食物佐料 地方美食有哪些-食物佐料 地方美食有哪些种类

摘要： 有哪些做起来很方便，而且能下酒的特色小吃可以分享一下？厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？有哪些做起来很方便，而且能下酒的特色小吃可以分享一下？一说下酒...

1. 有哪些做起来很方便，而且能下酒的特色小吃可以分享一下？
2. 厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

有哪些做起来很方便，而且能下酒的特色小吃可以分享一下？

一说下酒菜大家第一个想到的肯定是花生米，而且做起来也非常方便，只要放点油翻炒一下，差不多了起锅放点盐巴就行，是最香最好吃的下酒神菜。

再就是一些海鲜河鲜的小炒了，比如炒螺丝，炒花蛤，葱油蛏子等等，都是不错的选择。

我爸最喜欢的下酒菜是皮蛋拌豆腐，调料放完以后放冰箱稍微冷藏一下，再拿出来吃，口感清爽可口，让人回味无穷。

酸辣鸡杂挺好吃的啊，下饭下酒都有味道

酸辣鸡杂，准备一道开胃菜酸辣鸡 杂，拯救食欲不振，用酸豆角和青红辣椒爆 炒鸡杂，让人酸到开胃，辣到流汗！

材料：鸡杂 酸豆角 青椒 小米椒 泡椒 姜 大 蚝油 生抽 你们都适量吧！随意放！

鸡杂用盐搓几遍，洗干净，焯水备用; 热锅冷油30毫升，爆香姜蒜，倒入鸡杂炒至 微干，加酸豆角、生抽翻炒。

倒入全部的辣椒，依次生抽、蚝油，翻炒均 匀即可出锅。

是不是超简单啊！

相比花生米，我觉得煮毛豆更好吃～～～

简单煮毛豆 ：毛豆 花椒 八角 盐

毛豆用清水洗干净。冼干净后泡在水里3-5小时。 泡好后，倒入锅里，加水，没过毛豆。锅里加八角5-8粒，花椒20-30粒，加适量盐。

大火煮5-10分钟，转小火15-20分钟。煮好后关火，在锅里继续闷一小时。然后晾凉，就可以吃了喜欢吃辣的可以加适量干辣椒一起煮！

是不是超简单的？

本人平时爱喝一点小酒，那么下酒菜就必须要有了，个人觉得，下酒做起来又不麻烦的，首先推荐油炸花生米啊，说是油炸，实际上锅里只要放一点点油，放花生米，小火慢慢的炸，等到花生米变色，装起来，放到冰箱冷冻两小时，吃起来嘎嘣脆。花生米就酒越吃越有啊。也可以倒点陈醋，就变成老醋花生了，下酒也是非常棒的哦。

水煮猪耳朵或者五花肉，这里等待水煮就是指清水煮，把肉清洗干净，放入冷水，加点盐、料酒、姜片就可以大火烧了，烧熟以后冷却，切片，蘸着酱油吃，或者依据你喜欢的口味调蘸汁吃，味道相当美味，最主要是操作简单

下酒小菜本人而言最喜欢买点熟猪头肉自己拌黄瓜！具体做法如下

食材

主料

500g猪头肉

300g黄瓜

配料

适量油

适量盐

30g蒜瓣

制作步骤

1 把黄瓜清洗一下待用

2 先把黄瓜拍碎

3 这是已经熟了的猪头肉一块

4 把猪头肉切成块

5 一头大蒜

6 扒开几个蒜瓣待用

7 把蒜瓣拍碎 ，调凉菜 放蒜是不错的哦

8 把这三样东西放入锅中多吃调拌 适当放入一些醋就行

9 继续反复调拌 让菜和调料搅拌均匀更入味 再放入少量的味精就可以了

10 盛入盘中 可以开饭了

11 这是我们的晚餐 还不错吧[1]

厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

作为一个新手厨房里面摆什么调料已及什么配料我觉得这跟你是不是新手没多大关系，首先调料，配料，油类这是根据你做什么菜有关系和口味有关系，除了一些基本的调料以外其它都是***。盐，鸡精，味精，白糖，酱油、老抽、大豆油、醋。这些是最基本的调味料，光调咸味的就有很多种除了盐以外各种酱油比较多。做菜你要知道菜肴要调成什么口味的，有咸鲜口、酸辣口、糖醋口、咸鲜甜口、麻辣口等各种口味。各种口味所对应的调料要清楚，但是都离不开基本味型，以基本味型作为基础来曾加其它味型。

