本文作者:小旺

专业菜谱烹饪 美食家推荐,专业菜谱烹饪 美食家推荐一下

小旺 05-01 26
专业菜谱烹饪 美食家推荐,专业菜谱烹饪 美食家推荐一下摘要: 烹饪专业都包括什么?在家做饭,你最拿手的4个菜是哪些?烹饪专业都包括什么?烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本...
  1. 烹饪专业都包括什么?
  2. 在家做饭,你最拿手的4个菜是哪些?

烹饪专业都包括什么

烹饪概论、营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色

烹饪专业包含的种类丰富多样,有中餐、西餐、西点、日韩料理小吃等,选择同种类的烹饪专业学习,将来的就业方向和职业发展也会有程度上的不同。

烹饪专业主要可以分为中餐专业、西餐专业、西点专业、日韩料理、东南亚菜品、各地特色小吃专业等,其中中餐专业可以下分为川菜专业、粤菜专业等八大菜系,西点专业也可以分为烘焙专业、裱花专业等。

在家做饭,你最拿手的4个菜是哪些?

特别喜欢下厨房,来给大家分享一下我比较擅长的几道菜吧。

1.藕盒子,家人都非常喜欢吃。家里客人的时候,做这个菜,分分钟就没了。口感好,营养也丰富。小孩子特别喜欢,也适合做早餐或者当零食

2.辣椒炒肉,这个菜最关键的一点是下饭,而且百吃不厌,辣椒和肉简直就是经典搭配

3.红烧鱼,脆脆的皮非常好吃,做的时候先用盐把鱼腌半个小时,热油后,把整条鱼放下去炸一下,再放入香料,焖煮。出锅之后,放些香菜叶或者葱花在上面,用来点缀。

4.莲藕排骨汤,经常做这个汤是因为它比较滋补,我和我妈妈身子都比较虚,常常喝这个汤,身体状况有了一些改善。

这就是我的常做的几道菜,大家比较喜欢哪一个


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谢邀!在家做饭经常吃的四道菜和大家分享如下:

第一道菜、荔浦芋扣肉

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荔浦芋扣肉这道菜,是广西荔浦及桂北地区地方传统名菜。此菜肉质细腻,熟后松软鲜香,具有独特风味。荔浦芋扣肉,营养丰富,有补气益肾,健脾开胃之功效。成为各种酒席宴会上必备的一道名菜,在2018年9月被评为“中国菜”广西十大名菜。

制作方法

首先把500克五花肉洗净,放入沸水㶽中煮熟后,捞出沥干水分,用竹签在肉皮上扎刺密孔后,在以少量盐和蜜糖涂抺在肉皮上边,入油㶽炸至肉皮起泡,色泽金黄捞出,放入温水中稍浸后,切8厘米长、6厘米宽的肉片,用精盐、生抽白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味后,把荔浦芋头洗净,切成同肉片相同的芋头片,入热油㶽炸至金黄捞出,把芋片逐一加入肉片之间后,肉皮朝下放入蒸碗中,加入调味蒜片,上笼蒸20分钟关火,去除蒜片后,反扣在盘里,取出扣碗香气逼人的荔浦芋扣肉做好了。

第二道菜、啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的美味菜肴,深受广大食客的喜爱。啤酒鸭起源清代,它的做法有很多种,主料是鸭子和啤酒,炖煮成菜,鸭肉不但鲜香可口,而且还有啤酒的清香,也是适合立秋之后,滋补佳品。

制作方法

原料有鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、啤酒、八角冰糖、生抽、辣椒、香菜和盐。(1)把鸭肉切块加姜片料酒焯水捞出历干水分。(2)开火热㶽后加入鸭油炒出鸭油后,加入蒜、辣椒、花椒、葱、姜片,炒出香味加入鸭肉继续多翻炒一会至肉嫩烂熟后,加入生抽、啤酒、冰糖、八角后盖上㶽盖用小火炖30分钟后,加盐调味收汁,满屋香味的啤酒鸭装盘上桌了。

第三道菜、清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼,它含有丰富的营养物质,它能给人体补充大量的维生素,[_a***_]以及微量元素。鲈鱼做法很多,而我喜欢吃的是清蒸鲈鱼。主要是属于绿色食品。

制作方法

原料有鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油。(1)把处理好的鲈鱼身上深划几刀口子,然后均匀地涂抺上黄酒和少量精盐后,把切好的葱段和姜丝加入鱼肚里边,腌制10分钟。(2)㶽中水烧开后,把鱼放入笼屉中,开大火蒸20分钟关火起㶽。(3)把鱼盘里的汤汁倒掉,将切好的葱、姜丝摆在鱼身上,能去除腥味。(4)热㶽凉油把油烧热,直接泼至鲈鱼全身,然后再用蒸鱼豉油均匀淋入鲈鱼全身。一道美味佳肴蒸鲈鱼上桌了。

第四道菜、银耳

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银耳羹是一道传统美食,属粵菜系。味甘淡,性平和。具有滋阴润肺,生津养胃,益气补脑,强心之功效。是秋天最适合滋补的佳肴。

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制作方法

(1)把发好的银耳用清水洗干净后放入碗中备用。红栆10粒洗干净去核放入碗中备用。枸杞子、冰糖适量备用。(2)㶽中放入适量清水后,放入银耳、莲子、红枣烧开后改小火煮至银耳化为胶性样后,加枸杞子、冰糖调味,即可出㶽,装碗上桌。一桌丰盛的美味佳肴大家开始品尝吧!

