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摘要： 80年代国营饭店菜谱？千人员工食堂菜周菜谱怎样制定？上海和平饭店中餐菜谱？100人食堂一周午餐菜谱？如果让你点五道家常菜，你会怎么点？80年代国营饭店菜谱？红烧肉：选用五花肉，先用...

1. 80年代国营饭店菜谱？
2. 千人员工食堂菜周菜谱怎样制定？
3. 上海和平饭店中餐菜谱？
4. 100人食堂一周午餐菜谱？
5. 如果让你点五道家常菜，你会怎么点？

80年代国营饭店菜谱？

红烧肉：选用五花肉，先用油炸至金***，再放入老抽、生抽、糖、料酒等调料，慢火炖煮至入味，最后加入葱姜蒜等佐料，味道鲜美。

宫保鸡丁：选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，加入酱油、糖、醋、盐、料酒等调料，炒制而成，口感香辣可口。

炒时蔬：选用新鲜的时令蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜等，加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

糖醋鲤鱼：选用新鲜的鲤鱼，先煎至两面金黄，再放入糖、醋、酱油、料酒等调料，慢火炖煮至入味，最后撒上葱花等点缀，味道鲜美。

这些菜品都是80年代国营饭店中比较经典的菜品，不仅口感好，而且营养丰富。

在80年代国营饭店的菜谱中，通常会有一些传统的中华菜肴，如鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档食材，同时也会有一些普通家庭菜肴，如炒青菜、红烧肉等。由于当时的物资匮乏，菜谱的食材选择相对较少，但厨师们仍然尽力发挥创意，不断改进菜式，以满足顾客的需求。此外，80年代国营饭店的菜谱也会根据不同地区和顾客需求进行相应的调整和改变。

千人员工食堂菜周菜谱怎样制定？

食堂主管及厨师会于每周五讨论下周菜谱，根据员工口味制定相应的菜谱，并保持每周菜谱的不重复性。盛弘餐饮管理制定的菜谱公布于餐厅并接受员工及工厂领导的监督，减少甚至杜绝出品大部分员工厌恶的菜式，员工喜好的菜品适当增加产出频率。

上海和平饭店中餐菜谱？

和平饭店的中餐菜谱主要有：清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。

和平饭店百年五星级老饭店，北楼的龙凤厅中餐厅是吃饭赏景的好地方。作为闻名遐迩的沪上高档中餐厅，供应经典的上海菜。中餐厅位于酒店8楼，一览浦江美景，风光无限好，更是怀旧迷人的待客和商务交往场所。

100人食堂一周午餐菜谱？

一百人食堂一周菜谱星期一炒土豆辣子，素烧茄子，米饭，做西红柿鸡蛋汤。

周二三鲜打齿面，用黄瓜，胡罗卜，绿豆芽当菜码。下面条。

周三秦炒杨白菜，小炖肉。花卷。鸡蛋花汤。

周四包包子，素的肉的两种，熬绿豆溪饭。

周五做干煸豆角，洋葱炖牛腩。干的有米饭馒头。做豆腐汤。周六日休息。

1周一：热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐，，凉菜：芹香花生米 汤：紫菜蛋花汤

2周二：热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小***，麻婆豆腐，凉菜：大拌菜 汤：西红柿鸡蛋汤

3周三：汤：排骨汤，热菜：红烧狮子头，尖椒西葫芦，炝锅小菠菜 凉菜：黄瓜花生米

4周四：热菜：素烧三菌，松仁玉米，油泼鲤鱼，凉菜：凉拌三丝 汤：老鸭汤

5周五：热菜：粉蒸排骨，红烧茄子，醋溜豆芽，汤：板栗鸡块，凉菜：凉拌黄瓜

6周六：热菜：葱炒鸡蛋，炒腐竹，韭菜炒豆腐皮，凉菜：凉拌老虎菜 汤：榨菜肉丝汤

7周天：热菜香菇油菜，[_a***_]炒肉，辣椒炒腊肠，肉末酸豆角，凉菜：蒜汁茄泥

8统一面食：水饺，面条，馒头，花卷，包子，油饼

100人的食堂应该属于中等食堂，可以按照餐标标准做如下午餐菜品：

凉菜如下：三丝一果，凉伴大拉皮，素拍黄瓜，炝干豆腐丝，炝土豆丝，凉伴豆牙等，热菜如下：肉炒青椒，肉炒蒜苔，苦瓜煎蛋，辣子鸡，红烧肉，炖鲫鱼或鲤鱼，炸黄花鱼，红烧鸡腿，大骨头冬瓜，鸡蛋炒蒜苗，排骨炖豆角，红烧排骨，炖大豆腐等，还可以做蛋花汤，萝卜汤等，这些菜品每天进行调换。

如果让你点五道家常菜，你会怎么点？

非常高兴回答您的问题。平常家里有亲朋好友来，人多的话，我们会选择出去用餐。如果让我点五道家常菜，首先会点一道白切鸡，这也是作为一餐饭的主菜。其次是清蒸八宝鱼（也可以是清蒸草鱼，桂花鱼。或者是松子鱼），酸菜炒大肠，腐乳通菜，最后是生地龙骨汤。这样一顿饭下来五个菜，3-4个人基本上够吃了，有主菜，有小炒，有汤，有青菜，荤素营养搭配。这几道菜也拿得出手，高端大气，不失面子。我是南方广东人，所以我点的是正宗的广东经典粤菜，非常符合广东人的大众胃口。朋友们。你们喜欢这几道菜吗？欢迎留言，评论，关注黄皮妹妹，希望有机会和大家一起学习，共同进步。喜欢我的朋友请点赞转发。