食疗文化的发展,食疗文化的发展时期

1. 试述我国唐宋元明清时期饮食文化特色？
2. 食品文化发展有几个阶段？经济、饮食和习俗特点是怎样的？
3. 哪些原因造成了中国饮食文化如此发达，菜品如此之多，口味如此之广？
4. 饮食文化与人类文明有什么关系和冲突？

试述我国唐宋元明清时期饮食文化特色？

宋元是饮食文化的高峰，过分讲究“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。

明清是宋元饮食文化的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平

食品文化发展有几个阶段？经济、饮食和习俗特点是怎样的？

食品文化是社会大众在传统食材，风俗习惯，饮食习性方面随着社会，科技，艺术发展，消费理念和硏发利用方式方法改变进化的一种过程。不同的地区，不同的风俗习惯，不同的社会发展，同种的食材所展现出的不同的食品文化，我国的食品文化愽大精深，八大菜系代表着不同地域特色社会文化和饮食观念，更代表着本地域的食品文化的发展，而科技和社会的进步更催生着这些文化更大的影响和发展空间。

中国远古时代，人们茹毛饮血，生吃食物。后来人们吃了山火烧死的动物，觉得味道很不错。遂人氏发明了钻木取火，熟食进入石烹时期，人们将动物肉用湿泥包裹，放入柴火中煨制，用烧热了的石块烧烤植物***。

伏義氏发明了鱼网，训养牲畜，丰富了人们的食物。神农氏是中国农业开创者，发明了陶具，使人们第一次拥了炊具，为制作发酵食物提供了条件。黄帝发明了灶，灶能节约燃料，使食物速熟。黄帝的臣子宿沙氏发明了盐，人们学会了用盐调味。

陶制炊具

周秦时期是中国饮食文化形成时期，人们开始以谷物蔬菜为主食。中原地区种植小米，大麦，黄豆，南方地区种植水稻，主要是糯米，属于细粮，比较珍贵。

铜制饮具

汉代是中国饮食文化最丰富时期，开始了中西饮食文化交流，引进了石榴、核桃、芝麻、黄瓜、菠菜、胡罗卜、茴香、芹菜、莴笋、大葱、大蒜，传入了油炸胡饼，即芝麻烧饼。淮南王刘安发明了豆腐，价廉物美，东汉时发明植物油，之前人们一直用动物油。

豆腐

唐代是中国饮食文化高峰期，最具代表性的是烧尾宴。烧尾宴是唐代新官上升，官员升迁招待亲友同僚的宴会。民间传说老虎变人，新羊入群，鲤鱼变龙，都要烧断其尾。人从平民进入士大夫阶层，如同新羊入群，鲤鱼跳龙门，也要烧断其“尾”，以适应新的环境。烧尾宴有10道冷菜，16道热菜，12道点心。

明清时期中国饮食文化融合了滿汉特色，最具代表性的是满汉全席。满汉全席突出烧烤、火锅、涮涮锅，兼备扒、炸、炒、馏、烧，共108个品种，南菜54个，北莱54个。

入席前，先上对香，茶水和手碟；再上鲜果，四干果，四看果，四蜜饯。入席后，先上冷莱，再上热菜。用全套粉彩万寿攴具，配银器，席间奏古乐伴晏，典雅遗风，严谨庄重。只有吃过满汉全席，才会领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵至尊。

哪些原因造成了中国饮食文化如此发达，菜品如此之多，口味如此之广？

我国幅员辽阔，从南到北跨越了好几个温度带，依次是:热带、亚热带、暖温带、中温带、寒温带。这就造成了各地气候，温度，湿度，光照等的不同，南方气候湿热,盛产水稻,因此以大米为主食；北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此以面粉为主食。再加上各地的气候，温度，湿度，光照以及风俗习惯不一样，造就了不同的饮食文化。谢谢你！希望能帮到您！

一、地大物博。广阔的地域，较为复杂的地形，使得南方北方在以前处于分隔状态。这种原因在信息不发达的古代造成了彼此的交流甚少，因此各地会形成不同特色的文化，包括饮食文化。

二、气候原因。大家都知道北方冷，南方温暖。这样的话，在清淡和辛辣方面就有所偏好了，而这偏好就造就了饮食的差异。

三、物产。各地的物产不同。中国地大物博，各地的特产都十分丰富。一般饮食会跟当天特产有所联系。

四、人口迁徙。中国各地厨师以及各地方人民移动迁徙带来的饮食文化传播。这些都是弘扬中国饮食文化的贡献。

中国人民对美食的不懈追求和勤俭的性格造成了中国饮食文化如此发达，菜品如此之多，口味如此之广。中国地大物博，各地人们口味差异较大所以同样的物料做出的菜肴口味差异也很大这就造成了口味的广泛性。古人对食物要求：食不厌精，脍不厌细，对食物加工极其认真，对菜品的寓意极其讲究，因此饮食文化就发达起来了。菜品众多完全是由中国人的勤俭和物料充分运用的本性决定的。中国人历来反对浪费，坚持物尽其用，从来不会把边角余料浪费总会把它们制成可口的菜肴奉献给人们，这样菜品就丰富广泛起来了。

您好，我是美食小博，很高兴来回答您的问题。

中国地大物博，谈起我们的文化就有上下五千年的历史，更别说为何中国饮食文化如此发达，菜品这么多了，但若是真要谈起的话，我认为有一下几点:

