饮食文化史-饮食文化史简述

摘要： 一日三餐的饮食习惯是啥时候开始的？我国的饮食特色是什么？为什么说饮食是一种文化？中国有哪些名吃具有其诞生的历史故事？一日三餐的饮食习惯是啥时候开始的？谢谢邀请。一日几餐，确实有变化...

1. 一日三餐的饮食习惯是啥时候开始的？
2. 我国的饮食特色是什么？
3. 为什么说饮食是一种文化？
4. 中国有哪些名吃具有其诞生的历史故事？

一日三餐的饮食习惯是啥时候开始的？

谢谢邀请。

一日几餐，确实有变化。我的老家在陕西关中地区，我就以我们老家的进餐变化来说一下吧。

第一，我小的时候大概是80年左右吧。我记得那个时候吃饭的时间是这样安排的。早上第1顿饭是在10:00左右吃饭。第2顿饭大概到下午3:00左右吃饭。晚上一般都很少吃饭或者不吃饭。可以说当时就是一天吃两顿饭。

第二。由两餐变成三餐。

这好像是90年左右。国家对上学的时间统一进行了改制。我们当时上学的时候是早上，中午，下午一天要到学校去三次。后来改成了“两大上”，我们当时就是那么说的。也就是早上8:00~12:00，下午2:00~6:00。

当这个时间改变之后，我们的吃饭的习惯也就改变了。

早上7:00和父亲一块吃完饭，他上班我上学。中午12:00回来吃一顿饭。第3顿饭就变成了下午6:00。

中国的一日三餐，说起来话长，只能短说。

秦汉时期民间一天吃两顿饭。战国时期，实行一日三餐。隋唐时期，午饭成为一日三餐中的主餐。一日三餐始于魏晋，但真正普及则在隋唐时期。其时民间基本一天都吃三顿饭，与现代社会上的三餐制没有区别。所以三餐制在唐时已很普及，但是，两餐制也并没有完全消失，有的地方一天三顿饭，有的地方一天两顿饭。

其实，即使在现代社会，有的地方如内蒙古、东北、河北农村在农忙时吃三餐，农闲时吃两顿都很普遍。一部分减肥人群也是两顿饭。

真正“一日三餐”那是宋朝以后的事情了。这主要是因为宋朝商业经济发展较快，城市市民生活比较繁荣。出现了晓市和夜市，百姓的夜生活丰富了。

随着夜生活丰富，百姓一日两餐根本撑不到晚上，所以另外加了一餐，就这样一日两餐才变成现在的“一日三餐”的。

要是按照这个历史规律演进下去，随着的流行，以后“一日三餐”也许会变成“一日四餐”的。

注意到没有。在六七十年代，80年代以前吧。还是计划经济的时代。那个时期有肉票，粮票，布票等等。是按***分配的。市场物资比较匮乏人们连普通的温饱都谈不到。可是呢，那个时候很少有人得肥胖症，高血压，糖尿病等。现在我们的生活是好了，市场的供应极其丰富。但是，随之而来的这些个肥胖症，高血压，高血脂，高胆固醇，糖尿病等等一系列的富贵病也随之而来。实际上，在几千年前，我们的《黄帝内经》里就提到了。“饮食有节，起居有常”。正是因为我们这现在打破了这些个平衡，所以随之而来的负面效果也极为显现。所以说，我们现在在物质极为丰富的情况下，我们要经得住诱惑，合理安排好我们的饮食生活。打造一个健康良好的生活习惯。

一日三餐不是一直都有吗？

古人日出而作，日落而息，但也一直有早饭午饭晚饭的，只是不懂得称呼，但一直代代相传执行着的养生好习惯

到了现在，科学进步，人也进化，懂文识武，更受社会影响，养生的意识更强些，更强调生活混乱的人群更要注意一日三餐的营养均衡的重要性

常常说，早餐如皇帝，午餐要吃饱，晚餐要七分，清淡些！

往往大家都说，工作忙，没时间，简单就好，，好可怕的意识

所以要有良好的生活习惯从娃娃开始才行，首先带娃人要有意识，和执行力，每步要求娃娃的用餐规律，什么时间做什么事，千万别说娃不听，淘气？主动示范在自己，娃们的模仿力地自己都强好多倍呢！！

