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摘要： 农村美食做法？农村美食做法？馒头是很多朋友每天必吃的主食，尤其是一些北方的朋友。那么馒头怎么做才好吃呢？今天就来跟大家分享一道农村老一辈才会做的烫面馒头，这是一个即将失传的经典美食...

1. 农村美食做法？

农村美食做法？

馒头是很多朋友每天必吃的主食，尤其是一些北方的朋友。那么馒头怎么做才好吃呢？今天就来跟大家分享一道农村老一辈才会做的烫面馒头，这是一个即将失传的经典美食，出锅之后香甜松软，而且绝对是外面买不到的。如果你对此也感兴趣，那么咱们就一块看一下这道烫面大馒头是如何一步一步制作出来的吧。

【烫面大馒头】

【制作食材】面粉，开水，食用盐，白糖，酵母粉，碱面

【制作步骤】

1、下面要带大家做的美食是烫面大馒头做出来之后宣软香甜，特别有嚼劲，绝对是最好吃的馒头做法之一，那么咱们一块把做烫面大馒头的制作食材准备一下，先要准备的是面粉，面粉准备500克，一份300克，一份200克，接着再准备160克开水，三克食用盐，10克白糖，三克酵母粉和适量的碱面就可以了。做烫面大馒头的制作食材还是比较容易准备的，准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及烫面大馒头的烹饪了。

2、先准备一个稍微大一点的盆，向盆中加入300克面粉，接着倒入咱们准备好的160克开水，在倒的时候，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，接着下手揉成面团，用开水烫的面团揉好之后咱们先将其放到一旁晾凉一下，接下来再处理一下剩下的200克面粉。

3、剩下的200克面粉同样是放到一个大盆中，然后加入三克食用盐，10克白糖，三克酵母粉，加入适量的温水将其搅拌成絮状，搅好之后把咱们刚刚揉好的面团一块放进去，然后开始揉搓，将它俩揉搓均匀，揉搓好之后先放到一旁。

4、在案板上撒上适量的干面粉，然后放上一点碱面将它们抹匀，然后把揉好的面团放到碱面和面粉上继续揉搓，将面团揉光滑再给面团搓成长条，切成大小相等的面剂，面剂要稍微小一点，不要太大了。

5、面剂切好之后咱们再给它揉圆，揉成馒头状，揉好之后放到一旁，饧发半个小时。半个小时之后咱们就可以观察到面剂的体积明显变大了很多，这就说明它已经饧发好了。馒头生坯，发好之后咱们就可以开始蒸馒头啦。

6、先向锅中加入适量的开水，水开以后将馒头放到蒸锅中，用大火蒸20分钟时间到了之后咱们将锅盖打开，然后将馒头取出来就可以吃了。一道吃起来蓬勃松软，非常香甜的烫面大馒头就这样做出来了，绝对比咱们平时吃的馒头要好吃很多，因为它吃起来特别有嚼劲。

【小贴士】

1、在烫面的时候一定要用滚烫的开水。

2、在蒸馒头的时候，要将馒头开水上蒸锅，然后保持大火蒸20分钟。

3、馒头蒸好之后不要着急着将其取出来，要先焖上一小会，这样会让馒头吃起来更筋道，更好吃。

说一个冬天家常菜，白菜炖豆腐。首先准备用料①大***头半个，用手撕成大片②豆腐切成2一3cm块③五花肉2两，切成片④姜切丝，葱切花⑤十三香1克⑥白糖3克⑦老抽半小勺⑧味极鲜2小勺⑨盐2小勺。

⑩鸡精少许。开做，热锅凉油放入五花肉，小火慢慢的把肉煎至两面金黄，然后放入葱姜炒香，放入大***，不断的翻炒，炒到***稍***软，放入味极鲜，老抽，白糖不断的翻炒。放入适量的水跟***平齐就好，放入豆腐，盐，十三香，中火炖5一8分钟，炖到汤汁少了一半，放入鸡精，出锅装盘。一道美味的***炖豆腐就做好了，欢迎大家品尝！

农家小炒肉 这道菜是农家菜的代表，辣辣的青椒，薄薄的肉片，炒出来的呛香味，让人忍不住要流口水，重点是超级下饭。

食材：青椒、五花肉、葱姜蒜

做法：

辣椒一定要用湖南辣椒，螺丝椒或细长的青椒，肉要选五花肉，3分肥7分瘦；

五花肉切薄片，加生抽腌制半小时以上，辣椒斜着切长条，这样才能入味；

锅中倒油，油热后倒入五花肉锅中翻炒，逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃；

加适量老抽上色，盛出。锅中倒油，加入葱姜蒜炒香，倒入辣椒大火翻炒，直至表皮起小泡，加入少量生抽，倒入炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。

原料：

烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝(或者普通耐煮的红薯粉丝)、胡萝卜、金针菇、素鸡 (或豆腐皮)、冬瓜。

　配料：

　荔浦芋头、混合蔬菜。

汤料：

黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

做法：

1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味留用;

2.将切成***块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;

3.深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料;

4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料;

5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火;

6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。