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摘要： 农家乐该如何设计才有特色？如何让餐厅自带传播属性？农家乐该如何设计才有特色？农家乐由原来的农民自发投入，以前是餐饮加乡村休闲的模式。后来是住宿加休闲度假模式，再后来是主题农庄模式，...

1. 农家乐该如何设计才有特色？
2. 如何让餐厅自带传播属性？

农家乐该如何设计才有特色？

农家乐由原来的农民自发投入，以前是餐饮加乡村休闲的模式。后来是住宿加休闲度***模式，再后来是主题农庄模式，主题文化休闲加多元乡村体验。随着旅游发展市场需求，建议农家乐打造升级，文旅融合，主题创新，差异化主题定位才是未来的核心竞争力。旅居度***，以度***产品为主，通过主题重新定义乡村生活为最大的卖点。要做好还需懂运营，强化营销，丰富产品，整合***。具体项目打造可针对不同年龄段打造，列如针对儿童可打造儿童教育、亲自***、乡村体验。针对青年可打造住宿、网红景观、婚庆摄影。针对老年人可打造养生养老、耕耘体验、运动康养。针对家庭可打造主题餐饮、果树认养、农产品售卖等。

第一，你经营的是那种方式的农家乐。第二，根据你的目标人群、经营方针制定设计方案。第三，既然是农家乐，设计就需考虑到质朴、休闲、宁静的农家氛围，只有这些环境设计还远远不够，还的从内容上体现出乐趣，这种乐趣是城里人平时体验不到的，要增加一些互动体验式的消费形式。其实是一种时尚的质朴，不能完全农村化。第四，针对高境界、高消费的人群。设计要从根本上区别其他农家乐，除上述的基本内容外，要注意设计经营理念的提升，追求生态、环保、健康理念。利用现代绿色能源，低碳原生态的手段进行规划。比如：建筑可改造成“太阳能被动房”，从而达到不依靠任何电能，实现冬暖夏凉；照明系统考虑：太阳能小电站，满足自给自足；还有地热源泵系统、雨水回收系统等方法设计。还有很多方法，具体还得看你的资金投入、具体环境等再量身制定吧。

看到，大部分农家乐经营者的视野相对较窄，对特色农家乐装修有那些风格并不熟悉。通过与行业人士交流发现，特色农家乐装修需要突出以下几个特点。

　　第一，外观看上去更吸引游客。在设计农家乐的外观时，敢于打破传统的装修模式和风格，应 结合农家乐所处的环境位置，给游客更多的亮点。

　　第二，配套设施要齐全。毕竟大部分游客都是城里人，他们更愿意到条件好的农家乐游玩。比如说要有客房、厕所、休闲***室、户外活动区域等。

　　另外，有条件的农家乐还可在周围建***山、池塘和散步观光带，栽培花草树木，注重绿化。游客在农家乐附近漫步时，可以饱览当地的景色。同时，还应对小卖部进行装修，吸引游客购买当地的土特产。

农家乐，虽然每个地方都不一样，但是殊途同归，来农家乐的人，他们需要什么？他们为什么要来？你为什么能让人家到你这来？个人感觉要把农家乐，拆成3个字，农：农民，农村，农家。家：自己家。乐：开心，快乐。只要让来的人能体验到这3个字，那农家乐就是成功的，这个也要因地制宜。这全是个人观点，不喜勿喷！谢谢

农家乐首先要体现在＂乐＂字上，在设计上既要具有农家的感觉，又要有新颖，幽静的氛围。要打破陈旧的条条框框的束缚，要有符合当代社会的人们追求。首先要环境优美，空气清新，曲径通幽。其次要有自己的特色，如各类型的***摘园，垂钓中心，家人互动趣玩，总之，既要有古朴典雅的古色古香，又要有时代特征的标志，要符合当代人们休闲***的需求。

如何让餐厅自带传播属性？

如何让餐厅自带传播属性？

主要还是体验的影响力，给顾客带来炒出意料之外的服务惊喜……

1、产品质量一定要有保证，不说特别好但不能让人失望，客人不会有一种吃一次就唾弃10次的感觉，相反如果菜肴口味顾客都很称赞，口碑传播就容易多了。

2、环境新奇，与别人的餐厅装修等彰显差异化，个性化 ，顾客会有一种忍不住拍照发朋友圈的冲动。

3、服务，服务可以说在一定的程度上能赢得不少的回头客。

4、性价比，在什么地方用餐或者说是不是吃得起，这还是很多工薪阶层每餐吃饭之前都会再三考虑的事情。

5、裂变式的营销方案……

你好，做一个餐厅首先就是食材，菜色，和口味

食材的角度来看，餐厅选的食材必需保证的是新鲜的口感，不管是蔬菜肉类还是水果，最好的永远都是最新鲜的。其次就是产地，比如大家都知道不同的地方食材的口感肯定不一样。例如东北的大米，大连的海参，新疆的番茄，红枣等等。好的食材会为一道菜品加分，口感味道也会大大提升。

