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小旺 07-25 20

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摘要： 河南菜系？为什么八大菜系中没有豫菜呢？河南是什么菜系？豫菜三大名吃？河南豫菜八大名菜？河南菜系？河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南，现在...

河南菜系？
为什么八大菜系中没有豫菜呢？
河南是什么菜系？
豫菜三大名吃？
河南豫菜八大名菜？

河南 菜系？

河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南，现在我们所吃到的河南菜，其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的，后来中原的物质条件逐渐的好转之后，河南菜才逐步的演变，累积起来的。

河南菜最具代表的特色菜如下：

1.糖醋软熘鱼焙面

（图片来源网络，侵删）

这道菜是河南菜的历史名菜，该菜是利用鲤鱼为原料制作的，软熘是特殊的烹饪手法，以活汁而闻名。

2.煎扒青鱼头尾

在清末明初的时期，这道菜就已经享誉了中原。在当时被称为奇味。原料以大青鱼为主料，将青鱼的头尾利用巧妙的刀工进行处理。鱼肉多元摆在头尾之间，高汤旺火，小火收汁，出来的成品色泽红亮，口感酥嫩。

（图片来源网络，侵删）

3.炸紫酥肉

选用了猪的五花肉，经过一系列的加工处理之后，先蒸熟，再入油炸，炸的时间一般为4~50分钟，炸完再用香醋涂抹肉皮，酥脆又带着金红色，吃法和烤鸭相似，都是有着甜面酱，葱白，荷叶。肥而不腻，不是烤鸭胜似烤鸭。

河南菜还有很多好吃的，而以上这几个是最具有代表性的

（图片来源网络，侵删）

豫菜，名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

为什么 八大菜系中没有豫菜呢？

回答:豫菜无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。

还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，有历史发展因素的制约，有兴旺，也有没落，尽管豫菜没有进入八大菜系，但豫菜的口感和受众不容忽视，因为最起码河南有一亿多人民。

河南是什么菜系？

河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南，现在我们所吃到的河南菜，其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的，后来中原的物质条件逐渐的好转之后，河南菜才逐步的演变，累积起来的

豫菜三大名吃？

豫菜有三大名吃，分别是黄河鲤鱼，烩面和胡辣汤，相比于烩面和胡辣汤，黄河鲤鱼的名声更加的大，但是黄河鲤鱼在外的发展也是起起伏伏。

【1】黄河大鲤鱼的历史

豫菜虽然有菜系之母的美称，但是却没有入选八大菜系，不免有些被人看不起，而作为豫菜的代表菜之一黄河鲤鱼自然位置也不太高，说起黄河大鲤鱼的历史真是非常悠久了，自古至今都有他的说法，在古代就有这样一个说法，有宴必须有鲤，意思就是说举办宴会的话必须上黄河鲤鱼，古代人更是将鲤鱼列为鱼类之首，还有这鲤鱼跃龙门的说法，从而可以看得出来在以前鲤鱼的地位有多高。

【2】地位起伏

一直以来鲤鱼都是人们餐桌上的一道不可少的美食，黄河大鲤鱼曾经入选过我国开国第一宴，它曾经是那么的辉煌，但是自此以后就开始了它的失落，尤其是15年和16年这两年，黄河大鲤鱼受到了非常沉重的打击。2015年，河南最大的***当属上合会议的召开，在会议期间，我们向国内国外的领导们展示了河南的最大热情，同时也向他们推荐了河南的代表名菜红烧黄河大鲤鱼，但是没想到的是，在河南，河南的名菜竟然没有入选到国宴的菜单上，这是多么沉重的一个打击。

有落就有起，河南大鲤鱼现在也从失落走到了逆袭的路上，现在黄河大鲤鱼在外地的名声也是越来越大，希望黄河大鲤鱼能走的越来越好，为我们河南人挣足面子。