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摘要： 农家乐该如何设计才有特色？如何让餐厅自带传播属性？农家乐该如何设计才有特色？农家乐由原来的农民自发投入，以前是餐饮加乡村休闲的模式。后来是住宿加休闲度假模式，再后来是主题农庄模式，...

1. 农家乐该如何设计才有特色？
2. 如何让餐厅自带传播属性？

农家乐该如何设计才有特色？

农家乐由原来的农民自发投入，以前是餐饮加乡村休闲的模式。后来是住宿加休闲度***模式，再后来是主题农庄模式，主题文化休闲加多元乡村体验。随着旅游发展市场需求，建议农家乐打造升级，文旅融合，主题创新，差异化主题定位才是未来的核心竞争力。旅居度***，以度***产品为主，通过主题重新定义乡村生活为最大的卖点。要做好还需懂运营，强化营销，丰富产品，整合***。具体项目打造可针对不同年龄段打造，列如针对儿童可打造儿童教育、亲自***、乡村体验。针对青年可打造住宿、网红景观、婚庆摄影。针对老年人可打造养生养老、耕耘体验、运动康养。针对家庭可打造主题餐饮、果树认养、农产品售卖等。

第一，你经营的是那种方式的农家乐。第二，根据你的目标人群、经营方针制定设计方案。第三，既然是农家乐，设计就需考虑到质朴、休闲、宁静的农家氛围，只有这些环境设计还远远不够，还的从内容上体现出乐趣，这种乐趣是城里人平时体验不到的，要增加一些互动体验式的消费形式。其实是一种时尚的质朴，不能完全农村化。第四，针对高境界、高消费的人群。设计要从根本上区别其他农家乐，除上述的基本内容外，要注意设计经营理念的提升，追求生态、环保、健康理念。利用现代绿色能源，低碳原生态的手段进行规划。比如：建筑可改造成“太阳能被动房”，从而达到不依靠任何电能，实现冬暖夏凉；照明系统考虑：太阳能小电站，满足自给自足；还有地热源泵系统、雨水回收系统等方法设计。还有很多方法，具体还得看你的资金投入、具体环境等再量身制定吧。

看到，大部分农家乐经营者的视野相对较窄，对特色农家乐装修有那些风格并不熟悉。通过与行业人士交流发现，特色农家乐装修需要突出以下几个特点。

　　第一，外观看上去更吸引游客。在设计农家乐的外观时，敢于打破传统的装修模式和风格，应 结合农家乐所处的环境位置，给游客更多的亮点。

　　第二，配套设施要齐全。毕竟大部分游客都是城里人，他们更愿意到条件好的农家乐游玩。比如说要有客房、厕所、休闲***室、户外活动区域等。

　　另外，有条件的农家乐还可在周围建***山、池塘和散步观光带，栽培花草树木，注重绿化。游客在农家乐附近漫步时，可以饱览当地的景色。同时，还应对小卖部进行装修，吸引游客购买当地的土特产。

农家乐，虽然每个地方都不一样，但是殊途同归，来农家乐的人，他们需要什么？他们为什么要来？你为什么能让人家到你这来？个人感觉要把农家乐，拆成3个字，农：农民，农村，农家。家：自己家。乐：开心，快乐。只要让来的人能体验到这3个字，那农家乐就是成功的，这个也要因地制宜。这全是个人观点，不喜勿喷！谢谢

农家乐首先要体现在＂乐＂字上，在设计上既要具有农家的感觉，又要有新颖，幽静的氛围。要打破陈旧的条条框框的束缚，要有符合当代社会的人们追求。首先要环境优美，空气清新，曲径通幽。其次要有自己的特色，如各类型的***摘园，垂钓中心，家人互动趣玩，总之，既要有古朴典雅的古色古香，又要有时代特征的标志，要符合当代人们休闲***的需求。

如何让餐厅自带传播属性？

如何让餐厅自带传播属性？

主要还是体验的影响力，给顾客带来炒出意料之外的服务惊喜……

1、产品质量一定要有保证，不说特别好但不能让人失望，客人不会有一种吃一次就唾弃10次的感觉，相反如果菜肴口味顾客都很称赞，口碑传播就容易多了。

2、环境新奇，与别人的餐厅装修等彰显差异化，个性化 ，顾客会有一种忍不住拍照发朋友圈的冲动。

3、服务，服务可以说在一定的程度上能赢得不少的回头客。

4、性价比，在什么地方用餐或者说是不是吃得起，这还是很多工薪阶层每餐吃饭之前都会再三考虑的事情。

5、裂变式的营销方案……

你好，做一个餐厅首先就是食材，菜色，和口味

食材的角度来看，餐厅选的食材必需保证的是新鲜的口感，不管是蔬菜肉类还是水果，最好的永远都是最新鲜的。其次就是产地，比如大家都知道不同的地方食材的口感肯定不一样。例如东北的大米，大连的海参，新疆的番茄，红枣等等。好的食材会为一道菜品加分，口感味道也会大大提升。

