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小旺 07-30 16

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摘要： 世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？长沙有什么特色小吃店？世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？先问是不是，再回答为什么。中文互联网世界一直以来都流传着所谓“世界...

世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？
长沙有什么特色小吃店？

世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？

先问是不是，再回答为什么。

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中文互联网世界一直以来都流传着所谓“世界三系”的说法，普遍说法是，中国菜系、土耳其菜系、法国菜系是世界上最有影响力的三大菜系，那么事实究竟如何呢？

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通过百度指数可知，在中文互联网世界中，世界三大菜系的提法由来已久，并不是这几年来新兴的说法，那么在整个世界上，究竟有没有三大菜系的提法呢？

确实是有的。

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通过谷歌，可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”（三大菜系）的提法，排序第一的页面发布于2006年，看来，这应该是个有些年头的说法了。

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和中文互联网世界的说法相同，国外所说的三大菜系也包含中国、法国、土耳其菜系。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议，疑问主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外贴吧”Reddit上都有关于这个问题的讨论。看起来，最热衷于提起三大菜系的，似乎是土耳其人。

中东科技大学客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨报（Daily Sabah）上刊文，介绍了世界三大菜系说法的由来。Lee Heechul认为，世界三大菜系的提法在互联网时代到来的90年代之前便已经形成。关于这种说法的具体由来，目前并没有切实的学术证据，可能早在20世纪50年代，就已经有了三大菜系的说法。

三大菜系之说诞生于国外，而国外对三大菜系的解释，和中文互联网世界差异极大。结合其他资料和网友回答，普遍认为造就这三大美食王国的原因有：

1.区域内充满多样性的天然食材。比如中国本身就地大物博，充满多样性；土耳其（更确切地说应该是奥斯曼帝国）可以得到东地中海和中东的各种食材、香料；法国是欧洲大陆最适宜农业的土地，也可以得到各种欧陆食材。这些食材是烹饪实力和传统的象征。

2.宫廷厨房。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾，也是烹饪手法推陈出新的推动力。中国有数千年的集权传统和历代御膳房；土耳其有继承了东罗马和***传统的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心。

3.悠久的历史和生活传统。传统立足于历史，只有历史悠久的国家，才能形成特色鲜明的美食传统，也只有历史足够悠久的国家才能对周边产生深刻的影响。

从地域上看，三大菜系的中国象征了东方（东亚），法国象征了西方（欧洲大陆），土耳其则连接了欧亚，融合了东西方的传统（东地中海、中东、中亚），从这个角度看，选取这三个国家是足够有代表性的。

在中文互联网世界，三大菜系又被赋予了更高层次的含义，比如以中国菜系涵盖东亚和东南亚，以土耳其菜系涵盖***世界，以法国菜系涵盖欧洲和美洲的广义西餐，但是在外网上，很少看到类似的提法。一般只提这三种菜系本身。

自然，也有许多对“三大菜系”的异议。

比如波斯和印度也有着悠久的历史、丰富的食材和宫廷厨房，印度菜更是以其对香料的独到运用而著称世界；比如在奥斯曼帝国建立之前，东罗马已经在欧亚屹立近千年，它的其他继承者同样延续着帝国的美食传统；比如墨西哥和意大利菜馆遍布世界，尤其是墨西哥，融合了美洲本土、西班牙和后续移民的物产与美食传统，论起饮食文化的深厚，也毫不逊色。

总之，仅此几种菜系是无法体现世界美食文化的丰富的……

那么中国在世界美食中的排名到底如何呢？

作为大吃货国的国民，我想绝大多数中国人，都会发自内心的认可中国美食才是天下第一。

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（舆观调查网对多国美食所做的调查，意大利、中国、日本名列综合排名前三。）

不过，一定要通过数据调查说明结果的话，世界人民最喜欢的菜系，应该是意大利菜。在国外绝大多数美食排名评选中，意大利菜都能够名列第一，也许意大利菜满足了人类胃口的公约数，因此能够取得绝大多数人的热爱。当然，意大利人也确实热衷于美食，并以此自豪。

除了意大利菜，大多数调查中排名靠前的菜系有中餐、印度菜、日料、法餐等。绝大多数排名中，中餐都不会掉出前3.

