川菜的著名菜品-川菜的著名菜品有哪些

摘要： 川菜的代表菜是什么？川菜四大名菜是哪些？正宗川菜有哪些知名菜品呢？川菜的特色菜名？传统川菜十大名菜？川菜的代表菜是什么？川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片...

1. 川菜的代表菜是什么？
2. 川菜四大名菜是哪些？
3. 正宗川菜有哪些知名菜品呢？
4. 川菜的特色菜名？
5. 传统川菜十大名菜？

川菜的代表菜是什么？

川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡等。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予"世界美食之都"的荣誉称号。

川菜四大名菜是哪些？

1.【麻婆豆腐】



麻婆豆腐是吃川菜必点的名菜，它最大的特点可以归结为八个字：麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活，真可谓色香味俱全，想起来都让人流连忘返。

出锅后撒上麻婆豆腐刚磨好的汉源花椒粉，醇麻爽口，沁人心脾。用四川特产辣椒调制辣椒粉。当麻婆豆腐烫着吃时，稍凉，豆腐略紧，味道还不错。

2.【宫保鸡丁】



用鸡丁，干辣椒，生米等材料炒制而成。因其入口鲜辣，配以花生的香脆，鸡肉鲜嫩可口，深受大众欢迎。

宫保鸡丁不仅是川菜中的代表菜肴，在英美等西方国家几乎成了中国菜的代名词，香辣味浓，肉质酥脆，吃起来有一股清爽感。

3.【鱼香肉丝】



鱼香肉丝这道菜可以说是川菜中的高难、绝妙的经典菜肴，据说考厨师过级还得考这道菜品，可见此菜的做法及调料仍是需要一些功夫。

鱼香是川菜中传统的味型之一，而鱼香肉丝是一道十分普通、亲民的川菜，色泽红润，肉丝软嫩，咸甜酸辣相得益彰，流传甚广，是难得的佳肴。

4.【夫妻肺片】



夫妇肺片的主料为牛肉和牛杂，其制作精细，色泽美观，口味麻辣，口感嫩滑，味道鲜美，令人垂涎三尺，是川菜中极具代表性的名菜之一。

川菜是我国著名的八大传统菜系之一，以麻、辣、鲜、香著称，取材广泛，口味多变，纯浓并重，菜式多样，著名的川菜代表有：

麻婆豆腐，鱼香肉丝，夫妻肺片，

麻辣鸡块，回锅肉，水煮肉片，

宫保鸡丁，灯影牛肉

正宗川菜有哪些知名菜品呢？

我有靠谱的回答

正宗的川菜太多的名菜了，随便都能找到几个。

不管是凉的，热的，软的，硬的说上来就一大串。

凉粉，蚂蚁上树这些软件美食都是人们赞不绝口的。

大菜有回锅肉，扣肉，水煮牛肉，腊味麻辣香肠非常不错。

还有酸甜可口的鱼香肉丝，宫爆鸡丁，粉蒸肉等等都是随手就提出来的好吃的川菜。

具体的做法有时间我全给做一遍。

希望能令到满意。

正宗川菜，有哪些知名的菜品？川菜知名的菜品特别多，川菜风味独特，有“”一菜一格，百菜百味“”，之美誉。

如今的川菜也享誉全国，享誉世界。

川菜的特点是味型广泛，食材选料广泛，注重调料的使用调味和汤味，品类和菜系比较齐全。

知名的菜品系列，

第一，泡椒味，泡椒鱼，泡椒鸡，泡椒墨鱼仔，泡椒牛蛙，泡椒牛肉，泡椒鸡爪等等，泡椒风味。

第二，家常水煮味，水煮肉片，水煮鲶鱼，活水鱼，水煮嫩兔，水煮豆腐，等等。

第三，麻辣，麻辣豆腐，麻婆豆腐，麻辣蹄筋，麻辣兔丁，麻辣风味鱼，风味辣子鸡，麻辣干锅虾，更是数不尽数。

第四，家常小炒肉炒菜系列，火爆牛肚，酸辣鱿鱼，宫保鸡丁，豆花牛肉，豆腐鱼，孜然牛肉，夫妻肺片，怪味苦瓜，鱼香肉丝，剁椒乳鸽，等等，千变万化的菜系。

知名的川菜菜肴品类太多，“”云南食八怪“”就为大家说到这了，以后有时间的话，“”云南食八怪“”会慢慢为大家奉献上视频，欢迎大家关注学习，共同学习，共同研究，共同进步，拜拜！