菜色方面建议选定一种菜系，也就是垂直。这样并不繁杂的菜色会让人有印象记住你的饭店，例如饭店做徽菜主要的经营就是徽菜菜系，如果口味不错，人们一提起来要吃徽菜，肯定这家饭店就是选择之一，也同样具有一定的口碑效应。

最好在弄一些饭店的特色菜品，比如就这家饭店有，其他饭店没有的。再比如就这家饭店有这个口感，其他饭店做不出来。

再就是口味，可以在开饭店之前做一些调查，看看当地人喜欢什么样滴口味，同类型的饭店什么菜品什么口味的菜卖的最好，点的人最多。再照比自己的菜品，看看有什么需要改进的。

做到这三点基本就是成功的一半了，已经自己的餐厅就已经会有一定的传播属性。

再往下就是选址，装修，搞活动，和最重要的服务

选址的话最重要的一点就是地址定位在适合于自己饭店定位的地方，比如做家常菜，就定位在居民区丰富的地点，火锅烤肉自助就在购物中心等等。地址选的好对自己的饭店好处真是太多了，包括成本啊，盈利情况啊等等。

装修也是一个饭店的门面，一个好的装修本身就是一个好的广告。随着人们生活水平的提高，吃饭不仅仅是满足口腹之欲，也是精神享受，和发朋友圈***的资本,那一条条朋友圈、微博可都是活生生的广告啊还愁什么传播属性。

装修的另一方面就是logo，一个饭店的标志是有大用处的，可以印在打包盒上，手提袋上，面巾纸上，包括餐具等等。而且饭店门前一个简单漂亮的标志是让人记住的关键，甚至当地标使用哦！还愁裂变嘛。

搞活动就有很多活动啦，包括办会员啊，多少人几折，周几的打折活动。这些就不一一列举了，经常去饭店的人都知道。

最后一点就是服务了，服务是开饭店很重要的一点。第三产业服务业嘛！服务应该像海底捞学习，海底捞是在餐饮行业里做服务做到极致的一个企业。我们前期虽然没有太大的实力，去做无微不至的服务，但是可以在力所能及的范围内，满足顾客的需求，提高服务质量，用服务人员良好的态度吸引顾客，这同样也是传播的一种途径。毕竟已经有前辈试验过啦！

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你想要餐厅带传播属性的目的是啥？

是让更多的人知道，了解，

吸引更多的人前来消费，对吧？

所以，传播不是我们的最终目的，真正的目的是提升获客率和复购率。

顾客凭什么要为你传播呢？

他/她觉得你家餐厅很好，给他/她留下了深刻的好印象，

值得向周围的朋友推荐，传播。

那么，如何制造这样的好印象呢？

在顾客路过店面、进入店面、就餐、结账……全流程的细微的接触点上，

制造区别周边店面的好体验。

来举几个例子。

1.路过店面——现熬大骨鸡汤最佳拍摄点

顾客路过店面，

看见餐厅明档专门为他们提供——“最佳拍摄点”

站上边，可近距离感受食材制作过程。

他们会有啥感觉？更信任，更放心！

信任感倍增，他们自然更愿意为餐厅传播。

2.进店之后——有人举着牌子做引导

进店之后，就害怕找不到座位。

服务员举着牌子领着走，

是不是感觉很便利，很踏实？

3.就餐环节，首先是上菜快，其次是产品有爆点。

顾客希望越快越好。餐厅如果做不到，

就得学会管理他们的预期。

比如，放置一个时间漏斗，承诺15分钟上齐菜品。

产品的爆点，在产品设计之初就得考虑周全。

喜家德一字型长条水饺，独特的外形设计，就是爆点。

同样是水饺，你也可以通过食材来凸显它的价值。

如上图，露出大虾的尾巴，虽然品相不那么好看了，

却给顾客留下极其深刻的印象。

关于菜品的升级和包装，关键点在于如何凸显食材的货真价实、

[_a***_]的高品质、工艺的原生态、厨艺人的真匠心。

这是方向，也是顾客体验感中最容易触摸的敏感点。

最最关键的，你做了升级，一定要展现出来，

不能直观展现的，就用图画和文字做成海报说明。

就餐环节，除了产品之外，顾客还关心——

包放哪儿？

伞放哪儿？

衣服放哪儿，会有什么样的风险…

洗手间在哪里？wifi密码是多少？

不用支付宝，用微信支付扫哪个二维码？

……

顾客关心的每一个问题点，都是我们可以优化体验的触点。

如果你能在其他餐厅做得不好，或则忽视的触点，

人家做60分，你能做到80分，自然就能制造传播点了。

餐厅可优化的触点，请自行思考。

【餐饮时报】欢迎探讨，

也期待更多的同行提供真知灼见。