菜色方面建议选定一种菜系，也就是垂直。这样并不繁杂的菜色会让人有印象记住你的饭店，例如饭店做徽菜主要的经营就是徽菜菜系，如果口味不错，人们一提起来要吃徽菜，肯定这家饭店就是选择之一，也同样具有一定的口碑效应。

最好在弄一些饭店的特色菜品，比如就这家饭店有，其他饭店没有的。再比如就这家饭店有这个口感，其他饭店做不出来。

再就是口味，可以在开饭店之前做一些调查，看看当地人什么样滴口味，同类型的饭店什么菜品什么口味的菜卖的最好，点的人最多。再照比自己的菜品，看看有什么需要改进的。

做到这三点基本就是成功的一半了，已经自己的餐厅就已经会有一定的传播属性。

再往下就是选址，装修，搞活动，和最重要的服务

选址的话最重要的一点就是地址定位在适合于自己饭店定位的地方，比如做家常菜，就定位在居民区丰富的地点，火锅烤肉自助就在购物中心等等。地址选的好对自己的饭店好处真是太多了，包括成本啊，盈利情况啊等等。

装修也是一个饭店的门面，一个好的装修本身就是一个好的广告。随着人们生活水平的提高，吃饭不仅仅是满足口腹之欲，也是精神享受，和发朋友圈***的资本,那一条条朋友圈、微博可都是活生生的广告啊还愁什么传播属性。

装修的另一方面就是logo，一个饭店的标志是有大用处的，可以印在打包盒上，手提袋上，面巾纸上，包括餐具等等。而且饭店门前一个简单漂亮的标志是让人记住的关键，甚至当地标使用哦！还愁裂变嘛。

搞活动就有很多活动啦，包括办会员啊，多少人几折，周几的打折活动。这些就不一一列举了，经常去饭店的人都知道。

最后一点就是服务了，服务是开饭店很重要的一点。第三产业服务业嘛！服务应该像海底捞学习，海底捞是在餐饮行业里做服务做到极致的一个企业。我们前期虽然没有太大的实力，去做无微不至的服务，但是可以在力所能及的范围内，满足顾客的需求，提高服务质量，用服务人员良好的态度吸引顾客，这同样也是传播的一种途径。毕竟已经有前辈试验过啦！

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你想要餐厅带传播属性的目的是啥？

是让更多的人知道，了解，

吸引更多的人前来消费，对吧？

所以，传播不是我们的最终目的，真正的目的是提升获客率和复购率。

顾客凭什么要为你传播呢？

他/她觉得你家餐厅很好，给他/她留下了深刻的好印象，

值得向周围的朋友推荐，传播。

那么，如何制造这样的好印象呢？

在顾客路过店面、进入店面、就餐、结账……全流程的细微的接触点上，

制造区别周边店面的好体验。

来举几个例子。

1.路过店面——现熬大骨鸡汤最佳拍摄点

顾客路过店面，

看见餐厅明档专门为他们提供——“最佳拍摄点”

站上边，可近距离感受食材制作过程。

他们会有啥感觉？更信任，更放心！

信任感倍增，他们自然更愿意为餐厅传播。

2.进店之后——有人举着牌子做引导

进店之后，就害怕找不到座位。

服务员举着牌子领着走，

是不是感觉很便利，很踏实？

3.就餐环节，首先是上菜快，其次是产品有爆点。

顾客希望越快越好。餐厅如果做不到，

就得学会管理他们的预期。

比如，放置一个时间漏斗，承诺15分钟上齐菜品。

产品的爆点，在产品设计之初就得考虑周全。

喜家德一字型长条水饺，独特的外形设计，就是爆点。

同样是水饺，你也可以通过食材来凸显它的价值。

如上图，露出大虾的尾巴，虽然品相不那么好看了，

却给顾客留下极其深刻的印象。

关于菜品的升级和包装，关键点在于如何凸显食材的货真价实、

原料的高品质、工艺的原生态、厨艺人的真匠心。

这是方向，也是顾客体验感中最容易触摸的敏感点。

最最关键的，你做了升级，一定要展现出来，

不能直观展现的，就用图画和文字做成海报说明。

就餐环节，除了产品之外，顾客还关心——

包放哪儿？

伞放哪儿？

衣服放哪儿，会有什么样的风险…

洗手间在哪里？wifi密码是多少？

不用支付宝，用微信支付扫哪个二维码？

……

顾客关心的每一个问题点，都是我们可以优化体验的触点。

如果你能在其他餐厅做得不好，或则忽视的触点，

人家做60分，你能做到80分，自然就能制造传播点了。

餐厅可优化的触点，请自行思考。

【餐饮时报】欢迎探讨，

也期待更多的同行提供真知灼见。