川菜的味型广泛，有一菜一格，百菜百味之称，川菜有哪些知名菜品呢？

我就简单给大家介绍一下，先说凉菜，麻辣香肠，口水鸡，夫妻肺片，四川泡菜，灯影牛肉，泡椒凤瓜，川北凉粉，椒麻鲫鱼，蒜泥白肉等等，这些菜有麻辣味，红油味，酸辣味，蒜泥味，味型广，品种多。

再说说热菜，热菜太多了，简单为大家介绍一些广为人知的，回锅肉，家家户户都会做，鱼香肉丝，鱼香肉丝里没有鱼，干煸牛肉丝，干煸手法中的代表菜，干烧鱼，干烧手法的代表菜，麻婆豆腐，四川传统名菜，樟茶鸭，传统名莱，水煮肉片，麻辣鲜香烫之代表菜，咸烧白，夹沙肉传统名菜，宫保鸡丁，糊辣味之代表，锅巴肉片，荔枝味代表，水煮鱼，毛白旺，辣子鸡江湖菜之代表。等等等等。

有人一提川菜就说麻辣，其实这是对川菜的严重误解，川菜还有一道国宴名菜，开水[_a***_]，这菜给人感觉就是不就开水煮***嘛，其实这个“开水”可不一般，要经过多少道工序才能制作成开水，这道名菜现在会做的人可不多了，当年周总理在宴请外宾时对这道菜都赞不绝口。

再说说小吃，四川地大物博，食材众多，成都更是美食之都，现在各种小吃层出不穷，我就简单介绍几种，赖汤圆，龙抄手，珍珠丸子，冰粉凉糕，牛羊肉米粉，麻辣串串，担担面，四川凉面等等，太多了

传统上我国有四大菜系，既川菜，鲁菜，，粤菜，淮扬菜，之后还有人分为八大系，什么徽菜，京菜，等等其实在我们专业的厨师里就认这四个菜系。因为这是四个菜系是有不同历史文化，和习俗形成的，有很强的代表性，说个最简单的道理，北京的卤煮，酱鸭，等地方名吃，普通人以为这就是北京的地方性代表，这里要给你泼冷水了，首先我们我们想要认定一个菜系，首先你得有原创性，有地方历史成因，还有饮食习惯等才能这证明是你地方的原创，而酱鸭地地道道是是有传统鲁菜发展而成的，他的烹调方法。制作流程，口味都是以鲁菜为底蕴。因为酱菜是山东人。尤其是胶东人发明的创造的。所以你没有原创性只能算地方特色，如果上升到菜系就勉为其难了。不是在一个逻辑线上然后我们回到主题说说川菜的特色代表性菜，川菜是有城都平原和重庆两个地方互相融合互相借鉴传承而来的，这两个地方有共同特点但有少许区别。他们的共同点是爱好口味重，这里说的重口味用我们专业名词叫复合型口味，和粤菜区别是最明显的，粤菜注重原材料的本身的鲜味再加上特殊的烹调方法使之更加美味。而川菜最大的不同是把一个普通原材料经过川菜制作流程使之变成另外一种新鲜，口味独特吃起来回味无穷这样解释大家就知道四大菜系的区别原因是什么了，四川由于气候湿润，物产丰富，用于可烹调加工的食材丰富多彩，再加上川菜的烹调手段变化多样，所以川菜有百菜百味之说，俗话说食在中国，味在四川，可见川菜在我们国家地位是何其重要。它的代表菜有水煮肉片，宫保鸡丁，鱼香肉丝，虽然这些都是人们习以为常了，但他确实经典，就拿鱼香肉丝来说，一百个厨师炒出一百个味来，原因是川菜他是随着季节的变化，随着食材的变化，他是处于变化状态的，没有固定的模式可寻。这也是川菜的伟大之处。也是人们喜欢川菜的理由之一吧。

