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摘要： 农村野菜大家喜欢吃吗？都吃过哪些，怎么吃的？农村野菜大家喜欢吃吗？都吃过哪些，怎么吃的？大家晚上好，我是小院来回答这个问题。在老家农村野菜山上地里都有。春天草木发芽各种野菜上了餐桌...

1. 农村野菜大家喜欢吃吗？都吃过哪些，怎么吃的？

农村野菜大家喜欢吃吗？都吃过哪些，怎么吃的？

大家晚上好，我是小院来回答这个问题。

在老家农村野菜山上地里都有。春天草木发芽各种野菜上了餐桌。蕨菜腌咸菜、过水晾干冬天泡开拌凉菜。山白菜、四月菜、柳蒿芽、鸭嘴菜、赤木棒、赤头菜、芍药花……、过水鲜着也可以蘸酱、做馅、炒着吃。山葱、山蒜、婆婆丁、苦麻菜、荠菜……基本上都是蘸酱生着吃。

谢谢邀请！

农村里的野菜不光农村人喜欢吃，城里人也喜欢吃，并且大有更喜欢吃的苗头？

我吃过的野菜有扫帚菜，灰灰菜，铁链头棵，马蜂菜，荠荠菜，野蒜苗等等。有的野菜可蒸，可凉拌，可包包子、包饺子等。既有营养且味道鲜美！

好馋人呢！[大笑][大笑]

春天正是吃野菜的好时机，生话困难时人们为了填饱肚子，常常用野菜充饥，成了人们终身难忘的救命宝物。生活富余，酒饭饱时又时常想尝尝新鲜野菜的另一番风味。

作为一个从农村长大，经历过六十年代初三年自然灾害磨难时期的孩子。对野菜的认知，更具有一种特殊的情感和无法言语表述的深沉感受。

因此可以说在当地所有的野菜，基本上都吃过。能生吃相对好吃的当属蜿豆秧、莱豆秧，偏豆秧，猛一入口有点青气味，不苦不涩越嚼越香甜。

要说来得快又容易挖到的当属，喇菜、面条菜、荠荠菜、灰灰菜、扫帚苗、鬼针草、白蒿、野水芹菜、野鸡冠菜、鱼腥草、蒲公英、车前草、紫苏、紫花地丁、七刺芽、枸杞芽、柳树叫嫩芽、灯茏棵、红薯叶；

花类的比如洋槐花、木槿、桐花榆树钱、嫩叶、枸布荠、玟瑰花蔷薇花、核桃花；

山上的`野祘苗、全菜(噘菜)、山芝麻叶、野胡萝卜叶；等等，还有′_些见了认识，却记不起名子；有些记着名子，只是音不一定准，如有错误望给予批评指正。

具体吃法大致：除个别能生吃外，大多蒸或凉拌，有些可焯水晒干。

2022-3-31

以上回答为《原创》

我从小生长在农村，对于野菜不仅有所了解，而且喜欢吃用野菜做的食品，所以很高兴回答你的问题。

所谓野菜，就是自然生长在野外又可以用来吃的菜，它是不用人工栽种的。我国地大物博，南北方气温差异比较大，各地生长的野菜不尽相同。我的老家在湘中山区一个依山傍水的村子，在我的印象里，那里的野菜主要有马齿苋、荠菜、薅 （hao）子、红花草（农民将其种在田里春耕时翻入泥里作肥料）、狗脚板（因形似狗脚板而得名）等。平时这些野菜大都***来喂猪，有时也经过加工用来食用。上述这些野菜我都吃过，只是吃法不一而已。

马齿苋是长在菜土边的一种野菜，生嚼时有一种怪怪的微酸味，***回后用开水烫过后炒着吃，味道挺不错。儿时听母亲说，马齿苋洗静用开水烫过后晾干，用来给坐月子的人吃挺好。最近看到一个资料，才知马齿苋被称为长命草，有养生滋补的功效。母亲经常用晒干后的马齿苋蒸、炒猪肉给我们吃，味道挺好。

荠菜是长在土坡、田边、路旁的一种野菜。平时很少食用，每年农历三月初三，家家户户都会***集荠菜放鸡蛋、红栆、桂圆等煮汤食用。据说在这天煮食荠菜鸡蛋有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。所以，民间有“农历三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。在家时，每年三月初三，母亲都会***摘上好的荠菜，放入鸡蛋、红栆和桂圆，熬煮成汤，再添些红糖，分一大碗给我们吃，那味道甜而鲜美。入住城里后，每当农历三月初三，我们仍然会去菜市场买一把荠菜回来，放入鸡蛋、红栆煮汤吃。

薅子也是自然长在河边、路旁和土坡的一种野菜。生长期从春到秋都有***摘，生命力极强。平时民间喜欢将它清洗用开水烫煮后，捣碎伴上糯米粉，做成薅子粑粑吃。蒸熟后的薅子粑粑稍微油炸一下，食用时再沾上些许白糖，就成了又脆又甜又香的美味。至今，每次去酒店用餐，只要有薅子粑粑，我都会点上一份。

除了上述野菜，还有红花草、狗脚板等，在上世纪七十年代初期过苦日子时，我都吃过，在儿时的记忆里留下了难忘的印象。

吃过马齿菜，从小一直吃到老，有过两种吃法。

凉拌

洗净以后，水烧开，里边放上一点儿盐，滴一点儿油，把菜放在开水里焯上一分钟左右，捞出控凉，再用各种调料（自己喜欢的口味）办一下就可以食用了。

做包子馅儿。

这种方法很好吃。把新鲜的马齿菜洗净以后，放在水里焯一下，捞出控干水分，搭在一条绳上晒干。八九月份的气候，最适合晒马齿菜了。晒干以后，收藏在袋子里边，什么时候想吃，就拿出来放温水里泡好，切碎，像平时拌包子馅儿一样和肉馅儿拌在一起，做成包子，口感非常好，多存起来点儿可以吃一冬天。

《马齿菜》

（原创）