中国四大菜系之首粤菜-中国四大菜系之首粤菜是什么

摘要： 中国四大菜系排名第一是谁……...

1. 中国四大菜系排名第一是谁？
2. "粤菜是什么地方的菜？
3. 最传统粤菜的做法？

中国四大菜系排名第一是谁？

第一、鲁菜



说起菜系中的第一，起源于齐鲁大地的鲁菜可以说是当仁不让。如果说川菜是寻常百姓家，那么鲁菜就是王谢堂前燕了，从春秋到现在国宴上依然坚挺的鲁菜，可以说是雍容华贵的官府菜的代表。

鲁菜历史悠久、源远流长、底蕴深厚，对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架，鲁菜世世相传，经久不衰，中国饮食界中经历年代最久、文化品位最高的食馔体系。

中国四大菜系是川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。中国四大菜系排名第一的是川菜。

川菜历史悠久，经历了明朝、民国和新中国三个发展时期。主要分布在成都、乐山和重庆。分为上河港、下河港和小河港三个派别，其中上河港是成都菜和乐山菜，下河港是济源市的重庆菜，小河港是自贡菜。川菜味道很重，主要是麻辣爽口，在国内外享有很好的声誉。成都被联合国授予“世界粮食之都”的荣誉称号。

中国四大菜系之首是鲁菜。鲁菜是中国传统四大菜系（也是八大菜系）之一，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等。

身为四大菜系之首，却没有川菜和粤菜淮扬菜出名，尤其是川菜，相信现在全国各地最不缺少的就是川菜馆了，以麻辣鲜香为名赢得了一批又一批的吃货，粤菜虽然口味清淡，但是也凭着它独特的风味赢得了一批吃货，然而身为官家菜的鲁菜，在街边却很难见到他的身影。

"粤菜是什么地方的菜？

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年广州名菜美点展览会介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

最传统粤菜的做法？

粤菜 [yuè cài]

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色[1]。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。[2][3]

广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。[4]

潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干[5]，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。[1]

中文名

粤菜

英文名

Cantonese Cuisine

主要食材

海鲜，三鸟，家畜，瓜果蔬

分类

中国四大菜系，粤菜

口味

清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆[1]

性质

即广东地方风味菜

代表城市

广州、顺德、潮州、汕头、惠州

粤式清蒸鱼

主要食材： 石鳑鱼一条、、花生油、姜、生抽、老抽、葱

1.将鱼去鳞去肚洗净。

2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。

3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。

4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。

5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。

6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。

7.鲜美的清蒸鱼就做好了。

荷塘小炒是指粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的女孩子吃。