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摘要： 幼儿园京酱肉丝的做法是什么？幼儿园京酱肉丝的做法是什么？幼儿园的京酱肉丝怎么做，我们可以改良一下。传统的京酱肉丝底下铺的是葱丝，上面是肉丝。但是葱丝太辣小朋友们不能爱吃，所以我们给...

1. 幼儿园京酱肉丝的做法是什么？

幼儿园京酱肉丝的做法是什么？

幼儿园的京酱肉丝怎么做，我们可以改良一下。传统的京酱肉丝底下铺的是葱丝，上面是肉丝。但是葱丝太辣小朋友们不能爱吃，所以我们给他改变一下做法，换一种方法做。我们可以把垫底的葱丝改成土豆丝，就可以起到很好的效果。

1. 现在我们开始准备食材和调料。猪通脊肉350克，土豆300克，东北干豆腐200克。 甜面酱。100克，鸡精少许，白糖少许，香油少许，盐少许，料酒少许，水淀粉少许，一个，老抽少许，酱油少许，色拉油300克十实耗50克。

2. 开始备料处理食材，把350克通脊肉用刀剃掉底部筋膜吗，放入冰箱冷冻一小时以上。冷冻的目的是方便切肉丝时容易一些，适合新手操作。冷冻后的猪肉拿出来，用刀顶刀切成二个一元硬币厚的片，再切成丝，肉丝在比火柴棍粗一些最好。其实肉通过在冰箱的冷冻以后，刀工不好的人也能切出好的肉丝，土豆去皮。切成细丝。或用插板插成细丝。用清水反复冲洗几遍。控水备用。东北干豆腐，切成5厘米见方的方块，备用。

3. 下面我们开始操作。我们先给肉丝上浆，这样的目的是为了样肉丝嫩滑，把肉丝放到盆儿中，打入一个鸡蛋清，加少许老让肉丝上色有底味，放入少许淀粉，用手抓均，抓到肉丝沾手为止，这样肉丝浆好啦，勺上火加水，水开后下入土豆丝川水。土豆熟后倒入漏框，用凉水投凉，控干水分垫在盘中。干豆腐用开水烫一下捞出备用。炒勺洗干净，上火烧干，锅烧到冒烟时，加入300克色拉油，油温六成热的时候，下入浆好的肉丝用筷子迅速在锅中搅拌，使肉丝不能粘连。肉丝变白时。用漏勺捞出控油备用。下面我们来做个汁，勺留底油，下入甜面酱炒香。下入料酒烹锅，下入少许酱油，少许老抽调色，加入少许白糖，加入大一勺清水。下入少许盐，鸡精，汁开后下入肉丝。在锅中翻炒几下，用水淀粉，勾芡勾到稍粘稠，淋入香油，均匀的浇在土豆丝上。好嘞！这样一道改良的，儿童版京酱肉丝就做好了，吃的时候配着东北干豆，卷着肉丝和土豆丝一起吃，真是美味呀！真馋人呀，小朋友们一定会喜欢这种做法的。哈哈哈！

今天就分享到这儿，希望我的回答能够帮助到提问题的人。不妨用我的方法做一次。我想一定会达到，很好的效果。谢谢大家！

京酱肉丝家常做法，掌握这几步，酱香浓郁，肉丝嫩滑，开胃又下饭！中国美食文化绵延千年，每个地域也有它独特的风格和特点；世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。各种休闲零食、各种糕点、糖类，干果、肉制食品、茶饮冲泡等，都可以称之为美食。京酱肉丝，顾名思义，这也是一道非常有着典型意义的北京菜，而且知名度也都是非常高的一道美味菜肴，在北方各大星级酒店，还有饭馆儿，我们都是可以见到这道菜的，而这道菜也是以猪瘦肉为主料，辅料是以甜面酱和葱、姜来进行调味的，而且用北方特有的烹调技法，酱料烹饪做成的。那么京酱肉丝它的味道也是咸甜适中，酱香非常的浓郁，所以一直以来受到了大家的喜欢。

京酱肉丝这道菜也是一道功夫菜，看起来非常简单，但是做起来也是需要掌握一些细节的，尤其是酱香浓郁的肉丝，再配上劲道的豆腐皮，然后再搭配上一些香葱丝或者是清爽的黄瓜丝一口咬下去有肉香还有酱香，外加配菜的清香味儿，同时一块散发出来，这种食物给我们带来的满足感也是非常不错的。今天就给大家分享一下京酱肉丝这道菜的制作方法，只要掌握好了这些步骤，即便是新手小白也是可以轻松学会的。

我们首先需要先准备一下食材，猪里脊肉350克，甜面酱40克，淀粉5克，食用油100克，黄瓜30个，豆腐皮两张，六必居黄酱40克，料酒15个，鸡蛋一个，葱白30克，胡萝卜30克等。