其次也要给娃娃说说，如13点啦！！该午休啦！要去哪睡呢？指着床过去！

到晚上6点时，说，6点啦，该吃晚饭了！！宝宝饿了吧？坐哪吃呢？！带着去，把桌椅摆好，菜也上桌

这就是潜意识培养生活习惯，简单事情天天重复做，一个孩子的修养也是靠父母，带娃人坚持下来的

一日三餐，看似风一样简单，坚持做起来可不简单啦

做菜复杂想省时，请用皇后智能厨房层叠煮食哦

裔仲@美食社区祝大家都有个好习惯

一日三餐的饮食习惯在中国的普及应该历史不长，虽然没有查过确切的文献资料，但是估计是在解放之后。

原来缺吃少穿的年代，人都是一日二餐的，就是一天两顿饭，过午不食那种。不是为了健康，是没有那么多粮食。

当然，过去的有钱人家一日三餐也是能做到的。

我国的饮食特色是什么？

中国已经形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每个地区的特色食材、处理和烹饪方式，都是地理位置、气候条件、历史文化决定的。

福建。最出名的就是佛跳墙，又名满坛香，福寿全。佛跳墙曾多次作为国宴的主菜接待国内外的来宾。主要的材料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、鳖裙、鸭胗、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家养的老母***脯肉、家养的黄嘴鸭鸭脯肉、冬菇、冬笋等材料。

我国平时接触比较多的食物都是加热熟了的，这符合人类发展历程，即由生食转变为熟食的过程。由于我国历史悠久，所以烹煮食物的方法也有很多，最开始是煮，后面演变为煎炒炸蒸等多种使食物变熟的做法，并形成灿烂的饮食文化。

中国的饮食文化历史悠久，第一个是四季有别，一年四季按季节烹饪，随着季节变化更换菜品，冬天味醇浓厚，夏季清淡凉爽，冬天多炖焖煨，夏季多凉拌冷冻，第二个特点是风味多样，我国一向有“北面南米”的说法，口味上有，“北咸南甜东酸西辣”之分，主要是巴蜀，齐鲁，淮阳，粤闽，四大风味

你好，我不是厨师，但是比较喜欢美食，中医讲究望闻问切，中国菜品前辈也有诠释色香味，一道菜首先讲究色，也就是菜品颜色给人第一眼有没有想吃的冲动或者看颜色就感觉味道很好，那么它的色就体现出来了，然后是香味是否有让人进一步食欲，最后就是味道能[_a***_]抓住大家的胃口。

一：东北地区：

吊炉饼鸡蛋糕萨其玛

二：黑龙江

哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕

三：吉林

大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼

四：辽宁

老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠

五：华北地区

（华北主要以面食为特点）

打卤面面疙瘩汤猫耳朵饸饹锅贴油炸糕麻团切糕豆沙包牛肉烧饼褡裢火烧白水羊头排叉糖火烧

六：北京

烧麦爆肚炸酱面焦圈炒肝儿豆汁儿麻豆腐蒜茸泥肠栗羊羹炸灌肠糖耳朵驴打滚豌豆黄艾窝窝栗子面窝头芸豆卷儿螺蛳转儿卤煮火烧肉末烧饼门钉肉饼茶汤果子干儿奶酪儿酸梅汤炒红果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名“青方”）果脯冰糖葫芦炒麻豆腐糊塌子牛舌饼

七：天津

十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕锅巴菜面茶麻酱烧饼果仁张花生米煎饼果子凉果

八：河北地区：

驴肉火烧棋子烧饼麻糖花生酥炒饼（焖饼）

九：河南

合记烩面第一楼小笼包葛记焖饼闷黄鱼炒凉粉粉浆面条洛阳水席炸油馒头炸菜角逍遥镇胡辣汤面托鸡蛋灌饼

十：山西

刀削面莜面窝窝剔尖黄米面炸糕闻喜煮饼烙饼饼子拨烂子揪片子饸饹编辑]山东煎饼油镟烟台焖子把子肉甜沫熏豆腐甏肉干饭鱼锅片片

十一：西北地区：

（西北小吃以牛羊肉为主）

泡馍凉皮白水羊头杂碎汤[编辑]内蒙古酸***乌里磨

十二：关中

灌汤包子荞面饸饹葫芦头烤肉腊牛羊肉腊汁肉夹馍岐山臊子面柿子糊塌柿子饼水盆锅盔甑糕石子馍金线油塔饺子宴(饺子)醪糟黄桂稠酒浆水面粉鱼辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣汤洋芋搅团

