菜系菜品 烹调工艺流程-菜系菜品 烹调工艺流程图

摘要： 如何通过函数去掉菜系主要菜品名称？如何成为一个优秀的厨师，需要掌握那些技能？如何去开创一个菜系？如何通过函数去掉菜系主要菜品名称？要通过函数去掉菜系主要菜品名称，可以先创建一个包含...

1. 如何通过函数去掉菜系主要菜品名称？
2. 如何成为一个优秀的厨师，需要掌握那些技能？
3. 如何去开创一个菜系？

如何通过函数去掉菜系主要菜品名称？

要通过函数去掉菜系主要菜品名称，可以先创建一个包含所有菜品名称的列表，并编写一个函数来移除列表中的主要菜品名称。

这个函数可以接受菜品名称和主要菜品名称作为参数，并使用Python中的字符串方法来检查和移除主要菜品名称。

接着，可以在主程序中调用这个函数来处理菜品列表，并得到去掉主要菜品名称后的新列表。

最后，将新列表返回或输出到需要的地方。这样就能通过函数去掉菜系主要菜品名称，使得菜品列表更加清晰和规范。

如何成为一个优秀的厨师，需要掌握那些技能？

优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所zhidao建树。精业务技能。一个优秀的厨师必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要内菜系的烹调方法和技能。懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅容需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。

优秀厨师应当具备能力    

（1）精业务技能    这是一个好的厨师具备的基本技能，必须精通自己本菜系的烹调技术，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。    

（2）会理财    一名厨师还需要为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节***日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。    

（3）懂管理理念    除了要做到上述两点之外，厨师还要具备现代餐饮业的管理知识。如何更好地提高后厨效率，新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。比如：1、掌握收银台的电脑控制点菜技术；2、操作现代餐具的使用与维修；3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理；4、***购与库房的管理；5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握；6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为名厨一定要具备以上的综合管理素质，与餐饮主管密切配合，才能使整个餐厅更好地发展。

如何去开创一个菜系？

民以食为天占天下便宜。以前小时候为什么味道留在现在，因为那时候很少吃的。记得唯一次天寒地冻鱼塘抓了十几只虾中午风干下午象烤猪那样烤加盐，味道好极了。还有一次炒鸡肉放了泸州老启，比饭店还好吃，后来再做也做不出来。所以创新是可以有但要保持更难。

既然已有十年之久的历史，自然有菜品沉淀，实现全新开创极难，那可以先从改进、革新几个菜品开始，改变的出发点就是聚焦研究自己主流用户的人群变迁、口味变迁、用餐方式变迁、用餐环境变迁等细节，保持对用户的高度敏感。

∞ 把复杂的事情简单说，欢迎关注，期待交流 ∞

这个问题得普及下知识了：

客户有四重身份

产品的消费者

产品的传播者

产品的设计者

产品的投资者

eg:小米是先有米粉 最后才有的小米，

我们有的客户就是让他们自己的用户自己设计菜品的，望对你有所启发！！

俗话说民以食为天，长久以来在我国更是形成了八大菜菜系以及一些特有的宫廷菜等等，这些都是经过很多年的积累足渐形成的，下面我列举三个很成功的例子来看看他们是怎样开创出属于自己的一个菜系的，又是如何在传统的餐饮市场中占据一席之地的。

1、一个发展了十年之久的连锁店，贾国龙的西呗筱面村正在试图打造属于自己的一个西北菜品牌，慢慢的形成了西北菜的一个凝聚地，拉拢出了西北菜的消费人群，这些菜品食材全部产自于西北地区，所以又叫西北菜。然而这条路很漫长，刚开始的筱面村跟很多饭馆一样，走不上主流，繁华的商业街基本上被传统的主流菜系所霸占，很难挤出一点地方，然而西贝莜面村重在坚持了十多年，慢慢的经营出了自己的品牌效力，将西北菜打造成了另外一种消费对象，形成了自己的特有的忠实消费者，长时间的去给消费者形成一种意识，我们的菜全部产自于西北山野地区，命名为西北西贝菜。

2、徐州晏的创始人郭明华，我觉得这条走的要比西贝筱面村简单的多了，从地道做到精致在做到创新，被定义为创新城市菜，郭明华将东西方餐饮市场文化与艺术的碰撞结合中国传统厨艺的做法结合起来 ，带来了新一波的厨房革命。创新融合的主流之下，鱼龙混杂，归根结底，创新的基础是稳定，是标准化。要想创造一道完美的创新融合菜，食材的特性，味道的把握，季节的遵循，营养的均衡，缺一不可，甚至是审美的追求都将升华到一个崭新的高度。

3、东北菜，不知何时，听到很多人说什么东北一锅炖，你会炒东北菜吗？等等，我就想八大菜系有东北菜吗，一个菜系，经过人们的长时间的考验，不断的传扬，足渐也就形成了一个地方菜特有的特色与形成特点，能给在餐饮市场中有自己的一席之地，一定要有自己的创意，被人门锁认可。