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摘要： 煮猪肉祖传调料配方？麻辣味调料配方？煮猪肉祖传调料配方？将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。调味汁做...

1. 煮猪肉祖传调料配方？
2. 麻辣味调料配方？

煮猪肉祖传调料配方？

将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许。猪肉营养价值：又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

麻辣味调料配方？

秘制麻辣汁配方

配料一、

麻辣酱：将保鲜青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后浇入400克八成热的豆油，变泼边搅匀。也可用花生油烫制。

　配料二、

米辣酱：

1、将2千克云南小米辣、30克鲜橙皮、100克蒜子、100克老姜一起入绞肉机打成蓉。

2、净锅上火，下1千克红油，倒入绞碎的生料小火熬炒1小时，再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽，然后加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克、醪糟汁50克小火炒匀即可。

准备食材：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克

做法：

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段，香料清洗干净，用水泡20分钟。

2、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

3、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

4、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

6、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

7、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里，加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。

8、加入过滤出来的香料，中火熬半小时，然后加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时，就可以了。

                                           朋友，麻辣味调料是我们日常烹饪常见的一种调味料，它的口感麻辣鲜香，醇厚尽味，配料也简单，主要用于抄菜，拌面，炖汤，烧烤，拌凉菜等。我家做饭，常用的这个麻辣味的配料法：红油辣椒、酱油、花椒粉或麻辣油、味精、白糖、香油或熟菜油、精盐、芝麻、依次放入碗内，调匀兑成麻辣汤汁就可以使用。

1.花椒面20克,姜末10克,葱末20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.郫县豆瓣25克,花椒2克,豆豉5克,料酒5克,酱油8克，盐2克,葱花15克,辣椒面1克，姜5克,蒜泥10克。

3.辣椒油15克,花椒油10克,酱25克,料酒5克,盐2克。

4.花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,香油8克,干辣椒15克,味精4克。

1下列为三种麻辣调料撒料的配方调制方法：

1、准备味精12、5克、胡椒粉12、5克、十三香12、5克、孜然粉12、5克、花椒面100克、辣椒面35克、盐少许。一起拌匀即可；

2、准备辣椒粉20克、孜然粉10克、花椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克。一起拌匀即可；

3、熟花生粉50克、芝麻粒20克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精10克，辣椒粉80克，一起拌匀即可。