十三：陕北

洋芋擦擦碗砣抿节钱钱饭陕北苦菜甘泉豆腐卤煮驴板肠

十四：陕南

菜豆腐汉中米皮西乡牛肉干商芝肉核桃饼黑米酒

十五：甘肃

狼牙蜜兰州拉面灰豆子荷叶饼杏皮水搓鱼面天水凉粉千层牛肉饼镇原糖油饼高三酱肉浆水面油炒粉高担酿皮炒炮羊肉垫卷子三套车小饭

十六：宁夏

馓子燕面揉揉炒糊饽烩羊杂碎盖碗茶油香

十七：青海

甜醅麦索儿狗浇尿

十八：新疆

羊肉串手抓饭烤包子馕拉条子烤全羊熏马肉油沓子羊蹄子羊肺清炖羊肉新疆沙湾大盘鸡那仁炒面黄面

十九：上海

小笼馒头如：南翔小笼青团包子凉面拌面汤面蜜汁烤麸粽子小馄饨大馄饨鸡鸭血汤生煎馒头锅贴枣泥拉糕熏青豆笋丝黄豆大饼萝卜丝饼油条油炸豆腐油墩子糍饭糕盖浇饭糍饭团

二十：江苏

蟹黄汤包小笼馒头鸭血粉丝汤梅花糕猪油糖年糕枣泥麻饼卤汁豆腐干糖炒栗子

二十一：浙江

杭州糖桂花杭州龙井绿茶杭州葱包烩儿杭州油墩儿杭州

为什么说饮食是一种文化？

不同的文化观念，会让不同的人对饮食的对象和方式有所选择，形成了不同的饮食文化。

简单举例子。

中国人崇尚阴阳五行、天人合一，所以，中国人的饮食明显与其它地方不同，比如中国人喜欢喝热水，就是因为中国人认为凉水冷饮性质寒凉，人体经受寒凉太过会导致寒湿体质带来疾病。而其它国家没有这个观念，所以基本上除中国外，喝水都喝凉水甚至冰水。

西方人以肉食为主，因为西方人源自***民族，体质适应肉食。但随着环保观念、动物权力观念等文化观念的兴起，一部分西方人改吃素食。

这些都是文化的不同导致的饮食文化的差异。

　中​式​餐饮一般***取圆​桌共餐的形式，​这是中国餐饮文​化的重要表现​形式，往往能​够制​造和​谐融洽​的气​氛。​餐饮文​化是​一个国家​或民族​在​长期历史​条件下​形成​和保留下来​的一​种生活习惯​和文化​传统(​中式​餐饮的​就餐形式即​体现了中国​餐饮文化传统​的某些​特点)，国​人长​期习惯了这种就​餐方式。

一切众生在饮食***恐惧这三个方面智力相等。一切众生皆因饮食而得寿命。不同的地域气候自然民族习惯等，势必导致对无量的饮食而有所偏好。这种种的差异，表现出来，在所有媒体一切平台上，是谓饮食文化的多样性。

中国有哪些名吃具有其诞生的历史故事？

谢谢邀请！

一、豆腐：

豆腐这个食物很是有趣。有很多种吃法，以豆腐作为原材料可以制作出花样繁多的品种。譬如：水豆腐、干豆腐、豆腐脑、豆腐皮、臭豆腐等等。

关于豆腐的起源，有很多种说法，有的人认为最早是和乐毅有关，甚至有的日本学者认为豆腐起源于唐朝。但是，历史学界主流的说法，还是认为豆腐起源于刘安，也是西汉时期写了《淮南子》一书的刘安。相传当年刘安炼制丹药的时候，偶然之间，不小心将石膏滴落到豆汁之中。豆汁和石膏相结合，慢慢凝结成了豆腐。

二、过桥米线：

作为云南人就不得不提“过桥米线”。

关于过桥米线的起源传说多达五个，我就选择其中一个比较受大众认可的传说。

相传清朝年间，云南蒙自有一个书生，为了专心考取功名，白天到一个湖心小岛上读书，晚上回家休息，他的妻子在家做好饭送过去给他吃。

云南人都爱吃米线，由于路途比较远，送到丈夫手里的时候都冷了，根本不好吃。直到有一次，妻子炖了鸡汤，送到的时候，由于汤面裹着一层油，鸡汤还是暖呼呼的，妻子恍然大悟。打那以后，妻子在家炖好鸡汤，在将肉片和各种佐料都切得薄薄的，送到丈夫跟前的时候，在将米线和各种佐料一起倒入热乎乎的鸡汤之中，味道简直美极了！

因为妻子每次送米线，都要路过一道桥，因此得名“过桥米线”。