制作方法：

1、首先我们需要将猪里脊肉切成细丝，如果是觉得不好切的话，我们可以将猪里脊肉放在冰箱里面冷冻，在微动的状态下，就比较容易切成均匀的细丝了。

2、然后将切好的猪里脊肉放在碗里面加入一个鸡蛋清，5克淀粉，15克料酒和少许的食用盐和白胡椒粉，用手抓均匀之后腌制10分钟备用。

3、将买回来的豆腐皮切成大小均匀的方块儿，胡萝卜切成细丝，黄瓜，葱白洗干净也切成细丝，我们可以根据自己的喜好来准备其他的青菜。

4、在做这道菜，最关键的也就是用的酱料了，今天选用的是六必居黄酱和甜面酱，将这两种酱料混合均匀，放在碗里面也可以加入一点点老抽和酱油和一些白糖。

5、把豆腐皮切好之后需要用开水焯一下，这样就可以很好的将豆腐皮外边的豆腥味儿给去除掉了。

6、把焯好的豆腐皮沥干水分，然后捞出来。

7、接下来就可以起锅烧油，等到锅里面的油温热到7成热的时候，就可以将腌制好的肉丝放在锅里面，然后迅速划开炒到变色。

8、肉丝炒到变色的时候，就可以将调好的酱料放在锅里面，然后搅拌均匀。然后在锅里面加入两勺清水，继续大火翻炒，等到收汁就可以了，我们可以根据每个人的喜好加一点水淀粉收汁，这样吃起来的口感也是非常鲜嫩的。

9、最后根据个人的喜好来搭配蔬菜，这样色泽红润，一道味道鲜美的京酱肉丝就做好了。用刚刚焯好的豆腐皮直接将肉丝和各种菜卷在一块，这样就可以吃了。如果你也喜欢这道菜，那就赶紧动手试试做吧！

小贴士：猪里脊肉一定要切成均匀的细丝，如果是觉得不好切的话，就可以在微冻的状态下，这样就可以很好切了，黄酱和甜面酱的比例也是需要根据个人的口味来调整的，也可以适量的加一点点老抽和酱油，白糖，另外也可以根据自己喜欢吃的青菜，搭配着肉，吃起来的口感也是非常棒的。

你好是小二V上酒，很高兴能为您解答。

京酱肉丝，是一道经典的北京菜，它的知名度很高，是北京菜中非常经典的一道[_a***_]菜。制作时以猪熟肉为主，辅料以甜面酱，葱，姜和其他调味料等等。用北方特有的烹饪技巧“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特而风靡北方。

下面和您一起分享几种不同做法是京酱肉丝。

1、京酱肉丝

需要食材，瘦肉，大葱，甜面酱，淀粉，糖，料酒，胡椒粉，花椒面。

瘦肉切丝加料酒，胡椒粉，花椒面，淀粉抓匀腌制一会。

大葱切丝围着盘边码放一圈。

热锅凉油，油热倒入腌制好的瘦肉丝划散，翻炒至肉丝变色盛出备用。锅内剩余油，倒入甜面酱小火炒匀，加入适量的水，汤，熬至酱汁光亮粘稠适度，倒入超好的瘦肉丝翻炒均匀。倒入摆好葱丝的盘子中。

这样我们第一道京酱肉丝就完成了。

2，京酱肉丝

需要食材，鸡蛋，豆皮，大葱，胡萝卜，香菜，甜面酱，淀粉，料酒，照烧汁，瘦肉丝。

瘦肉切丝，葱白和胡萝卜切长丝，豆皮切长方形，葱叶切碎。

瘦肉丝放入照烧汁，淀粉，料酒，蛋清，抓匀腌制二十分钟。

把一勺照烧汁和甜面酱混合，加水搅拌均匀备用。

热锅凉油，油温五成热下入肉丝炒至变色盛出，在下入少许油下葱末爆香。

放入调好的料汁，炒出香味，倒入瘦肉丝翻炒一分钟关火。

用豆皮卷上葱丝，胡萝卜丝，围着盘边摆一圈，将炒好的肉丝放入中间我们的第二道京酱肉丝就完成了。

3、京酱肉丝

需要食材，瘦肉丝，甜面酱，葱白，鸡精，料酒，鸡蛋，盐，淀粉，姜，白糖。

肉丝放入碗中，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀腌制二十分钟。

葱白切丝放入盘中，姜切丝，取一点葱丝，姜丝加清水，泡成葱姜水。

起锅烧油，油温五成热放入肉丝，炒至变色时盛出放入碗中备用。

再次起锅烧油，加入甜面酱，略炒后放入葱姜水，料酒，鸡精，白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。

等甜面酱汁变粘稠时放入肉丝，不停翻炒，使甜面酱均匀的沾在肉丝上，肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝盖上，使用肉丝的热度将葱的味道蒸发出来，然后搅拌均匀咱们的第三道京酱肉丝就完成了。

以上的回答希望可以帮助到您，谢谢邀请。