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摘要： 三不沾是豫菜还是鲁菜？八大菜系豫菜排名？河南菜怎么称呼中国的糖醋肉菜有多少种？北方菜系？三不沾是豫菜还是鲁菜？三不沾指的是不沾紫菜乌丝红油的烹调方法,这是鲁菜的代表性风味菜系。三不...

2. 八大菜系豫菜排名？
3. 河南菜怎么称呼
4. 中国的糖醋肉菜有多少种？
5. 北方菜系？

三不沾是豫菜还是鲁菜？

三不沾指的是不沾紫菜乌丝红油的烹调方法,这是鲁菜的代表性风味菜系。

三不沾最早源于山东鲁菜。最初的三不沾指的是红烧系列菜肴中不沾紫菜、乌丝、红油。后来应用在更多山东菜中,代表鲜、香、淡、醇的鲁菜特色。

而豫菜与鲁菜都是以传统北方菜见长,但是风味有所区别。豫菜注重清淡和调和,鲁菜偏重香辣。所以“三不沾”的烹调方法更能体现鲁菜的特点。

所以,“三不沾”代表的是山东鲁菜的烹调特色,是鲁菜的风味标志,而不属于豫菜。这可反映出两大菜系的区别与不同风格。

八大菜系豫菜排名？

中国八大菜系没有排名的。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

河南菜怎么称呼

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。

另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

河南菜称豫菜，属中国十六大菜系。又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

中国的糖醋肉菜有多少种？

糖醋口味在中国的粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广受消费者喜爱，非常符合年轻人和小孩子的口味，它是糖与醋的口感结合，甜与酸的味道相辅相成，不***不冲突。有许多的食材都能做成糖醋风味的美食，大约有10多种。

北方菜系？

鲁菜。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片

鲁菜，豫菜，北京菜，东北菜，内蒙菜，晋菜，陕菜，西北菜。

鲁菜，⼜称为北⽅传统菜系，因其源于古称“齐鲁之邦” 的⼭东⽽得名, 是我国最早的地⽅风味菜, 是我国著名的四⼤菜系之⼀。历史悠久，影响⼴泛。

北方菜系也称作鲁菜，鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

北方菜是以黄河流域以北广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的山东菜为主干。我总觉得这个北方菜越往北越纯正的。在这里向大家介绍几款我们北方人引以为豪、耳熟能详、喜闻乐见的典型北方菜。

东北方当然以面食、豆类、猪羊肉为主要的家常食谱。

在寒冷的北方的冬天，每年固定的时段每家每户都会一大家子人一起去置办冬菜，主要有大白菜、萝卜等等。大***用来续冬或者腌制独到的酸菜。萝卜可以用来锉丝做汤或者榨丸子。而雪里蕻可以腌制成小菜，每顿早饭前从罐子里捞出切块儿，那一小碟，用来配白米粥（我们这叫[_a***_]）喝是最爽口的了。说起雪里蕻，不得不说说雪里蕻炖豆腐这道菜，猪油，热锅下葱，姜末肉丝炝锅，下豆腐，最后放入切成小块儿的雪里蕻同炖，没开锅呢，便会香气扑鼻了。

大***炖粉条子（子发e的音），是光是念起来都觉得过瘾的一道菜，北方的家常菜里喜欢放粉条，什么菜都可以放，猪肉炖粉条、大***炖粉条、酸菜炖粉条、云豆炖粉条……不一而同。吃惯了鱼肉的北方人，在家里吃点爽口的大***炖粉条子是一种难得的享受。

辣***。北方人很少吃辣，但是似乎对辣***却是情有独钟。每年冬天也有人家腌制辣***，但是没有腌酸菜那么普遍。辣***的腌制可谓是一家一个味，最正宗的要属以前我们的老邻居，一家朝鲜人作的辣***了。鲜美爽口、辣味又刚到好处，每年两个舅舅都会帮忙承包他们家的***，这样，我们家也有一冬天的正宗辣***可吃了。

乱炖说了几个北方菜，可以得出，北方菜似乎以炖闻名，说到北方的炖就不得不说说乱炖这道菜了。土豆、云豆、茄子、粉条、肉块儿在同炖，也可以是你想到的东西都放到里边炖，这才应了乱

北方的寒冷促使我们隔段时间就要吃一顿涮羊肉，这随说是北京的特色菜，不过内蒙、北京菜同属北方菜嘛。除了几间象样的“东来顺”、“皇城老妈”外，自己的家里也可以吃到地道的涮锅，超市里专门的涮锅底料、几斤羊肉、茼蒿、宽粉、牛喉、金针蘑、鱼丸、甚至是虾、鱼、螃蟹都可以涮着吃，材料易准备、粉条够劲道、肉够嫩、汤又鲜美，是冬日里家庭菜里的偷懒的一招。

北方的主食是以面食为主的，随不及南方能做出各个式样的花式来，但看起来更直观、吃起来更实在成为一大特色。最主要的有馒头、葱花花卷、玉米饼、葱油饼、吊炉饼等等