这个可以有,我是一个退休的妇男,每天都要做两顿饭,早晨起来老伴把饭做好,一家人吃完早餐甩袖子就上班去了,我这个妇男就开始去菜市场买菜,准备这一天的两顿饭,每天都做四个拿手菜,一个星期不重复,是不是有点吹大了,下面你一看就知道了我的手艺如何了。

今天先介绍四个拿手菜

一,肉段烧茄子

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做法:二两瘦肉切段,茄子去皮切滚刀块

肉段用土豆淀粉抓糊,油锅六成热,肉段逐一下锅,炸制定型捞出,待油温升高至七成热,复炸熟透,捞出备用,再下茄子炸至金黄捞出,锅内放少许底油,葱姜蒜爆香,加少许水,放少许白糖,醋,盐,味精酱油,水淀粉勾薄芡,再下入主料翻炒出锅。特点:肉段外焦里嫩,茄子嫩滑爽口,很好的下饭菜,***12元。

二,焦炒地瓜条

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做法:地瓜切条,用凉水过一下,然后放入干淀粉拌均匀,油锅烧至六成热,下入主料炸至金黄熟透捞出,然后调汁,二两白糖,白醋一两,黑芝麻,盐,姜,少许水淀粉,然后锅内放少许油,下入调好的汁熬至冒泡,下入主料翻炒出锅。特点:酸甜适口,老少皆宜。成本:5元。

三,五花肉蒸蛋

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做法:汤盘内放入,盐,酱油,葱花,味精,花椒粉,油,把熟五花肉切薄片摆入中间,然后四周打入鸡蛋上屉蒸 10分钟即可,特点:做法简单,浓香味美。成本:12元。

四,油泼豆腐

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做法:豆腐皮水超一下备用,锅内放少许油,加入肉片翻炒,葱姜爆香,加水,鸡精,味精,生抽,盐,炖三分钟,然后水淀粉勾芡倒入盘中,然后菜的上面放入蒜末,干辣椒,锅内放油加入花椒炸香,再浇菜的上面,麻辣鲜香的豆腐皮就完成了。特点:麻辣嫩爽,下饭菜。成本5元。

家庭美食就介绍这么多,有不懂的地方可以留言,下次再会!

刚过完元旦***期,又投入到紧张的工作中,趁着刚开始上班不是很忙,而且过节期间总在外面的馆子吃饭,让肠胃饱受折腾,下班即便晚一些还是决定回家做饭,让家人的肠胃也都能得到一个很好的缓解,来不及买菜买肉,就直接从冰箱里看看有什么食材,直接拿出来炒一炒,早餐吃糊塌子剩下的西葫芦,还有烙早餐饼剩下的黄瓜,葱头什么的都可以用的上,其实自己做饭没那么难,中餐的魅力也就是在于某些食材不管和谁一起炒都会很好吃吧,比如土豆,真的是百搭食材,简简单单炒了3个菜,简单却带着家的味道,一样会吃得很开心。

【素炒西葫芦】

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食材:西葫芦,葱姜蒜,花椒,盐,生抽

做法:

西葫芦洗净后切成片儿,葱姜切片;热锅凉油,油热以后放入10颗花椒爆出香味,然后放入切好的西葫芦片儿,西葫芦稍稍变色后用铲子铲到锅的一边,放入葱姜丝,然后和西葫芦一起煸炒,接着放一盐勺盐(2克盐勺),煸炒均匀后放一小勺生抽,关火,放上切好的蒜片,再翻炒均匀就可以啦。

【炒土豆丝

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食材:土豆,胡萝卜,尖椒,黄瓜,葱头,葱姜蒜,花椒,生抽,盐

做法:

土豆,胡萝卜,尖椒,黄瓜,葱头洗净后都切成细丝,热锅凉油,油热以后放入10颗花椒炒出香味后放入切好的土豆丝煸炒,土豆丝变色后放入切好的胡萝卜丝,然后倒炝锅放入葱姜蒜片煸炒,接着把洋葱丝放入锅中,变色后放入青椒丝和黄瓜丝,放入一盐勺盐,再放入适量生抽,煸炒均匀就可以出锅啦。

因为喜欢比较过火的土豆丝,所以会在煸炒土豆丝的时候多煸炒一会,土豆丝有一点点粘在一起的时候最入味好吃了。

【肉炒菜花

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食材:猪肉,菜花,葱姜蒜,生抽,盐,料酒,胡椒粉,小米

做法:

肉片切好后放入适量的盐,料酒,生抽,白胡椒粉腌制10分钟,热锅凉油,油热以后放入切好的姜丝,然后放入切好的肉片煸炒,肉片变色后放入切好的葱蒜片煸炒,然后放入洗净掰好的菜花继续炒,菜花变色后放入一盐勺盐煸炒,接着放入适量生抽,煸炒均匀后放点小米辣点缀下就可以出锅了。

今天图省事没有焯菜花,菜花吃着有点硬,所以以后炒菜花之前还是焯一下的好。

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这样非常省事儿又省时的一家三口的晚餐就做好啦,有肉有菜而且相对比较清淡又不会没滋味,不会增加肠胃负担,可以放心吃到饱。

妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

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