人类膳食营养结构变迁经历了哪些阶段,人类的膳食结构

1. 减少饭量基础代谢会下降吗？
2. 脂肪的主要食物来源有哪些？
3. 为什么食草动物还有食肉动物吃的东西专一而营养均衡，人就不行呢？

减少饭量基础代谢会下降吗？

不会下降。每餐适当减少饭量是可以起到减少摄入量，起到减肥的效果。但是不能低于全天最低基础代谢，如果低于全天最低基础代谢，长此以往会导致基础代谢降低，从而影响身体健康和减肥效果。

一，什么是基础代谢？

基础代谢是指人体维持生命的各器官所需要的最低能量需要。也就是说你即使躺在床上，身体也时时刻刻的在进行着代谢。

基础代谢的高低直接影响着减肥的效果，基础代谢快的人减肥速度也比较快。相反，基础代谢慢的人，减肥速度较慢。

二，如何保持每天的最低基础代谢稳定？

1，三餐规律，适量减少总能量摄入量。

规律的饮食有助于代谢稳定和营养充足，让身体有足够的营养去燃烧脂肪和代谢脂肪。好比让你吃饱好做事一样的道理。而适量减少总能量的摄入量，也就是每天减少一定的热量差。***如你全天的基础代谢为1800大卡，那么每天减少500卡的热量，你的最低代谢为1300大卡。所以，保持最低代谢是健康减肥和维持身体健康的根本。

2，保持足量蛋白质摄入量。

蛋白质是增肌和燃脂的原料。减肥期间保持足量的蛋白质，既能提升代谢又能增加饱腹感，同时还能避免减肥以后皮肤松弛和下垂。富含蛋白质的食物，如鱼虾肉，鸡胸肉，鸡蛋，豆制品，牛奶等食物。每天食用多少蛋白质，根据每千克体重需要1克蛋白质来计算，***如你体重为60千克，那么每天食用60克蛋白质即可。

3，增加力量训练。

力量训练能提升代谢和增加肌肉比例。增肌和塑形效果都比较好，减肥期间保持每天一定量的力量训练，对维持代谢的稳定有很好的***帮助。如卷腹，俯卧撑，仰卧起坐，上下蹲，深蹲跳等运动。

4，保持充足的睡眠。

人体在深层睡眠的时候，身体会分泌瘦体素，瘦体素具有提升代谢和抑制食欲及促进脂肪燃烧的作用。减肥期间建议每天保持7~8小时的充足睡眠，既能维持代谢又能让你第二天精力充沛。

所以，减肥期间每天除了适当减少饭量方法是正确的，但是也要保持最低基础代谢的稳定，这样才能达到健康减肥和维持身体健康的效果。

减少饭量必须与下面的措施相结合才会降低基础代谢率，从而减少耗气，增加储能，开发，甚至可以开发大智慧：一、首先要多做先天服务和无为之上德，然后再加上进入先天生命状态与基因中的不良基因置换，从而能够“俭德避难”，避免了基因中的大灾大难和短寿！

二、对后天六根享受有意识的去损之又损，以防止“德不配位，必有灾殃”的危险，将享受的“位”降低了，就能使我们拥有的低德配得上低位，这样做必无灾殃！

三、预防为主，用中医的移情怡性来减少七情的产生，从而减少耗神，不但降低了基础代谢率还能治疗“未来疾病”！

四、通过***养生来调息调心调形，达到“松、静、自然”的高级生命状态，把潜意识调出来，从而引出真炁来为身体疏通经络、补充气血！也能减少基础代谢率！

以上四条可以保证生命之树长青！[赞][赞][赞][玫瑰][祈祷]

减少饭量对于基础代谢的影响是不大的。

基础代谢下降的原因

体重快速的下降会带来基础代谢的下降。

25以后，随年龄增加，基础代谢会逐渐下降。

减肥的过程中***用不恰当的减肥方式，如节食减肥，节食加大量运动减肥，造成体内肌肉流失，带来的基础代谢下降。

减少饭量为何对基础代谢影响不大

作为日常的主食，米饭，馒头，面条等热量并不算高。就算每餐减少100克主食的摄入，一天下来也就300多到500多千卡。对于减肥而言，每天通过饮食控制，可以产生的热量缺口最少在500千卡以上。因此并不会有太大影响。

适当减少饭量更有利于减肥

适当的减少饭量，本身可以减少热量的摄入有利于减肥的。

我们吃的主食大部分会转化为糖原，糖原的主要作用，一是稳定血糖，二是为运动提供能量，避免减肥期间肌肉流失。所以减肥期间是一定要吃主食的。

身体每储存一克糖原，会增加3~4克的水分储存，这样会带来体重快速的增加。从减肥的角度，过多的食用主食是不利于体重下降的。因此在减肥期间适量的减少饭量，其实是更有利于减肥的。