川菜素有百菜百味，各有不同之说，它的做法变化多端，手法独特。由于其菜品比较符合大众口味，故深得人心，流传于大街小巷。市面上见到的知名菜品很多，简单举例:麻婆豆腐，夫妻肺片，鱼香肉丝，回锅肉，口水鸡，张飞牛肉，蒜泥白肉，麻辣香肠，开水***，豆瓣鱼，粉蒸排骨，芋儿鸡，干煸肥肠，红油抄手，凉拌鸡丝，芸豆猪蹄，干煸兔子，水煮肉片，歌乐山辣子鸡等等，你要把这些全吃过，基本就算半个四川人了😜

川菜的特色菜名？

川菜是中国八大菜系之一，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

以下是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。 

四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。

2、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料为豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。

3、水煮牛肉：是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

4、宫保鸡丁：选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，其口感是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。

麻婆豆腐,这个很多人都喜欢的菜,在川菜馆里更是必不可少的菜。这是一道很家常的四川菜,它用的食材很简单,就是豆腐,而且也比较便宜,味道确实极棒的。而且价格也不高,分量多,很多川菜馆这个菜做的都不错。

1、夫妻肺片

这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。

2、麻婆豆腐

菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。

3、水煮牛肉

川味盐帮菜菜式，于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。

4、麻辣水煮鱼

川菜擅用水煮烹饪菜式，却不是清淡的水煮，具有麻辣鲜香的特色，水煮鱼用活鱼，口感滑嫩，油而不腻。

5、毛血旺

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。主要食材除了血旺以外，还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。

6、辣子鸡

辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。

7、火爆腰花

川菜也擅用内脏做一些美食，让人欲罢不能，火爆腰花就是其中一道，酸辣鲜香，下饭神器。

8、蒜苗回锅

回锅肉是让人无法拒绝的川味美食，做法简单，容易操作。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，加入花生使鸡肉的鲜嫩密切配合着花生的香脆，下饭的绝佳伴侣。

10、干煸肥肠

川菜烹饪还擅用干煸，干煸肥肠就是一道著名的地方佳肴，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点，香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。

传统川菜十大名菜？

1：麻婆豆腐。

属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

2：回锅肉。

这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉，其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。

3：夫妻肺片。

作为四川成都的一道名菜，正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

4：宫保鸡丁。

这是一道驰名中外的特色川菜，宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。

5：鱼香肉丝。

作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名，相传，此菜的灵感来源于泡椒肉丝。

6：水煮牛肉。

属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩适口，香味浓烈，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

7：东坡肘子。

这属于四川眉山的特产，是国家地理标志性产品！做好的东坡肘子，质地软烂，肉味醇香，肥而不腻，吃过后唇齿留香，让人久久回味。

8：蒜泥白肉。

属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细，火候适宜，刀工细，佐料香，热片冷吃，吃的时候用筷子将其拌匀，随着热气，一股酱油，辣椒，大蒜的组合香味直扑鼻端，令人食欲大开。

9：樟茶鸭子，属于川菜系。

要选用肥仔鸭，鸭腿用猪肝插眼，码味，入沸水中汆烫，之后再入熏炉熏制，以漳州茶叶或加大米焐熏，出炉后再入蒸笼蒸透，随后再入油锅炸制棕红色，切块装盘，配葱酱碟、芝麻酱和发面荷叶夹饼。

10：开水***。

这是一道另类的川菜，没有麻辣，没有油腻，更没有重口味。

四川菜简称川菜，是中国八大菜系之一，百菜百味，有20多种味型，传统的十大名菜有：

宫保鸡丁

麻婆豆腐

开水***

回锅肉

夫妻肺片

毛血旺

东坡肘子

鱼香肉丝

清蒸江团

水煮肉片

麻辣鸡块等

答：川菜是属于'中国八大菜系之一，它的特色或者说特点就是麻辣可口，很受欢迎。其中有，麻婆豆腐，水煮***，鱼香肉丝，干煸豆角，回锅肉，花胶肉，水煮鱼等等能。