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摘要： 家庭菜肴怎样做？家庭菜肴怎样做？如果想要学做简单的家常菜，可以关注我哦。不定期更新家常菜视频。@小吉天天向上其实做家常菜不难，无非把生的变成熟的。不需要考虑摆盘，不需要考虑菜式是否...

1. 家庭菜肴怎样做？

家庭菜肴怎样做？

如果想要学做简单的家常菜，可以关注我哦。不定期更新家常菜视频。@小吉天天向上

其实做家常菜不难，无非把生的变成熟的。不需要考虑摆盘，不需要考虑菜式是否新颖，食材是否珍贵，调味也可以根据自己喜好来。最主要是把握以下三点

1. 食材。

食材要尽量选择新鲜的，特别是肉类和海鲜，不新鲜甚至容易引起中毒。经量选择当季蔬菜。

2. 火候。

有些菜需要大火旺炒才好吃，比如爆炒猪肝。但是也很多菜肴还要靠慢火出细活的。

3. 调味

中餐和西餐的不同在于，中餐中调料放多少基本靠手感和经验。刚开始做，可以先少放，然后尝过味道后再决定是否要加量。一般做肉需要放姜和料酒去腥。

下面来介绍不同种类的食物大致的做法。本人南方人，介绍的做法也大都偏南方口味。

红肉（牛，羊，鹿）

一般红肉可用西式的煎，烤方式。

煎需要大火，将两面先煎至焦黄（封住水分）。烤的话一般烤箱预热到200℃ - 220℃。15-20分钟后翻面。

牛肉还可以卤（一般用牛键配上卤料包），加咖喱土豆一起炖。

羊肉还可以红烧（冬天必备），爆炒。

白肉（禽类，猪肉）

一般禽类可以清蒸或是炖汤。

猪肉那做法太多了：肉丝，肉片可以和不同的蔬菜混搭（蒜苔，青椒常用）

江浙一带喜欢红烧肉/东坡肉（五花肉加生抽，老抽，料酒，糖，姜一起炖）

猪大排可以裹了面包糠炸猪排，可以红烧大排。小排可以炖汤，糖醋。

猪下水也是很多人的心头好：呛爆腰花，猪肺汤，酱爆猪肝，草头圈子等

海鲜

一般海鲜新鲜的情况下可以刺身（最常见有三文鱼，金枪鱼，生蚝，牡丹虾等）不吃生的可以用蒜蓉蒸，不管你是扇贝，带子，生蚝，还是虾类，都可以加了蒜蓉蒸。

蟹，螺可以蒸，煮后蘸着调料就很好吃。螺可以酱炒，蟹可以咖喱。

鱼类可以清蒸，剁椒蒸，炖汤（鱼头，黑鱼，鲫鱼等），红烧（鲳鱼，划水，花鲢等）放入烤箱烤（三文鱼，银鳕鱼）

叶菜

可以清炒，蒜蓉炒，豆豉炒，白灼

也可放入肉汤内作为配菜

菌菇类

适合炖汤，也可炒

根茎类

淀粉含量高的（土豆，红薯）可以作为主食

胡萝卜 萝卜 甜菜根可以炖汤的时候做配菜

蛋类

怎么炒都好吃，加点葱花特别香

基本就先这些吧。欢迎关注评论点赞@小吉天天向上

湖南家常菜辣椒酿的做法：

1.买来上好的三成肉剁成肉末后加入姜末盐巴和葱花拌匀。

2.把大颗的青椒盖的地方切掉去心塞入拌好的肉末上蒸锅蒸15分钟左右。

3.把蒸熟的青椒放到油锅里面中火煎的2面焦黄。

4.放入小饭碗一碗高汤（最好是鸡汤或肉汤）中火先闷一下，然后大火收汁。

5.装盘成品出锅。

家常菜的做法其实很简单，无非就是红烧、清炒、白灼、葱油、糖醋、爆炒、酱焖等几个系列，学会这些方法，接下来去细做下面的菜就很见了。都是换汤不换药的做法，今天和大家先分享一个葱油的做法。

葱油一般都是拿来烹饪海鲜的的，比如葱油鲈鱼、葱油虾、葱油蛏子、葱油花甲之类的，讲究一个鲜一个香字，做法也很简单，第一步都是讲原材料清洗干净，加葱姜料酒之类的腌制一下去腥，然后就是放入水中焯烫至熟捞出，接着撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后一步淋上热猪油即可。