应该是想问节食减肥可不可以吧？

先这个要看你所谓的减少饭量是减少多少，如果达到了节食的状态，长期节食肯定会基础代谢降低。

要明白这个问题的答案，首先你要了解到什么是基础代谢。代谢是指维持人体生命体征以及生理活动的最低热量需求，也就是说你一天什么也没想，什么也没干，在床上躺了一天，这个热量也是会要被消耗掉的。如果你的进食的热量远远低于这个数值，而且你还有别的运动，比如说学习、走路、工作等，还会额外再消耗一部分热量。长期这么大的热量缺口，会导致你身体的一些机能下降，从而降低基础代谢。

很高兴能回答你的问题，适当减少饭量是不会降低基础代谢的，基础代谢对于我们减肥来说至关重要，我们减肥是需要有热量缺口，即每天消耗的热量大于摄入的，但是这个热量缺口不宜过大，过大就会降低基础代谢。我们可以通过一些无氧力量训练来提高我们的基础代谢，从而使我们的减肥事半功倍。

脂肪的主要食物来源有哪些？

不少人一提脂肪就认为是健康的大敌，其实脂肪是人体必需的一种宏量营养素。脂肪在体内具有储存和提供能量、保温作用、机体构成成分等作用。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐，成年人每天脂肪摄入量占总能量的20%~30%左右。

膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的***。

动物性食物以畜肉类含脂肪最为丰富，而且多为饱和脂肪酸，猪肉含脂肪含量在30%~90%，猪腿肉和瘦猪肉脂肪含量在10%左右；牛、羊肉含脂肪量比猪肉脂肪量低，为2%~5%。禽肉类脂肪含量一般较低，多在10%以下。鱼类脂肪含量一般在10%以下，大多数在5%左右，而且不饱和脂肪酸较多。除此之外，蛋类脂肪多集中在蛋黄中，全蛋脂肪含量仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸较多。

植物性食物中，以坚果类食物脂肪含量较高，最高可达50%以上，如葵花子、核桃、松子等，但其脂肪组成以亚油酸为主，因此是多不饱和脂肪酸的重要来源。植物油中普遍富含亚油酸，在豆油、亚麻籽油中α-亚麻酸较多。

马博士健康团张建芬博士生

脂肪分为单不饱和脂肪酸、多不和脂肪酸和饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸多来源于植物脂肪，如大豆、芝麻、花生、亚麻籽等。饱和脂肪酸多来源于动物脂肪，如肥猪肉、猪蹄、各种动物肝脏等。根据人体对脂肪的需求，中国营养学会推荐成人脂肪摄入量为20~30%/天，其中单不饱和：多不饱和：饱和≈1：1：1。

脂肪作为三大产能营养素之一，是人体不可或缺的一部分，不仅仅是增加体重，更是维持机体正常代谢和运转的重要成分。希望人们不要谈脂色变也不要过于重油重盐，适量的摄入，才是维持身体健康的关键。

图片来源于网络

为什么食草动物还有食肉动物吃的东西专一而营养均衡，人就不行呢？

这仅仅是看到表面现象。兔子山羊光吃草吗？不是的，植物的***等能吃的它都吃，大猩猩、狒狒、熊猫他们定期也吃肉！动物园养的动物需要定期补充营养素。因此，任何动物都是食物多样性。

我们先了解一下，人类是素是为了获取各种维生素，有些维生素人类不能合成，只能通过植物中获取。而人类吃肉，其实是为了获取优质蛋白质，由于植物中含有的蛋白质较少，不能满足人类的日常需求，因此人类会吃肉。

如果经常食素而不摄入其他蛋白质，人类会变得易生病；但如果只吃肉不吃素，人类又会缺乏各种维生素，继而引发疾病，比如：败血病。

但为什么动物如此挑食，却没有营养不均的事情呢？

食草动物为什么只吃草？

你有没有觉得很奇怪，人类如果长期吃素，没有其他蛋白质来源的话，会看起来弱不禁风。而牛却一身肌肉。为什么会这样呢？

其实这和牛的胃有关。牛一共有四个胃，其中最大的是瘤胃，这个胃相当于食物储存器，以及食物发酵的地方。

它们在吃植物时，并不会像人类一样将食物研磨碎，而是粗糙地嚼几下，就储存在瘤胃中。瘤胃中有大量微生物，这些微生物可以帮忙分解植物中的营养物质，比如：将纤维素分解成低级蛋白质，这些蛋白质会通过瘤胃壁直接被牛吸收。

