豆瓣酱的烹饪用途 食谱制作图片,豆瓣酱的烹饪用途 食谱制作图片大全

摘要： 汤汤水水的菜谱有哪些？做什么菜放郫县豆瓣酱？菜谱上的豆瓣酱可以用什么代替？爆盐斧头鱼食谱朋友给我带了鹃城牌郫县豆瓣酱，做回锅肉特好吃，想自己学，该怎么做？汤汤水水的菜谱有哪些？汤汤...

1. 汤汤水水的菜谱有哪些？
2. 做什么菜放郫县豆瓣酱？
3. 菜谱上的豆瓣酱可以用什么代替？
4. 爆盐斧头鱼食谱
5. 朋友给我带了鹃城牌郫县豆瓣酱，做回锅肉特好吃，想自己学，该怎么做？

汤汤水水的菜谱有哪些？

汤汤水水的菜谱有很多种。比如，酸辣汤是一道经典的汤汤水水菜谱，它由鸡肉、木耳、豆腐等材料熬制而成，口感酸辣开胃。

还有鱼香肉丝，它是一道以猪肉丝为主料，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料炒制而成的汤汤水水菜谱，味道鲜美。

另外，酸菜鱼也是一道很受欢迎的菜谱，它由鱼肉、酸菜、豆腐等材料烹制而成，酸辣可口。这些菜谱都是汤汤水水的，口感丰富，营养丰富，适合各种场合食用。

做什么菜放郫县豆瓣酱？

回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、做酱料，吃火锅、面条。

郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。

它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。

在烹饪中，郫县豆瓣酱可以用于制作各种川菜，如麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等。此外，它还可以用于制作火锅底料、烤肉酱等。需要注意的是，郫县豆瓣酱的辣度较高，使用时应根据个人口味适量添加。

菜谱上的豆瓣酱可以用什么代替？

用酱豆。放热油里煎下，加点调料。

1、酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆 食盐 味精 口味：气香，味咸，微麻微辣。

2、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

3、优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。

爆盐斧头鱼食谱

红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会 最后一步? 第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花

爆盐斧头鱼是一道以斧头鱼为主料，以盐和其他调料为辅料制作而成的传统川菜。下面是一份简单的爆盐斧头鱼食谱：

所需材料：

- 斧头鱼：500克

- 姜蒜末：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 葱花：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将斧头鱼去头、去尾、去鳞、去内脏，洗净后切成约两厘米见方的小块。

2. 在斧头鱼块表面均匀地撒上盐，放置十分钟左右，让其入味。

3. 将姜蒜末、青蒜切成末备用。

4. 在锅中[_a***_]适量的油，烧热后将斧头鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 将煎好的斧头鱼块盛出备用。

6. 在锅中留少许油，放入姜蒜末、青蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香。

7. 加入适量的水、料酒、生抽、盐、鸡精，煮开后加入煎好的斧头鱼块。

8. 煮至汁浓鱼烂，撒上葱花即可。

这样，一道美味的爆盐斧头鱼就做好了。您可以根据个人口味适量调整调料的用量。

朋友给我带了鹃城牌郫县豆瓣酱，做回锅肉特好吃，想自己学，该怎么做？

回锅肉操作既简单又美味是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉（熬炒至“灯笼卷”）。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。

除开肉本身之外，四川特有的豆瓣酱也是其必不可少的灵魂所在。 那豆瓣究竟要与肉和调味料怎样结合呢？

下面小厨详细为大家介绍一下回锅肉的做法以及豆瓣使用的注意事项：

锅中烧油，猪肉切片下锅煸炒，出去多余油脂， 下姜蒜沫，郫县豆瓣酱，豆豉。

然后一起爆炒，（一定要把豆瓣炒香，炒出香味来）快出锅时加入少量食盐（郫县豆瓣酱有较强的盐味故加盐要适量）。然后加入配菜，可以是青椒（青椒回锅）、可以是莲白（莲白回锅）、可以是干豇豆（干豇豆回锅）。

鸡精味精白糖适量 甜面酱（可以不加）老抽少许。

翻炒均匀即可出锅，一道地道美味的回锅肉就好了。

食材简单，操作简单，居家首选。 希望大家喜欢