葱油菜蒸鱼豉油是必不可少的，味道的来源就靠它，要是家里没有也没关系，我们可以自己来调制，2勺生抽、一茶匙醋、一茶匙白糖、4勺开水搅拌均匀即可。

我们以葱油蛏子为例，介绍下具体做法

1.蛏子买那种已经吐好泥沙的，买回来后先搓洗几遍，去除泥沙和一些碎壳；

2.锅中烧水、加葱姜料酒1茶匙盐煮开，水开后下入蛏子烫熟捞出；

3.淋上蒸鱼豉油，盘中间撒上葱花和蒜末，淋上热猪油即可；

以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教

你好，非常高兴回答这个问题，我自己平常会在家里做一些家常菜，哪些菜一起搭配比较有营养而且做饭简单又[_a***_]呢？下面推荐这几个家常菜不仅做法简单，而且营养价值高。

西红柿鸡蛋

西红柿鸡蛋，是我们日常生活中非常常见的一道家常菜，做法简单，是我非常喜欢吃的一道家常菜。营养搭配均衡，鸡蛋中的优质蛋白加上西红柿中的维生素对人体是非常有益的。

准备食材：西红柿、鸡蛋

西红柿炒鸡蛋食材

制作步骤：

1、西红柿去皮切块，碗中打入两个母鸡蛋

2、锅烧热油，下入打好的母鸡蛋，炒好捞出

3、切好的西红柿让入锅中，熬制出汤，加入少量清水、盐

4、下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入葱花，即可出锅

西红柿炒鸡蛋

营养价值

鸡蛋含有高蛋白，可以补充人体所需的蛋白质，西红柿具有人体所需的纤维素，二者结合，互相达到营养互补的作用，还有健美抗衰老的作用。

青椒炒肉

青椒炒肉也是我们餐桌上经常吃的一道家常菜，同样不需要什么特殊的烹饪技巧和手法，原材料也简单，青椒和猪肉结合起来营养价值同样丰富。

准备食材：五花肉（瘦肉）均可，青椒、葱姜蒜

青椒炒肉

制作步骤：

1、青椒清洗切块，猪肉切成肉片

2、锅烧热油，下入葱姜蒜爆香，加入切好的肉片

3、肉片翻炒至变色，加入少许甜面酱

4、猪肉炒至8分熟，下入切好的青椒

5、加入盐、鸡精、老抽，大火翻炒一分钟即可出锅

青椒炒肉

营养价值

青椒当中含有丰富的维生素，猪肉又含有丰富的蛋白质，可以满足人体所需要的基本营养，有增加食欲，促进消化的的作用。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是属于川菜中鱼香口味的，是非常好吃的一道家常菜，堪称下饭神器，下面介绍一下鱼香肉丝的做法。各种蔬菜搭配，补充了人体需要的各种营养元素。

准备食材：里脊肉（瘦肉）、胡萝卜、木耳、尖椒

鱼香肉丝配菜

制作步骤：

1、里脊肉切成大小均匀的条，加入料酒、香油、淀粉、清水，抓匀腌制

2、胡萝卜切丝，尖椒切丝，泡好的木耳切丝

3、起锅烧热，油热后下入腌制好的肉，肉条变色，变得顺滑之后捞出

4、锅中留少许底油，下入切好的尖椒、胡萝卜、木耳

5、翻炒一分钟，下入肉条，加入调好的鱼香汁翻炒一下即可出锅

鱼香肉丝

营养价值

猪肉中含有大量的蛋白质和多种脂肪酸，木耳、青椒、胡萝卜中含有各种人体所需的维生素元素，营养价值相当不错，还有补肾养血,滋阴润燥的功效。

鱼香汁的调配：1勺盐、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、3大勺清水，即可调成鱼香汁。

鱼香汁

小贴士：如果想吃辣的话，锅中可加入郫县豆瓣酱，是非常香的。

以上这三种家常菜是我们经常做的一些家常菜，个人都是非常喜欢吃的，而且做起来非常方便的，好吃下饭，营养价值也非常丰富，喜欢的话可以试试，如果有其他的意见或者想法，评论区可以一起讨论一下。