简单易做的川菜,简单易做的川菜做法

摘要： 空气炸锅烤茄子最简单做法川味？川菜的特色菜名？空气炸锅烤茄子最简单做法川味？用料蒜 半只蚝油 1勺酱油 1勺糖 1克茄子 1个孜然粉 1勺生抽 1勺油 适量（茄子跟吸油，少了容易干...

1. 空气炸锅烤茄子最简单做法川味？
2. 川菜的特色菜名？

空气炸锅烤茄子最简单做法川味？

用料

蒜 半只

蚝油 1勺

酱油 1勺

糖 1克

茄子 1个

孜然粉 1勺

生抽 1勺

油 适量（茄子跟吸油，少了容易干焦）

小米椒 1个

小茴香 1g

做法步骤

步骤 1

5米*30厘米铝箔纸，我买12.9💰有空气炸锅的必须买，太常用了！

步骤 2

 🍆茄子切开头尾，全身抹油，用铝箔纸裹紧放入空气炸锅，180度，22分钟

步骤 3

准备蒜➕小米椒➕一两根葱搅拌机搅均匀

步骤 4

加入1勺=1g的芝麻➕一点小茴香

步骤 5

加1勺烧烤汁

步骤 6

热油热到冒烟就淋下去蒜里面

步骤 7

搅拌均匀像这样

步骤 8

➕1勺酱油

步骤 9

1勺蚝油

步骤 10

白胡椒粉➕孜然粉=1勺

步骤 11

1g勺鸡精，再加1g白砂糖

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

茄子烤好了拿出来用筷子划开，划不开的话再烤，烤到筷子可以划开

步骤 14

把茄子肉和皮分开，头尾里面的肉用剪刀剪一下或者用勺子刮开肉皮分离

步骤 15

淋上刚才弄好的秘制酱料，继续180度8-10分钟（茄子胖瘦不同，大家烤的时候可以中途看看要不要继续烤）油干了可再添

步骤 16

拿出来撒上葱花，开吃啦！

1.茄子去菜切两半，茄子表面刷一层油，放入空气炸锅中，温度190度，15 分钟，调至空气炸功能，选择好温度和时间。

2.调蒜汁，蒜姜辣椒老抽盐放入绞蒜器绞碎，茄子拿出切几下，均匀的把蒜汁铺满茄子上，放入空气炸锅中，190度烤6 分钟。装盘

川菜的特色菜名？

川菜是中国八大菜系之一，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

以下是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。 

1、夫妻肺片

这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。

2、麻婆豆腐

菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。

3、水煮牛肉

川味盐帮菜菜式，于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。

4、麻辣水煮鱼

川菜擅用水煮烹饪菜式，却不是清淡的水煮，具有麻辣鲜香的，水煮鱼用活鱼，口感滑嫩，油而不腻。

5、毛血旺

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。主要食材除了血旺以外，还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。

6、辣子鸡

辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。

7、火爆腰花

川菜也擅用内脏做一些美食，让人欲罢不能，火爆腰花就是其中一道，酸辣鲜香，下饭神器。

8、蒜苗回锅

回锅肉是让人无法拒绝的川味美食，做法简单，容易操作。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，加入花生使鸡肉的鲜嫩密切配合着花生的香脆，下饭的绝佳伴侣。

10、干煸肥肠

川菜烹饪还擅用干煸，干煸肥肠就是一道著名的地方佳肴，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点，香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。

四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。

2、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料为豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。

3、水煮牛肉：是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

4、宫保鸡丁：选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料[_a***_]而成，其口感是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。