1. 区域不同

大家都知道我国共有34个省级行政区域，其中包括23个省，5个自治区，4个个直辖市和2个特别行政区，同时我国的人口已经达到14亿。这庞大的人口和区域分布就奠定了中国饮食文化种类的多样性。

2.乡土风情不同

我国是由56个民族组成的，不同的家庭都有不同的饮食习惯，更别提不同民族间的饮食习惯了。而且各个地方的菜系也有所不同，我国还拥有着著名的“八大菜系”。分别是:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、微菜。这些菜系只不是一个统称，毕竟我国人民智慧是不可估量的，菜品花样自然也是层出不穷。

3.外来文化引入

中国从诞生现在的蓬勃发展都不停地在和西方文化相碰撞。无论是海上还是陆上的丝绸之路都是让我们和西方紧密地联系在了一起。就好比中国的茶文化在西方越来受欢迎，而麦当劳肯德基在我国也颇为热销。正是不同文化之间的碰撞，菜系的品种和花式才有了质的飞跃，可供我们选择的也越来越多。

时代在发展，社会在进步，中国饮食文化绝不会于此。我相信，在未来，会有更多的品种、受人欢迎的菜肴出现。到时候，又是一场伟大的美食盛宴。

丝绸之路，1942，闯关东，走西口，几个电视剧可以了解到 中国人口历史上有很多大批流动，就拿闯关东说，一家子到东北某生，东北人并不一定吃的惯山东菜，所以要加以改良，于是菜品越来越多

饮食文化与人类文明有[_a***_]关系和冲突？

宙银日月地物空间，

要想保障人的生命，

总需做妥四项八事，

才好答对您求邀问。

依天空气氧吸呼；

靠地水土给饮食；

适物然性身收放；

应进活好体劳逸。

场适分子间细胞命，

水生卵昆蛋动恐龙，

日新月异陈新孕人，

人首兽身始爬立智。

无知逐暂明白后，

劳作才形成画写，

随着地质认知高，

盖浑宣夜多文化。

古今中外存认不足；

全新时代困求多元；

建议信息续正弃误；

党政教派共同跃迁。

以上认为；只试予测；

若能发表；谢请参考。

饮食文化本身就是人类文明的重要组成部分，二者并无冲突。

人民日报海外版做过调研：在全世界最能代表中华文化的，排名第一的是“中餐”，然后才是长城等，全世界有60万家中餐店，这才是中华文化的真正传播实体。

世界各国也以餐饮为先锋，输出文化。人们可能不知什么是美国文化，但是，一定知道什么是可口可乐、麦当劳、肯德基，这就是饮食文化的独特魅力。

凡是重视饮食文化的国家，文化一定繁荣，经济一定发达。

饮食文化是人类几万年文明进化历程中的重要组成部分，人类文明代表了人类生命进程，到达一定高度的某些表象，具有了与普通动物决对差别的诸多特征，而这些特征主要表现在进步，秩序，规矩，文雅，健康，高尚，博爱，慈悲，关怀……等等方面。

自从人类懂得了用火，人们的饮食结构就具有了天翻地覆的变化，至此，饮血茹毛的时代就此告一段落，也代表了人类从原始阶段步入文明旅程，同时，也是人类统领地球的开始。 火的应用，让人类拥有了强有力的生存武器，同时，也让人类的营养得到了更加全面的保障。 我们知道，人先天的基本欲望包括:衣、食、住、行、性、玩乐…等等，其他动物除了对衣服的需求与人类不同以外，别的需求项目，基本是相同的。当然，食物对人来说，自然是重中之重了。 生活的质量、品质在很大程度上要靠食物的数量、质量来决定。食物如果丰富，调配均匀得当(有些食物通过高温的加工制作)，可以让食物充分的释放和转化出各种营养成分，来补充人的身体能量和需求，连古圣人孔子都说过:“食色性也"，其中的食，也是在说明食物的重要。 可见，饮食文化当然是人类文明不可缺少的重要组成部分。

至于过去人们在饮食文化中的不妥也就不提了，要重视的是现今饮食文化中，的确有些地方，人类饮食行为不但没有体现出文明，反而是野蛮和残忍！这不但不是对人类文明建设的推进，反而是对文明的抹黑，亵渎和倒退。 比如某些地方活烧驴肉，活吃猴脑，还有些更让人恐怖的食物及做法……等等，这些绝对不是人类文明的象征。

当今，饮食文化进入了***展、大变革的时代，中国除了传统的八大菜系以外，又增加了许许多多的饮食形式和内容，甚至有东、西方饮食文化合璧的新格局、新花样出现…。 我认为，人是具有高等智慧的生命，应该具备高等生命的一些基本道德和文明素质，否则外形虽然为人，但习性和内心反而比动物还凶残(也就是人们常说的禽兽不如)，缺少悲悯心，同情心，肆意地弱肉强食，增长贪婪，那么，人类所谓的文化也不是健康的文化，文明也算不上是什么真正高尚的文明了！所以，饮食文化既是代表人类文明进步的一个象征；同时也可能是损毁文明的一个指标。

据科学数据分析，目前地球上每天都有几个物种灭绝，这些都与人类有关！若人只为了自己的口欲而***用对其它生命无节制的杀戮和蚕食，毫无高级生命的慈悲心可言，那么，人也仅仅只是一个普通的动物种类而已，"文明“的外衣也只是《安徒生童话故事》里"皇帝的新装“罢了。 希望***都有颗慈悲善良的心，在人类发展经济的同时，应该保护好自然及其它物种的和谐发展，而非是恶性循环，做到人类真正的文明。 以下视频可能会有不适，慎看！

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