药膳的烹饪方法,药膳的烹饪方法炖的好处

摘要： 药膳学的基本内容有哪些，药膳制作的要点怎样？鸽正轩的药膳汤底是怎么做的？药膳食疗和烹饪工艺与营养哪个更好？药膳养生是什么？药膳学的基本内容有哪些，药膳制作的要点怎样？药膳是在中医学...

1. 药膳学的基本内容有哪些，药膳制作的要点怎样？
2. 鸽正轩的药膳汤底是怎么做的？
3. 药膳食疗和烹饪工艺与营养哪个更好？
4. 药膳养生是什么？

药膳学的基本内容有哪些，药膳制作的要点怎样？

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

鸽正轩的药膳汤底是怎么做的？

鸽正轩是一家知名的中式药膳火锅餐厅，以其独特的药膳汤底而备受消费者的喜爱。下面就是鸽正轩药膳汤底的制作方法：

1. 鸽子清洗干净，去掉内脏和杂物，放入沸水中汆烫3分钟，撇去表面血沫后洗净备用。

2. 将五花肉去皮切小块，入锅焯水去血水。

3. 取一个炖锅，加入微火炖鸽子和五花肉。

4. 同时备一锅清水，放入当归、黄芪、枸杞、党参、山药、淮山以及红枣、枸杞子、鹿茸、巴戟等中药材煮沸，煮10分钟后倒入炖锅中。

5. 加入适量盐和胡椒粉，然后加入大量的水，盖上盖子炖4-6小时。

6. 炖好后将药材和鸽子、五花肉捞出，前者可以用于二次炖制，后者切片后可以直接食用。

行家们认为，鸽正轩汤鸽子肉质鲜美，加之上好的中药材，常食有滋养益身、健脾养胃、养颜护肤的功效，非常适合现代人的需求。

食材清单

乳鸽 1只

、 人参 1只 、 枣 5个 、 枸杞 20g 、 姜 三片 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/5

鸽子一只，要求卖家把鸽子呛的水这样鸽子血可以保存在鸽肉里面更营养

步骤2/5

鸽肉是用白酒烧燃把表皮轻轻的烧了一下，这样更能去除割肉表皮的细毛也可以除腥，然后清理干净剁成四块

步骤3/5

药膳以前侵泡了半小时，准备入锅

步骤4/5

鸽肉和所有的药膳如炖锅，记得用热水或者开水下锅，以免冷水下锅会影响鸽肉的口感

最后一步

炖锅开后差不多一个多小时就OK了，美味又营养的药膳鸽子汤就好了！

鸽正轩是一家以鸽子为主打的中式餐厅，药膳汤底是该餐厅的一道品。药膳汤底以鸽子为基础，加入多种中药材炖煮，具有滋补养生的功效。

以下是一份简易的鸽正轩药膳汤底做法：

所需材料：

1. 鸽子1只

2. 红枣5-6颗

3. 枸杞15克

4. 党参15克

5. 当归10克

6. 黄芪10克

7. 淮山20克

8. 熟地黄10克

9. 桂圆10克

10. 生姜适量

11. 料酒适量

12. 盐适量

13. 清水适量

步骤：

1. 准备材料：将鸽子洗净，切成大块；红枣、枸杞、党参、当归、黄芪、淮山、熟地黄、桂圆洗净备用；生姜切片。

2. 焯水：在锅里加入足够的水，放入鸽子肉，煮沸后继续煮2分钟，去掉血水和杂质。捞出鸽子肉，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：将鸽子肉、红枣、枸杞、党参、当归、黄芪、淮山、熟地黄、桂圆和生姜片放入大锅中。加入足够的清水，水要没过食材。

4. 炖煮：大火烧开后，撇去浮沫。转小火，加入料酒，盖上锅盖，慢炖1.5-2小时。

5. 调味：炖至鸽子肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，搅拌均匀。

6. 出锅：将炖好的药膳汤底倒入汤碗中，可以加入一些葱花或香菜点缀，即可享用。

现在，美味的鸽正轩药膳汤底就做好了，可以作为炖其他食材的底汤，也可以用来炖饭，具有很高的营养价值和保健作用。

药膳食疗和烹饪工艺与营养哪个更好？

烹饪就业前景非常好

烹饪工艺与营养专业，就业不用愁。民以食为天，吃是人生大事，随着经济快速发展，人们的收入显著提高，对生活水平的要求也越来越高了，对食物的营养健康也越来越注重，营养配餐、健康饮食等职业比较紧缺，这个专业的职业发展前景非常广阔。

药膳养生是什么？

答案是；中药养生药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳养生即是使用药膳实行养生的行为。药膳是在中医学丶烹饪学和营养学的指导下，严格按药膳配方，将中药与有药用价值的食物配合烹饪，使食物既有营养又可以防病治病，达到健身养生的目的。