之后，牛会通过反刍，将瘤胃中的食物再次回流到自己的口腔中，再次研磨，并再次吞进瘤胃中，瘤胃中的微生物，就这样一点点地分解食物。

瘤胃分解后的食物，会流入网胃、瓣胃、皱胃中，在不同的胃部，都会分解产生牛所需要的营养物质，以及蛋白质。

我们知道，各种肉类中富含蛋白质，植物中含量极少，而牛之所以不用通过吃肉来获取蛋白质，其实是因为它胃部的微生物，分解食物后的产物中有一部分是蛋白质，因此牛不用通过肉类食物来获取蛋白质。

除此之外，牛为了保证营养均衡，也会通过摄入其他物质来补充体内矿物质，比如：舔舐含有盐分的矿物质，补充营养元素。

食肉动物不吃素为什么不生病？

我们知道，食素主要是为了获取植物中的维生素、微量元素等，食肉动物之所以不食素是因为有一部分食肉动物，自身能够合生自身所需的微生物。

以维生素C为例，大多数食肉动物都能够合成，而人类合成维生素C的基因丢失，因此必须通过植物补充。

即使某些食肉动物不能自身合成维生素，也可以从别的动物身上获取。我们人类之所以不能从动物身上获取维生素是因为，人类食肉时会煮熟，而维生素会在高温下被破坏；而动物食肉时是生吃，因此通过吃肉可以获取足够的维生素。

再者，有一些食肉动物也会食素，比如：棕熊，它们的食物来源60%是植物，只有在肉类食物充足的情况下，棕熊才会大量吃肉。

大多数食肉动物不吃素的原因是，它们无法消化植物。

我们知道，植物中富含各种纤维素，而食肉动物的胃中由于胃液的存在，微生物几乎不能生存，因此没有微生物可以帮忙分解纤维素， 因此食肉动物吸收植物中的能量有限。这意味着同等时间下，吃肉比吃素更有效率。比如：熊猫从肉食动物改为食素后，需要长时间持续进食才能够获取维持生存的能量。

总结

其实荤素搭配能够使营养均衡，是针对人体结构而言的，对于其他动物来说，它们有自己的营养结构，因此，食草动物不吃肉、食肉动物不吃草也不会导致营养不均衡。

平时我们认为的食草动物和食肉动物除了吃草或肉外，它们也跨界吃食，食草动物偶尔会吃肉，食肉动物也会吃草。人类是杂食动物，两者皆吃。当你想到富含蛋白质的食物时，你可能会想到肉、蛋、豆类等等。然而，几乎只吃草的动物，如牛和马，在食物中获得足够的蛋白质是没有问题的。

与人类不同，食草动物能够消化植物细胞，获取锁定在细胞内部的营养，如蛋白质。食肉动物直接吃食草动物的肉，从中获得蛋白质。 食草动物有食肉动物和人类没有的能力:消化纤维素。纤维素是一种碳水化合物，有助于构成植物细胞壁。这些细胞壁坚硬且难以分解，使得它们难以消化，即使对于食草动物也是如此。

食草动物的消化系统含有细菌，细菌具有分解纤维素所需的酶。一旦细胞被分解，它们就可以获取锁定在植物细胞内的蛋白质、糖和脂肪。食肉动物可以从食草动物的肉中获得这些，人类能从肉类和植物果实中获得。 草不仅难以消化，而且吃起来也很费时间。许多食草动物的大部分食物依赖于草，但是草并不像肉那样含有那么多蛋白质。捕食者一天可能只吃一顿肉就能获得足够的蛋白质。然而，吃草的动物必须大部分时间都在啃草，以获取足够的蛋白质和其他营养物质。

消化纤维素获取蛋白质不是一个快速的过程。食草动物利用发酵来分解它们吃的草。单胃动物只有一个胃。单胃动物包括马、斑马和兔子。人类是单胃动物，但不能消化纤维素。食草动物吃草并分解纤维素，它们的胃或肠道中有一个区域可以进行发酵来分解植物细胞。

像牛一样的反刍动物，有四个胃。反刍动物能够更彻底地消化草，因为草在消化系统中停留的时间更长。它们的胃有一部分叫做瘤胃，专门用于植物的发酵。它充满了能够分解纤维素的细菌。它们反刍食物并咀嚼以进一步分解。反刍动物包括牛、绵羊、山羊和鹿。

食肉动物喜欢吃肉，但是同样是吃肉，内脏的某些营养物质，是肌肉中没有的，所以吃了整个猎物，就能获得多种营养物质。对于某些维生素，食肉动物可以吃草获得。 作为人类，很多西方人只吃肌肉不吃内脏，就会失去很多营养物质，因为动物的肌肉组织中的营养物质远不如器官丰富。狮子等猛兽捕获猎物，首先吃掉内脏，因为营养丰富。否则对手赶到被赶走就浪费了。