像你是新手要学的东西还很多，尤其是厨房这一块不是单一的某种味型而是变化多端灵活性特强，要懂得随机应变的能力，当然这种能力都是在不断的学习当中所磨练出来的。打个比方说做一条鱼吧，这一条鱼你能把它做出多少种菜肴来，糖醋、红烧、椒盐、清蒸、油炸、水煮、酸菜和炖汤等等各种菜式只要你能想得到都能把它做出来。在这几种的做法当中都离不开什么？那就是咸味以咸味作为基础来增加其它混合味型。想突出酸甜的那就是糖与醋的比例要多想突出咸鲜味的那就是咸味和鲜味要突出。

还有你说的什么配料之类的这种东西也比较多，在厨房当中通常都是叫它小料有葱段、葱花、姜菱形片、蒜片、蒜泥、姜末、大蒜末或者大蒜段。这些都是最基本的东西，这些小料在烹饪菜肴时都有去腥提香的作用，还有其它的一些***料头那就太多了，当然而其它料头虽然很多但是也不用全部备齐那样的话就太多了，还是那句话根据菜的需求来制定料头的需求。

有的老师傅他所用到的调料也就是基本调料他能用这些基本调料也能烹饪出美味的菜肴出来。所以说在厨房里面需要准备什么调料以及什么配料这不是说准备什么什么调料配料，这个调料的平种太多都买回来估计一个仓库都放不下，你只要知道你所做的菜都有哪些味型，先把菜给固定住在去考虑你要选用的调料。做菜的基本味型也就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜和菜肴的本味，酸用到的是什么甜用到的是什么苦、辣、咸、鲜分别各用到的是什么还有就是它们之间的相互组合味要合理。

所以我觉得厨房里要放什么调料不是你我说了算的而是要根据菜的口味来决定用什么调料的，你只要记住把最基本的调味料准备好就行了，不用去考虑太多反而不好。当你慢慢做的时候你厨房里的调味品将会越来越多。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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作为一个厨房新手只需要一些基础厨房调料就可以了，如白糖、食盐、味精、鸡精、老抽、生抽、陈醋、白醋、耗油、香油、白胡椒粉、八角茴、花椒、干辣椒、面酱、芥末油、[_a***_]、豆瓣辣酱、十三香等。

另外，食用油是厨房不可缺少的主角，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

根据每个人不同的喜好对油类进行选择。作为新手您的厨房可选用花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油和香油就可以了。

家里有这些油类和调料的话基本上做什么菜都不愁了，看看菜谱都可以烹饪出美味佳肴了！

作为一个新手，一般厨房都需要摆放什么佐料什么配料？几样为恰到好处？还有多少种油类？

作为一个新手一般厨房都需要那些佐料、配料、油类是因地区、菜谱所定的，南北方有很大的差别，下面我从东北人的角度介绍一下。

1.一般东北的厨房都摆放的佐料为：食盐（百味盐为先）、鸡精、料酒、白糖、耗油、生抽、老抽、白醋、桂花香醋、陈醋、红烧酱汁、酱油、红干椒节、树椒节、树椒丝、大酱、料油（花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油）、香油、葱姜末、葱姜段、辣椒油（辣椒碎、芝麻等炸制的红油）、辣酱（桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、老干妈辣酱等熬制的一种辣酱）。

2.配料：香菜末、香菜丝、尖椒丝、尖椒象眼块、胡萝卜丝、胡萝卜象眼块、青椒块、木耳。

3.几样恰到好处：个人认为佐料至少12样；配料4样。

4.油类：生豆油、熟豆油（生豆油熬熟的豆油,个人不建议使用色拉油，你懂的）、料油（花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油）、辣椒油、香油、白油（猪肥膘熬制的油）。

以上四点我是从我个人角度出发，按着自己的菜谱归纳总结的，希望对问题的提出者有所帮助。

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