湘菜在八大菜系的排名 徽菜第几,湘菜在八大菜系的排名 徽菜第几位

摘要： 火锅是湘菜吗？十六大菜系最新排名？八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？火锅是湘菜吗？中餐包括了火锅中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、...

1. 火锅是湘菜吗？
2. 十六大菜系最新排名？
3. 八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？

火锅是湘菜吗？

中餐包括了火锅中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。

第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

湘菜中也有火锅，比如湖南什锦火锅，与川渝主打油重麻辣味的火锅相比，湘菜火锅多以清淡，滋补火主，多辅以豆腐与新鲜蔬菜，加上海产品增添整体的蛋白质与脂肪含量，营养结构合理健康，但是其灵魂还是丰富多变的食材搭配，同一汤底，因人而异，可以有不同的内容。

十六大菜系最新排名？

我国是一个拥有五千年文明历史的多元化民族的国家，由于地理，气候，生活习俗和文化差异等不同因素而形成了不同的地方风味特色，也因此而形成了不同的菜系。

十六大菜系：分别是山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、安徽徽菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、北京京菜系、上海沪菜系、陕西秦菜系、河南豫菜系、湖北鄂菜系、天津津菜系、云南滇菜系和东北菜系。

八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？

湘菜之所以被国人喜欢，是以湘菜的色香味取悦了消费者。其他的菜系过多的提现自己的地方特色而忽略了其他地方的人的口味。而湘菜是集大成于一体，鲜香辣满足了大多数人的味觉。湘菜并不一定辣，但辣却辣出了自己的特色。湘菜的辣是丰富多彩的，所以被大家喜爱。

我是土生土长的湖南人，没见识完全部的八大菜系，真实感受，湘菜辣是一大特点而且并不接受川菜的麻，其实能列为一系都有各自的特点，个人觉得湘菜最注重的是食材，可以用最简单的葱姜蒜或需要辣椒的把最原本的味道做出来，下饭基本加辣，小菜，汤基本不放辣椒，个别特殊爱好的不在此类，每个菜系都有自己的长处，所以没在菜系发源地的吃过最土的原汁原味的都别喷，四海一家，和谐最美

很简单，原因就两个字：开胃。

想当年，我有一位朋友，本来也是个平头整脸，看上去绝对不至于影响市容的小伙子。然而自从某年被派到长沙工作了八个月，猛然增重二十斤，从此相亲大业屡战屡败，终年盘踞剩男队伍。

“湘菜太邪门了！”这句话变成了他的口头禅，祥林嫂一般在每个饭局翻来覆去叨叨，“怎么会随便一家小馆子都这么好吃呢？天知道发生了什么，三碗米饭就下了肚！”

不错，湘菜最突出的特色就是下饭。

湖南人判定一家馆子好不好吃，通常随手点一盘辣椒炒肉或白椒鸡杂，夹一块入口，如果吃了只想立刻上大米饭，好，这家店不错。

一个地方的吃食风格，其实都有历史文化原因。湘人自古血性匪气，信奉“吃得苦，耐得烦，不怕死，霸得蛮”。这种性格折射到生活中，当地菜色也讲究大开大合、生鲜香辣，一口下去，有肉有米，吃到大汗淋漓，才是人生快事。

苏、杭则历来是风雅之士聚集之地，又兼鱼米之乡物产丰饶，做菜讲究的是刀工精细、风味清鲜，重视调汤，保持食物本身原汁原味。

闽菜发源于[_a***_]，尤擅烹制山珍海味。各种美食剧中比斗最爱用的王牌压轴大菜“佛跳墙”，就是闽菜的代表。

闽菜融沿海众家之长所成，具有三大特色：一是红糟调味；二是善于制汤；三是好使糖醋，地域特色十分浓郁，制作工序也都比较复杂，并不适合大众推广。

这样看来，湘菜在大范围内更受欢迎，也就很好理解了。中国人嘛，都喜欢热闹。无论亲朋好友，还是公司同事，老老少少，男男女女，围坐一处，吃到眉飞色舞，湘菜确是不二之选。

我的观点：首先湘菜火起来有一方面原因是因为与川菜相似。

其次我不认为湘菜比四大菜系之一的苏菜更火！

八大菜系中，川菜作为“江湖菜”名列前茅，甚至有时候已经超过鲁菜，名列第一，而湘菜与川菜有很大的相似之处，为什么川菜和湘菜越来越火了呢？

八大菜系中，鲁菜作为宫廷第一大菜系，然而川菜作为民间最大的菜系，同时又是最有特色的一个菜系。很多时候川菜比鲁菜更火，主要原因是平常老百姓喜欢，川菜分布的地区又比较广，四川，重庆，西南片区的人都对川菜有着深后的感情。

川菜火的同时，也就带动了与它相似的湘菜，川菜和湘菜一个是麻辣，一个是辣。都以调味为主，做法简单，但是味道却不赖，麻辣口味的菜又是家常菜中较为下饭的，容易被广大群众所接受，自然而然的也就火起来了。

为什么本是八大菜系中的湘菜，会火过四大菜系中的苏菜呢？这一点我有点不大认同。

苏菜作为四大菜系之一是有它的原因中，一方面苏菜作为宫廷菜的第二大菜系，影响力还是很大，另一方面呢我们日常生活中苏菜是很常见的，比如：东坡肉，松鼠桂鱼，金玉满堂，红烧狮子头，盐水鸭等这些都是日常生活中常见的，并且是非常出名的。

湘菜中的代表菜有：小炒肉，荷包肚，腊味盒蒸等，这里就可以看出湘菜的知名度比起苏菜还是差了许多，所以湘菜在影响力方面还是不如苏菜的。

湘菜确实目前来说比浙菜，闽菜知名度稍微高一点。但也并不是说湘菜一定就比起闽菜，浙菜更美味，有一方面原因是因为闽菜，浙菜做起来比较复杂。

比如闽菜中的佛跳墙，是闽菜中的极品硬货了，不是所有人都敢做的，成本高，做法复杂。浙菜中的东坡肉，东坡肉经常被听说，但是却很少有人做，不是不好吃，只是不容易做。

所以比起一些复杂的闽菜，浙菜，湘菜更容易下手，也更容易成功，选材又比较简单，做起来不麻烦，味道也被大众所接受，自然而然也就火了一些。