鲁菜是哪里菜系-鲁菜是哪里菜系的

摘要： 鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓？鲁菜八大菜系之首谁说的？葱姜蒜爆锅是哪个菜系？鲁菜是八大菜系之首，为什么南方很少见到，都不爱吃么？鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓...

1. 鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓？
2. 鲁菜八大菜系之首谁说的？
3. 葱姜蒜爆锅是哪个菜系？
4. 鲁菜是八大菜系之首，为什么南方很少见到，都不爱吃么？

鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓？

鲁菜被誉为四大菜系之首，主要是因为其历史悠久、技法丰富、风味独特。鲁菜发源于山东，历史可以追溯到春秋战国时期，是中国最古老的菜系之一。在长期的发展过程中，鲁菜形成了独特的烹饪技法，如爆、炒、熘、扒、烧等，这些技法在其他菜系中也有广泛的应用。

鲁菜之所以被冠以宫廷菜的称谓，是因为它曾是明清两代宫廷的主要菜系之一。明清时期，山东地区的经济、文化发达，鲁菜也得到了极大的发展，成为宫廷菜的代表。宫廷菜注重食材的选择和烹饪的精细，强调菜肴的色、香、味、形，这些特点也在鲁菜中得到了充分的体现。

总之，鲁菜被誉为四大菜系之首，是因为其历史悠久、技法丰富、风味独特，同时也因为它曾是宫廷菜的代表。

鲁菜八大菜系之首谁说的？

鲁菜八大菜系之首是由清代文人袁枚提出的。袁枚在《随园食单》中将鲁菜列为八大菜系之首，称其为“鲁为第一”。鲁菜源自山东，以济南、济宁等地为代表，其烹饪风格注重原汁原味，讲究火工调味，以烹调技艺精湛而著称。袁枚之言既肯定了鲁菜的独特地位，也彰显了其对中国传统美食的深厚理解。

关于鲁菜作为八大菜系之首的说法，其来源可能并没有一个确切的“谁”来明确指出。然而，这种观点在烹饪界和广大食客中广为流传，并得到了广泛的认可。

鲁菜，即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，历史悠久，且因其独特的口味和丰富的文化内涵而备受推崇。在明清时期，鲁菜更是宫廷御膳的主要来源，因此被赋予了“宫廷菜”的头衔，这无疑增加了其在中国菜系中的地位和 影响力。

此外，鲁菜所处的地理位置和历史文化背景也为其成为八大菜系之首提供了有力支持。从中华民族的发源和***中心的扩张来看，鲁菜所处的齐鲁大地正是中原地区的政治经济中心，由此向四周扩散，影响了其他地区的菜系发展。同时，鲁菜在口味和烹饪技巧上也具有独特的优势，如注重汤品的熬制、擅长使用海鲜等，这些都使得鲁菜在八大菜系中脱颖而出。

因此，虽然无法确切指出是谁首先提出了鲁菜为八大菜系之首的观点，但这种观点在烹饪界和广大食客中得到了广泛的认可和支持。

葱姜蒜爆锅是哪个菜系？

是属于鲁菜。鲁菜为八大菜系之首，爆锅（亦称炝锅）是烹制鲁菜的基本工序，葱姜蒜则是爆锅的必备，葱姜蒜香是鲁菜必需的调味品。没有葱姜蒜爆锅，那就做不出真正的鲁菜。还有许多鲁菜直接与葱姜蒜有关。像姜汁皮蛋、仔姜炒肉、姜汁猪干、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱椒鱼、葱烧木耳、葱烧豆腐、蒜烧鲫鱼、葱烧排骨、蒜蓉海肠、蒜香烤扇贝、蒜蓉茼蒿、蒜烧黄鱼、蒜香排骨、蒜泥茄子等等。

鲁菜是八大菜系之首，为什么南方很少见到，都不爱吃么？

鲁菜为八大菜系之首，这话不差。

鲁菜排名之首跟山东孔府宴席有一定的关系，孔文圣的思想几千年来一直是历朝帝王控制人民统治江山的工具，特别推崇孔子，理论上孔府宴也在推崇之列，鲁菜排名就不作为怪，鲁菜并不是亿万百姓的所爱。不但南方人不推荐，北方人也不是都爱。

每个菜系的创始人都应是长居原驻地、对风土人情烂熟于心、家境殷实衣食无忧且对饮食讲究的进乎苛求的人。他用的食材大多是就地取材，照顾的也是本地人的口味，因此，带有极其强烈的地域性以及与当地传统文化的相融性。古语有云：桔生淮南则为桔，桔生淮北则为枳，一方水土养一方人，在食不厌细、食不厌精的中国，菜系之间没法融合，也不可能诞生中国版的肯德基，因为中国人爱吃会吃会做会好好做！

以前一位山东同事跟我聊过这个话题，他说鲁菜最牛逼的就是吊鲜味，但是自从味精出来之后，鲁菜就没有优势了。另外，鲁菜口味又比较重，与南方的少油少盐理念有点背道而驰，当然就流行不起来了。

鲁菜刀工、烹调技法、火候把控影响了各个菜系，无论粤菜、川菜、淮扬菜都借鉴和传承了鲁菜的技法、风味。你说在南方很少见到，实际是你所见到和吃到的菜多半都有鲁菜的影子，只能说是不识庐山真面目，只缘身在此山中而已。