鲁菜是唯一的自发型菜系-鲁菜是唯一的自发型菜系吗

摘要： 曾经是八大菜系之首的鲁菜没落了吗，有人说山东当地的鲁菜馆为什么也那么少？中国的4大菜系是哪四大菜系啊？黄河流域的菜系？曾经是八大菜系之首的鲁菜没落了吗，有人说山东当地的鲁菜馆为什么...

1. 曾经是八大菜系之首的鲁菜没落了吗，有人说山东当地的鲁菜馆为什么也那么少？
2. 中国的4大菜系是哪四大菜系啊？
3. 黄河流域的菜系？

曾经是八大菜系之首的鲁菜没落了吗，有人说当地的鲁菜馆为什么也那么少？

鲁菜，是清末北京宫廷御膳房的几个山东籍厨师，他们***了一些全国各地御厨的做法，为了生存在北京开餐馆。由于是山东籍厨师开的餐馆，俗称“鲁菜”馆。鲁菜起源于北京，并非“山东菜”。

而这些鲁菜馆厨子基本全部在北京落户置业带徒，有时招一些山东家乡学徒，鲁菜手艺就是这样传承下来了。

鲁菜相对于其他菜系是成名最晚的，淮阳菜，川菜，闽菜，粤菜，徽菜都成名了几百年后，山东籍厨师才结合各菜系总结出了鲁菜菜系。

鲁菜大部分不是山东地方菜，所以，现在的山东人基本不掌握“鲁菜”的制作方法，当然“鲁菜馆”就非常少了。

都在这争论都没意义，建议大家去北京丰泽园或北京饭店的谭家菜试试吧，现在比较正宗的的鲁菜！你想找正宗的，恐怕是找不着了，连山东烹饪协会的都公开承认正宗鲁菜技艺已经基本失传了！

不是鲁菜没落了，而是鲁菜经推广后已经被我们“家常化”了。你们平时吃的菜，都是鲁菜或鲁菜的变种，鲁菜的特质已经不明显了。

有一种说法，在中国，没有什么八大菜系，只有淮扬菜和鲁菜两种菜系，除淮扬菜外，其余都是鲁菜或鲁菜的变种。

鲁菜是中华料理的鼻祖，其他菜系都是在鲁菜的基础上发展出去的。这就是为啥感觉鲁菜没有花样翻新的主要原因，因为鲁菜的花样你已经在掌握之中了。若让歪果仁来评判结论就大不一样了。

其实在海外也有类似鲁菜的故事。那就是英国。你到英国吃英国菜，似乎感觉英国的西餐在世界各地都可以吃的到，英国菜还无新意、除了炸土豆就是炸鱼，奶酪！这就是在先英国称霸世界的时候，他们把自己的菜式传到了世界各地，家喻户晓。以至于没有再有人觉得自己吃的西餐是英式的。

鲁菜不是靠数量取胜，是靠品质，自古鲁菜就是宫廷菜，贵族菜，因为鲁菜对食材和加工工艺要求都很高，不是哪个人都能做的，在没有味精鸡精的年代，鲁菜单靠调汤就能给菜品提鲜，很多菜系里都有鲁菜的影子，很多菜品也都是从鲁菜演变而来，那些说鲁菜可笑的人只能说明你根本就没品尝过正宗的鲁菜。鲁菜不是快餐，想品尝鲁菜你要耐着住性子，有的菜你还要提前预约，因为有的菜食材的备料很费时间，而有的菜下锅几十秒就要出锅装盘上菜，慢一点也不行，而有的菜你可能要等上四五十分钟。所以不是哪个饭店都能做的出正宗的鲁菜，这也是为什么大家觉得鲁菜馆少的原因。

中国的4大菜系是哪四大菜系啊？

鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。

山东菜：

中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

四川菜：

四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。

粤菜：

粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

淮阳菜：

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。

黄河流域的菜系？

鲁菜

鲁菜由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而来,所以鲁菜发源于黄河流域。

齐鲁风味是中国传统四大菜系中唯一的自发性菜系是历史最悠久技法最丰富难度最高最考验功力的菜系。