风味拼音怎么拼写菜系名字-风味拼音怎么拼写菜系名字的

小旺 08-13 11

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摘要： 八大菜系的风味各有不同他们所代表的都是什么样的口味儿呢？中国由哪三种风味组成？烹饪风味流派的成因有哪些？八大菜系的风味各有不同他们所代表的都是什么样的口味儿呢？八大菜系各有千秋，因...

八大菜系的风味各有不同他们所代表的都是什么样的口味儿呢？
中国由哪三种风味组成？
烹饪风味流派的成因有哪些？

八大菜系的风味各有不同 他们所代表的都是什么样的口味儿呢？

八大菜系各有千秋，因为人的口味轻重不同，说不上那个菜系的菜最好吃。

鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。

名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

（图片来源网络，侵删）

四川菜系(川菜) 川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。　流派：有成都、重庆两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

（图片来源网络，侵删）

江苏菜系(苏菜)特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

浙江菜系(浙菜)流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成中国菜的英文名称，最负盛名的是杭州菜。

（图片来源网络，侵删）

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯中国家常菜，清爽不腻。

名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

广东菜系(粤菜) 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。

湖南菜系(湘菜)

流派：湖南一带

特点：注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁焦鱼头

福建菜系(闽菜)

流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。

特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

安徽菜系(徽菜，又称皖菜)

流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。

特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡

中国由哪三种风味组成？

我国菜系有三种划分方法：

按省按划分四大菜系

有2种说法第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系

鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽

按文化流派划分

东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

几大菜系各有特色，虽民间关于菜系之首的争论颇多，但多为义气之言，并无从考籍。