糖调味,擅长烧、炖、蒸。徽菜系又称“徽帮”、“安徽风味”,是中国著名的八大菜系之一。

湖南臭鳜鱼与安徽的区别？

臭鳜鱼徽湘两派最大的区别在发酵，徽派崇尚自然发酵，只用盐；而湘派则改用臭卤或臭豆腐腌制鱼肉。现在少能吃到徽派传统的盐腌臭鳜鱼，街头巷尾遍布的湘菜馆，让湘派用王致和臭豆腐快速腌制臭鳜鱼真正名满天下。

徽派臭鳜鱼配料繁复

徽菜以重油重色重火功见长，选一斤半左右的大条臭鳜鱼，多用红烧[_a***_]，除了通常的姜蒜，还配笋丁、五花肉丁、青蒜佐之，大伙猛攻，汤汁浓稠，鱼肉外皮软嫩，内肉紧实，动物脂肪提升鱼肉的鲜美，突出本味，近些年，为了顺应市场，徽派系臭鳜鱼也会佐以辣椒。

湘派最惯常做法是干锅，多以八两左右的小条的鳜鱼，两面煎黄，以少许洋葱丝垫底，配小米辣，点睛之笔是加入紫苏，小火煨锅仔，口味是多油少汁的热辣鲜香。

现在除了传统的红烧和干锅，干烧、干煎、油淋、酱香等各种做法也层出不穷

中山市有安徽菜么？

中山市火炬开发区的庐州府，为安徽人提供了寻味家乡，吃安徽菜的可能。

庐州府，则以皖南菜为主，也提供几样皖北菜。而事实上，庐州府也是古名，主要对应的则是安徽省合肥市及周边。一言以蔽之，来到庐州府，安徽老乡就可以吃到家乡从南到北的各式风味啦，这对于漂泊在异乡的人们来说，是一种莫大的安慰。

不属于徽菜的是什么？

不属于徽菜的是我国的其实7大菜系。因为徽菜只是我国8大菜系之一，中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等。

徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜来指代安徽菜。徽菜不等同于安徽菜，徽菜是中国八大菜系之一。安徽菜，则是由沿淮、沿江、皖南三种地方风味所组成的皖菜。