话说回来，口味如何是非常主观的判断，事实上，世界上的绝大多数人，最热爱的味道，都是家乡的味道。即使在中国国内，川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜也各有各的拥趸。中国人自己都很难用几个关键的特色来概括中餐，更何况吃到改良版中餐的外国人呢。

嘴长在自己身上，没有人能代替你品尝美食，也没有人能强制规定你最喜欢的口味，所以别人怎么看，又能怎样呢？

世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家

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世界上饮食品种，制菜精良的是中国莱。中国依南北西东地域不同，物产各异，南北差别。产生公认的八大菜系：

第一，鲁莱。山东地处南北交通要道，东临黄海，北靠渤海。历史文化攸久。鲁莱是北方莱的总汇，讲究刀工，火侯。孔子说：食不厌细，烩不厌精。鲁莱最有名的莱肴是葱焖海参。

第二，淮扬莱。淮扬菜以扬州为中心。以黄淮海平原南京上海一带。扬州自古繁华。是古代盐务和漕运中心。自古是巨商富贾聚集之地。市井之繁华。文娱之集盛在宇内首屈一指。唐杜牧有诗云：“落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一覚扬州梦，赢得青楼薄幸名”。明代的唐寅，文征明，仇英，祝枝山，董其昌。清代的“扬州八怪”都混迹在扬州卖画酬唱为生。杨州丰富的文化底蕴，和沃饶的物产造就准扬菜以细腻的刀工，精细的菜品而被新中国建立时做为国宴指定莱品。

第三，粤菜，粤莱以广东珠江三角州的广州为中心，南临南海，北抵五岭（即越城岭，都庞岭，大瘐岭，骑田岭等）珠州在这里注入南海，湖江交错，这里山珍海味极为丰富。物产富饶。粤菜讲究做工精致，和食材的原汁原味。不管是煎炸蒸煮，还是油焖红烧。天上飞的，水里游的，山上跑的，地里呆的无不是粤菜的食材。粤菜还包十一古粤东的潮汕菜和粤西的湛江菜系。

第四，浙菜。第五闽莱。浙闽莱系都是依山傍海，故多山珍海味，做莱清淡原味，讲究多种山珍海味一问烹烩。著名的有闽菜“佛跳墙”。“佛跳墙”由海参，点等几十种名贵食材并以高汤经数小时烩制而成。

第六，第七是以麻辣为主的川菜和湘菜。川湘莱成莱系较晚。明朝晚期辣椒才从南美传入中国。喜欢吃麻辣地方比较穷，又食物偏咸。这种食物便于保存，如腊制品，灼士熏物。且这里比较潮湿。吃辛辣有利于散热防止风湿。

〉第八种是东北莱系。

长沙有什么特色小吃店？

初次到长沙，希望能吃点地道的当地小吃，火宫殿（跛子街总店）位于五一广场地铁站附近，听说是湖南饮食文化的一张名片，可以吃到各种长沙和湖南小吃，抱着去品尝美食的心态，走进了火宫殿，火宫殿里顾客非常多，难以找到空位，应该都是来旅游的食客，估计和我一样都是慕名而来的，心情这时候有点小激动，想一下子把长沙的美食都尝遍，点了虾仁蒸蛋、红烧猪蹄、虾饺、臭豆腐、葱油粑粑、糖油粑粑、腊兔子和湖北豆皮等。个人感觉丑豆腐味道还可以，其他的只能说味道很一般。

最后总结一下，火宫殿一般都是游客聚集的地方，本地人不会经常去，想品尝长沙有名的小吃，建议还是去本地人比较喜欢光顾的餐厅吧。

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TOP1 长沙臭豆腐

长沙的招牌是什么呢？提到长沙就肯定会联想到当地的臭豆腐，长沙臭豆腐闻名天下，敢居第二没人说第一，正宗长沙臭豆腐分黑色和白色两种，爱吃榴莲的朋友都知道爱上了这种味道就欲罢[_a***_]，臭豆腐也是一样。发酵好的臭豆腐被泡在清水中，客人要多少就来多少，不易坏，制作的时候只要将发酵好的臭豆腐放入油锅中油炸，炸制表面微***焦脆，用小勺在臭豆腐中间掏出一个小口，浇上自家秘制的汤汁和配菜。过程简单易上手，因此许多投资者也是看中了其中门道，专门四处品尝学习，当然臭豆腐味道好坏的决定性因素还是发酵的过程，太臭客户受不了，不臭又没有臭豆腐该有的味道，臭豆腐卤水的制作十分的重要

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OP2 长沙特色大香肠

长沙大香肠肉多馅料足，比一般的火腿肠口感劲道，真的是非常大一根，一般售价是13块左右，但是吃起来也不亏，因为真的是真材实料看得到。长沙大香肠长度18公分，直径3公分，长度惊人，精选优质猪肉，将大香肠放在油锅中炸至开花，蘸取特制辣椒粉后色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。老长沙大香肠形以大为奇，拿在手上回头率极高，天然传播力十足

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TOP3 糖油粑粑

糖油粑粑是湖南地方传统美食，主要原料***用的是糯米和糖汁，小孩女生都爱吃，这样一道美食不算什么大菜，但是也实打实属于一道特色小吃，饭后饭前甜点。将磨好的糯米粉加水搓成光滑面团，再将面团揪成剂子，做成一个个饼状，下入油锅内，煎至两面金黄，然后锅内倒底油，加水放入白糖或者红糖熬糖汁，将糖汁淋在糖油粑粑上就可以了。

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