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摘要： 湘菜是哪个地区的？湘菜的别称？湘菜来源于哪个省？八大湘菜有哪八道菜？湘菜是哪个地区的？湘菜是湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的菜肴。 湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为...

1. 湘菜是哪个地区的？
2. 湘菜的别称？
3. 湘菜来源于哪个省？
4. 八大湘菜有哪八道菜？

湘菜是哪个地区的？

湘菜是湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的菜肴。 湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。

  湘菜的特点是辣的舒服，湖南因为其地理位置好，气温舒适，空气湿润，所以当地人喜欢吃辣椒，因为辣椒可以去湿还能提神，所以，湖南人都是无辣不欢的。另外，湖南的做菜是爆炒和煨，形成了湖南独特的饮食习俗。

湘菜的别称？

湖南菜，湘菜，又叫湖南菜，在长沙又称为本味菜。湘菜重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，所以爱吃辣椒，辣椒还可以去湿气提高菜的鲜味。湘菜里的剁椒鱼头、辣椒炒肉、还有毛氏红烧肉也特别好吃。湘菜里的酸泡菜开胃下饭。我都特别爱吃。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜来源于哪个省？

湘菜是中国传统八大菜系之一，其起源地在中国湖南省。湖南省地处长江中游地区，气候湿润，土地肥沃，适宜农作物种植和渔业发展，因此湖南菜系以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。湘菜的特点是辣味浓郁、口感鲜美、烹调方法多样，深受广大食客的喜爱。

湖南省。

湖南省简称湘。湖南菜就是湘菜。 湘菜的特点如下：

制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

色泽上油重色浓，讲求实惠，注重酸辣、香鲜、软嫩。

品味上注重香辣、香鲜、软嫩。

制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等多种方法见称。  

八大湘菜有哪八道菜？

湘菜经典代表菜：祖庵鱼翅，东安仔鸡，腊味合蒸，麻辣子鸡，口蘑泡肚丝，左宗棠炒鸡，冰糖湘莲，发丝牛百叶；新代表菜：辣椒炒肉，剁椒鱼头，毛氏红烧肉，永州血鸭，水煮活鱼，干锅系列，家常豆腐，走油扣肉等等

湖南湘潭名菜剁椒鱼头为八大湘菜之首，剁椒鱼头选用鱼头一个，盘子上面放上几片姜，把鱼头放上来，鱼头上面放上剁辣椒(剁辣椒是辣椒加姜、蒜、大量盐一起剁碎而成)，再放在蒸锅里面开大火蒸10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，一道鲜香咸辣、开胃下饭的剁椒鱼头就做好了，还可以煮上一点清水面条，等鱼头吃完后，把面条放进去，剁椒鱼头汤面也有了。是不是很简单呢？

湘潭剁椒鱼头创始于清朝年间，据说和清代文人黄宗宪有关，黄宗宪为了避难，逃到了湘潭农村一位农户家里，由于农户家比较穷，买不起菜，恰好这时候农户的儿子捕了一条鱼回来，农妇就把鱼肉炖汤，鱼头上铺上加盐剁碎的辣椒一起蒸，于是就有了这道剁椒鱼头，剁椒鱼头是湘菜之首，是最具代表性的一道世界名菜。

湘菜作为中国八大菜系之一，他在现在全中国甚至世界流行起来，离不开两个湖南历史上的著名人物：***和左宗棠。

不过，说句实在话，即使他们两个非常出名，他们那个年代所吃的食物也为人们津津乐道、口口相传，但是限于当时的经济发展水平、物质生活条件等制约，连饭都吃不饱的时候，是没有多少机会吃到所谓的湘菜的。

湘菜的风靡，源于改革开放带给人们生活水平的大幅提升，我在北京、天津、上海、深圳工作的时候，满大街的湘菜馆子，随时可以吃到你想吃的任何湘菜，就是大家感觉到正宗的越来越少了。

这也难怪，因为很多开湘菜馆的、做湘菜的厨师根本连湖南都没去过，按照烹饪学校的教学方法培训出来的厨师，就可以做湘菜，馆子自然叫湘菜馆了。

即使你现在去湖南、去长沙、去岳阳、去湘西、去常德等等这些地方，你也未必吃到所谓正宗的湘菜。

因为不论湘菜，还是其它菜系，每时每刻都在变化，每时每刻都在创新。但是即使这样，总有一些大家公认的经典的湘菜流传下来。有些比较名贵，很少见；有些已经很少有人做了；有些经过改良，变化很大。

官府湘菜代表菜品组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

辣椒炒肉

毛氏红烧肉

剁椒鱼头

腊味合蒸

东安鸡

永州血鸭